【美食DIY】之主题大赛鸿运连年--- 鸿曲米粉蒸肉。成品图已上！

根正苗红

【美食DIY】之主题大赛鸿运连年--- 鸿曲米粉蒸肉

借“鸿曲米粉蒸肉”在元宵节到来之际再次跟食版的各位姐妹拜年，祝大家红红火火，鸿运连年！



好不容易今天晚上，隆重揭钟



我想说，米粉比肉要好吃。吸收了肉的鲜味，又软又滑。。。



感谢大家连续几天的等待，再来一个。。。



祝姐妹们兔年行大运，鸿运连年！

根正苗红

主料：
1.        五花肉一斤
2.        猪颈肉半斤

皮埃斯：这个量做出来可以吃两顿。我都是一份马上吃，一份进冰箱冻起来。有客人的时候拿出来就是一道好菜。

调味料：
1.        红曲米 1.5 大匙
2.        蒸肉米粉适量，豆豉少许
3.        姜一片，蒜三瓣
4.        盐，糖，生抽，老抽，料酒
5.        菜油少许

辅料：
1.        干荷叶一张
2.        细绳两段



为了与主题【鸿运连年】中的“鸿”字相呼应，lz特意用的红曲米。
所以红曲米不是必备的，干荷叶也是，没有的可以省去。

根正苗红

过程：
1.        准备做的头一天红曲米用黄酒泡开。干荷叶洗干净去蒂在开水里煮5至10分钟，取出泡在清水中备用。
2.        主料改刀成小块。
3.        豆豉洗干净和蒜瓣一起切碎，姜另外切末。
4.        主料拌入切碎的姜末，蒜蓉豆豉。然后拌入泡好的红曲米。
5.        依照个人口味分别加入适量的老抽、生抽、盐和糖，搅拌均匀后腌1到2个小时。
6.        腌好的肉调入适量菜油后拌入蒸肉米粉。
7.        荷叶从中间剪开，取一半荷叶中间摆上拌好的肉



8.        用荷叶把肉包好。（过程请见下图）



9.        用细绳微微扎紧，注意不要把荷叶弄破了。





10.        蒸锅上气以后蒸一个小时。


小撇步：
1.        腌肉那一步我通常是提前一天弄好，然后腌一个晚上。
2.        拌入菜油是为了更好的上粉。因为红曲米有香味所以没有用麻油。没有红曲米的同学可以用麻油或者辣椒油。
3.        这个菜放一天更好吃。所以，我一般是蒸好以后第二天和饭一起蒸热吃。

根正苗红

尊的尊的好吃。。。 无比感动。。。

冷冰冰

馋死个人啊
红曲米在亚超可以买到么？

根正苗红

馋死个人啊
红曲米在亚超可以买到么？
冷冰冰 发表于 2011-2-16 13:06

可以。我的是在网上亚超买的。

冷冰冰

可以。我的是在网上亚超买的。
根正苗红 发表于 2011-2-16 13:07

多谢啊。刚看到你说的，可以不用。
我都是用超过的大米

根正苗红

多谢啊。刚看到你说的，可以不用。
我都是用超过的大米
冷冰冰 发表于 2011-2-16 13:10

红曲米是腌料拌进肉里面，没有的话可以不用。
蒸肉还是用蒸肉粉。我用的是国内带过来的现成的，没有的话就要自己弄咯。

蓝

哇！这个肯定超好吃的~~~~~~~~~~~~
我家还有点粉蒸肉的粉呢。
改天也来做一做。。
话说算算，我上一次吃粉蒸肉应该可以追溯到。。。。。。6，7年前了~~~

yoyoangel

lz同志，你还能再厉害点么。。。。