米线不再是个传说！叮当额这回来点有创意滴！

叮当001

前言
话说上回米粉木生产成功，到是生产了一锅米糊，一下激发了额叮当这生产米线的斗志～
自打上回被各位高人点拨之之后，虽然说，额叮当厨艺上木啥子天赋，可是聂，咱想象力丰富啊～
可不是，咱有材料，有工具，还kreativ,不就一米粉么？咱一定要把米线研发出来！


材料.
1.粘米粉 230g    (家里就这点了)
2.绿豆粉 70g    （1.粘米粉太少了，弄个70g进去算是补料。2.是额以前看见na同学做过个东北拉皮条，话说皮条，当然是有弹性啊！额就想，加这估计会劲道～）
3.水   100+?     (开始加了100g，但后来发现还是太干了，蒸不熟，所以又喷了好多水上去了～)

工具
1.搅拌机Kuechenmachine （没有的话直接用面条机和也可以，有的话，和面快多了～）
2.面条机
3．一锅开水
4.一锅凉水

制作方法
1.粘米粉+绿豆粉+ 水，在搅拌机里搅拌匀

因为水不能太多，所以搅拌出来的是湿润的粉状物，后来事实证明水还是太少了，粉太干，不容易蒸熟。

2．把拌匀的粉放放到蒸锅里蒸熟.（发现粉太干了，额就用喷壶直接喷了好多水，很遗憾，这一步忘记照照片了.）
3．把蒸熟的米糊团放到面条机里搅拌1分钟，看看其硬度，不然还的加点水

4. 开始挤米线

5. 挤出的米粉放到开水锅里过一道。立刻捞出来放到凉水里.

6. 米线(（叮当版）就这么诞生鸟～

全过程耗时 1小时7分钟～


总结:
1.        除了蒸米糊比较麻烦点，其它步骤还是比较简单的。
2.        挤出来的米线比我想象的好，并不是粘乎乎的。也比较有弹性。口感比亚洲店的好。
3. 吃点米线总的来说还是不容易啊！

葡萄仔

你很牛很牛的说～

玫儿仙人掌

聊斋女鬼2

厉害！

爱羊

这个厉害，要收藏，下次试试。
话说我昨天做虾饺，剩了一块澄粉烫面，我是擀匀了成片蒸的，然后切丝，冒充米线。
不是很筋道。

叮当001

葡萄仔 发表于 2011-9-29 18:04
你很牛很牛的说～

呵呵，这不是完成上回滴梦想么～
嘻嘻，还谢谢大家伙的点拨的说～

叮当001

聊斋女鬼2 发表于 2011-9-29 19:13
厉害！

叮当001

爱羊 发表于 2011-9-29 19:19
这个厉害，要收藏，下次试试。
话说我昨天做虾饺，剩了一块澄粉烫面，我是擀匀了成片蒸的，然后切丝，冒充 ...

这个跟水一定有关系～
米粉放的水很少，蒸的时间长，所以米粉团比较硬
但是很适合挤米线，挤出来的米线真的韧性其实已经很好了，也不会粘到一起，其实过热水那道可以去掉。（我是看那个柬埔寨米线的视频，才也过了哈热水）
因为米糊本身就蒸熟了的。

chrisdu

叮当001 发表于 2011-9-29 20:27
这个跟水一定有关系～
米粉放的水很少，蒸的时间长，所以米粉团比较硬
但是很适合挤米线，挤出来的米 ...

恩看着很像米粉了，不知楼主吃起来感觉如何啊？也很想尝尝啊！

czczcy

MM好厉害啊，我也试试做，最喜欢米线了。