爱吃鱼的朋友请进－－两道鱼肉千层面

vivch · 发表于 2007-1-19 23:28

很久以前做的，今天想起来还直流口水。:D

第一道：茄汁鳕鱼千层面

[ 本帖最后由 vivch 于 2007-1-20 21:39 编辑 ]

vivch · 发表于 2007-1-19 23:28

第二道：奶汁三文鱼千层面

原料：
16片皱叶甘蓝(Wirsing)的叶子
75克面粉
100克黄油
600毫升高汤
100毫升奶油(Schlagsahne)
3-4勺柠檬汁
400克三文鱼的鱼肉
12片意大利千层面（用不需要事先烧软就能直接用的，比较方便）
盐、胡椒、糖、肉豆蔻(Muskatnuss)少许

步骤：
一、皱叶甘蓝的叶子去硬梗，在开水锅内煮三到四分钟煮软，倒出沥去水分并用厨房纸擦干。

二、75克黄油在小锅内加热，倒入面粉炒黄，倒入高汤煮开。边煮边搅拌，做成黏稠的汤汁。汤汁内加入奶油、盐、胡椒、糖、肉豆蔻、柠檬汁搅拌均匀。三文鱼斜切成薄片备用。

三、取一烤盘，底部先浇一层汤汁，然后按顺序铺上三片面皮、四片皱叶甘蓝、四片三文鱼，再浇一层汤汁。以此顺序铺上所有的原料。

四、剩下的黄油分小块铺在最上层的面皮上（爱吃奶酪的也可撒上碎奶酪），在预热好的烤箱内用180度循环风（Umluft）烤上30-40分钟。

切块，装盘，Guten Appetit!;)

热量，我觉得还可以吧。两道面的主料都是鱼肉加蔬菜，热量应该不会高到哪里去。$汗$

[ 本帖最后由 vivch 于 2007-1-20 21:25 编辑 ]

蓝田寻梦 · 发表于 2007-1-19 23:30

哇。。沙发:)

财神妹妹 · 发表于 2007-1-19 23:31

能讲讲怎么做的吗？;)

vivch · 发表于 2007-1-19 23:39

原帖由 财神妹妹 于 2007-1-19 22:31 发表
能讲讲怎么做的吗？;)

哪一个？
时间久远，已经不记得怎么做了。$汗$ 我要去翻一下我的菜谱书，等找到了打好了发上来哈。MM请耐心等待。$汗$

葡萄仔 · 发表于 2007-1-19 23:57

你要有做法，我才能将你的作品放到置顶啊。
仅仅有照片不行啊。。。。。$汗$

hhcc421 · 发表于 2007-1-20 00:00

一看就是能长肉的DD$汗$

yswi · 发表于 2007-1-20 00:23

lasagne有时候我也作，鱼肉的还真没有尝试过。谢谢了。

hahaxixi · 发表于 2007-1-20 00:23

等做法，两个都要:) 很爱吃千层面，但不爱吃肉糜，现在有鱼肉的了，$支持$ $支持$

aiyang · 发表于 2007-1-20 12:02

等菜谱:D :D

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