【美食DIY】之素食大赛---【香辣豆腐菊花茄】

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 01:25

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 04:19 编辑

热烈支持饮食版两位斑斑的活动,俺也跟风参赛凑个份子^.^

【香辣豆腐菊花茄】

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 01:25

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 03:08 编辑

原材料：茄子,豆腐,葱姜蒜,红绿鲜辣椒,四川榨菜,香菜

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 01:26

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 14:22 编辑

佐料：植物油，淀粉，面份,盐,糖,鸡精,料酒,胡椒粉,红胡椒,周君记的酸辣面佐料
佐餐：榨杏仁花生米
装饰：柠檬片儿,冲天椒及迷你灯红椒包油榨西蓝花

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 01:26

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 12:44 编辑

做法
1.长茄子洗净去蒂，拦腰一切两段
2.在茄子的横断面打十字刀条，但不要割断
3.茄子改成花刀后，加适量盐腌10分钟

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 01:26

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 16:53 编辑

4.趁腌茄花的空闲儿
1)豆腐切小块儿
2)将辣椒,花椒,葱姜蒜炒香,放入豆腐块炒至变色
3)撒上鸡精,少许盐,糖,碎蒜末,翻炒装盘待用
^.^因考虑到浅色豆腐码在茄花上更美观,所以炒后尽量接近豆腐的本色

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 01:27

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 01:44 编辑

5.在腌过的茄条里外面均匀地沾撒上面粉-再抖去多余的面粉

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 01:47

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 02:01 编辑

6.植物油七成热时放入茄花，炸到茄条至金黄色,捞出
然后再复炸一下捞出-这样可使让茄花的颜色更漂亮

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 02:56

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 02:02 编辑

7.码上炸好的菊花茄

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 03:13

本帖最后由香菲儿于 2011-5-6 22:43 编辑

8.另起热油锅，爆香葱姜蒜,依次放入鲜红绿辣椒,四川榨菜,料酒,鸡精,胡椒粉,一点点盐,糖及适量水及少许周君记的酸辣面佐料,稍稍淋些水淀粉调匀-再撒上碎蒜末,香菜和红胡椒,浇在摆好的菊花茄上,码上炒好的豆腐,大功告成!

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 03:28

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 04:06 编辑

最后祝大家兔年吃好喝好!大吉大利!新春快乐!万事如意!!!

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