=*=*=疯狂DIY西餐之平安夜（应大家要求，已补好做法）=*=*=

疯狂煮妇

国内圣诞夜餐馆都开始飚价了，你一百九十八一人，我两百九十八一人，真是让人哭笑不得。其实，这样的高价，算算，都快和欧洲这边持平啦。不知道国内是不是真的有很多人肯在这个晚上大出血哦。我们普通老百姓，还是自己家里做做吃吃好啦。

先来一张集体照：

从远到近：什锦杂蔬盘/多汁蜜鸭/黑椒牛扒

这次西餐没有汤，也没有Vorspeise，因为放假在家，下午吃了太多杂七杂八的小甜点，lg建议说不要前餐了，不然主食肯定一点都吃不下啦。好吧，那就主食加甜点啰。


老公的主食：多汁蜜鸭


多汁蜜鸭（以两人份为参考量）：
原料：鸭胸肉（带皮）一块，约350克左右；白胡椒；盐；半大勺蜂蜜（液状蜂蜜而非固体蜂蜜）；一勺酱油；
烹饪过程：鸭肉洗干净之后，沥干，然后撒上少许胡椒。蜂蜜和酱油调和均匀，将鸭肉的肉面（不是鸭皮这一面！！）浸在蜂蜜酱油汁里，至少浸2小时。（但个人经验，如果喜欢口味咸一点的，时间还要加长，越长鸭肉越入味，在基本的腌制时间2小时以外没有特定的腌制时间限定，依据个人需要，你可以腌制一天半日都没有关系哦）腌制完毕，加热铁锅或者平底锅，锅内不用放任何油，也就是净锅加热，然后把鸭皮这面贴着锅底，煎5分钟的样子，你就会发现鸭皮里的油慢慢地就会跑出来了，就如同煎出肉皮里的油一样。越来越多，这时候可以把火开的小一点，中小档就行了，煎得时间长，鸭皮油就榨得越多，烤出来的鸭子皮就越香脆，但小心！！不要煎焦啦，看油榨得差不多就可以了。把烤箱预热（175度），然后把鸭子用烤纸（锡箔纸）裹起来（松一点没关系，但要裹好，因为鸭子烤后会有汁水跑出来），裹得密封点，不然鸭肉会烤焦哦。烤大约35分钟到40分钟左右吧，我是用微波炉自带的烤箱烤的，用烤鸡鸭这一档，烤了30分钟的样子，也已经熟了，而且肉质很嫩。烤完后，把鸭子拿出来，略冷却，切片，最后把鸭子烤时跑出的汁水浇到肉上就好啦。（小建议：如果有人口味重，可以把这个汁水和少许鸭肉的蜂蜜酱油腌汁混合加热一下再浇到鸭肉上，也很棒！）




配餐：什锦杂蔬盘


我的主食：黑椒牛扒


方子是给4块牛扒准备的，如果牛扒量少，那么方子里的用量就相应的做等量减少就可以了。

原料：4块牛扒/黑胡椒（建议用那种颗粒较粗现磨的黑胡椒小碎粒，最好不要用细的黑胡椒末）和盐/两调羹面粉/30克牛油（一般实用油也可以，但没有牛油做出来的香），3个小洋葱，1瓣大蒜瓣，约1/8升红酒（品牌不论，只要是干红葡萄酒就可以了）1/8升的肉汤（用一小勺的汤料粉兑1/8升的水而成），如果喜欢吃芥末的，可以准备一调羹芥末。


烹饪过程：
牛肉洗干净之后，放在砧板上，用刀背敲松，两面都要敲打，最好是敲打的方向和牛肉的纹理成“十字”。这样便于牛肉肉质松嫩。然后把敲松的牛肉加上胡椒和盐腌。胡椒不用撒很多，天女散花一样零星点点地撒一点就可以了。预备煎之前，在牛肉上撒些许面粉，也不用多，很轻薄的一层就可以了。

平底锅内加热牛油，然后等温度高时放入牛排两面煎一下，时间不超过一分钟。接着把火调至中档，再继续回煎牛排，这次煎就可以按照个人口味煎三分熟或者全熟。然后把牛扒从锅内拿出。

洋葱切圆圈片，蒜瓣去皮也切片，将两者一同放在煎过牛扒的锅内炒一炒，让它们沾上煎牛扒后留在锅内的肉汁。锅中用细密网眼的筛勺（这个很重要，不然面粉容易结块！！）筛入一调羹面粉，和锅内材料均匀混合后然后把红酒和肉汤倒入。用勺子混合一下后加入胡椒和盐调味，如果喜欢芥末的，可以加一点，不喜欢的就不用了。到这个汤汁浓稠变成浅棕色后，把它浇在牛扒上就大功告成了！


配餐：因为不喜欢吃书上建议的土豆，所以还是和老公一样，就用什锦杂蔬盘来代替了

饮料：千里迢迢满头大汗从美国密歇根州背回来的Cherry wein，真的很好喝，甜甜的，有点像饮料多过红酒呢。听说这酒只有在密歇根州有卖，也不知是不是真的。


餐后甜点：多宝杏仁优格


多宝杏仁优格：

原料：猕猴桃一个/橙子一个/大红苹果一个/糖水杏仁一罐（新鲜杏仁也好）/原味酸奶一杯/香草糖一小包/蜂蜜两大勺/柠檬一个

做法：柠檬切开，挤出柠檬汁，取两调羹，和两调羹蜂蜜调匀。猕猴桃去皮，切片。橙子去皮，按照瓜瓤方向切片（竖剖），苹果洗干净，如果不放心，可用开水表面略微烫一烫，然后也竖剖开，先分四份，然后把每份的籽切除，再均匀地切成薄片。接着就把这些水果浸在蜂蜜柠檬汁里。酸奶里加杏仁糖调匀，然后把杏仁切成果粒状放入拌匀。最后把水果从蜜汁里拿出来摆盘，杏仁酸奶浇在中间，最上面用杏仁点缀，就好啦。
               

套餐价格：无价（因为家人的爱和团聚的幸福是无价的喔$送花$）


在此也祝大家圣诞开心！胃口大开哦！

[ 本帖最后由 疯狂煮妇 于 2006-12-27 13:11 编辑 ]

会飞的小猪

好pp~沙发~~~~$送花$ $送花$ $送花$

Pinkの龙儿

流口水啊~~~真漂亮~~~$送花$ $送花$ $送花$

yooyoo_8860

:o :o :o :o
赶超星级酒店~~~~~

Daniela

自己作的也这么好,:o ,餐厅都要关门了.$支持$

wowomao

专业厨艺$送花$ $送花$ $送花$

nolen777

$送花$ $送花$ $送花$

薇飒

超厉害的厨艺～～～ 不过为什么配着黑框呀。。。赶快换了吧 大过年的。。。

tulip

太漂亮啦！

快上方子吧！

:mad: :mad:

尼尼熊

;) 好好看啊~~~~味道肯定好啊~~~~