快过年了，刚做了腊味萝卜糕应一下景，上了方子了！

vivi_ks

快过年了，在广州过年前家家都会做萝卜糕。我记得以前在家，我妈年年做，我都给她打下手。虽然没自己做过，但都大概记得步骤。
昨天跟我妈打电话，她说她做了萝卜糕，问我，我晒的腊肉如何，我说成了，她说那你干吗不做萝卜糕。
把我的谗虫勾起来了。今天买了2条萝卜，晚上，捣鼓了一晚，刚刚搞定了。
先发张成品图，明天我再来发步骤图，跟方子。今天有点晚了，要睡了。

vivi_ks

上方子，
原料
萝卜，粘米粉，腊肉（腊肠），冬菇，虾米（这个我没加，因为老公不爱吃虾米），红洋葱（这个传统萝卜糕不加的，但我觉得有洋葱香一点）。

步骤
我买了2条萝卜，大概1300多克。用了180克的粘米粉。
萝卜刨丝，刨完后，下点盐腌一下，这样萝卜会出水，然后把水挤掉，但萝卜水不要倒了，留着备用。
冬菇，腊肉（这个我自己晒的，没有的话，可以试下德国的，我不知道味道会如何），红洋葱（我用红的，是因为红的相对来说味道没那么刺）切丁。
把萝卜水跟粘米粉混和，成米浆，如果萝卜水不多的话，可以加点清水，米浆不能太绸，否折会太干。太稀也不行，蒸的话会不成型。
炒锅烧热，放点油，先把腊肉放入，炒一下，然后放洋葱，冬菇。炒香后可以出锅，也可以不出。如果要萝卜糕白点的话，就出锅，否折放萝卜丝跟配料一起继续炒，这样萝卜糕会有点黄。
倒入萝卜丝继续炒，然后加盐，加糖，加胡椒粉。然后把米浆倒入，跟锅里的原料混和好，关火。
找个蒸盘，我用了蛋糕模子，把混好的糊糊倒到模子里，铺平。然后上蒸锅蒸，大概1个半小时就成了。

vivi_ks

最后上个今天早饭，香炒萝卜糕的图。
本来想做xo酱炒萝卜糕，但家里没xo酱，也没芽菜，所以就切了点葱，加了点沙茶酱炒了。
味道也很不错。

littleDou

等方子~

orange_li24

占位等方子

march

我也前排等方子。

vivi_ks

sandy2966

芋头是不是也一样的做法阿

两个都想吃了

vivi_ks

芋头是不是也一样的做法阿

两个都想吃了
sandy2966 发表于 2011-2-1 12:10

芋头我没做过，不知道，但我想差不多吧，只不过芋头没那么多水分，要加多点水。

天蝎蛰蛰