美食DIY ======> 干烧豆豉鱼

娃娃妈

美食版我常来逛，找吃的灵感，也找高手的妙招。饭，天天做；贴，却几乎没发过。备料，照相，写方子，太麻烦，没那三头六臂的本事。今天，买通了儿子，用一欧元成的交，他小子负责照，我只管做，开始和途中他都积极地来抢镜头，可惜虎头蛇尾，后来就挪不动屁屁了，死死地坐在电视机前不肯跨入厨房半步。小孩子的信用啊，都砸在他手上。

废话少说，“盐”归正传。此鱼的翻译是从字典里查到，也许不准确，但肯定是海鱼。包装上写的是Buntbarsch.

先上个成品图：干烧豆豉鲈鱼

主材料：鲈鱼一条，约一斤重，亚超买的。
配料：蒜两瓣，小葱一根，花生，豆豉，甜辣椒酱，蚝油，生抽酱油，西红柿酱，葡萄酒。

成本：鱼1，66，其它大约0，5欧

方法：鱼，销赃灭迹地洗净血水，两面划得皮开肉绽，遍体无鳞，投入地狱一般滚热的油锅，用中火历练肉身，至两面煎熬得金光闪闪，出锅沐浴清风，另起炉灶，油爆葱蒜豆豉，熬煮佐料至浑然一体，轻柔地滑入干挺的僵鱼，不时将汤汁兜头浇淋，直至鱼降肉服，味道长驱直入，直抵骨髓，大火将残汤败汁收归锅底，起锅盛盘，粉饰屠宰杀生之罪。

总耗时：30分钟

味道：就连从不吃带骨鱼的老公，居然一吃再吃，满口称奇，太阳从西边出来啦，照耀在摇身一变的鲈鱼身上，让其焕发了正茂年华。小儿依然熟视无睹地吃他的最爱——西红柿炒鸡蛋。我自己，因为影留青史，胃口大增，觉得今天的鱼格外的味厚骨淳，鲜香绝伦，堕落成卖瓜老王，向看帖的居功邀赏，别忘了投俺关键的一票啊，拜托拜托，阿鱼托福。

[ 本帖最后由 娃娃妈 于 2007-9-9 21:54 编辑 ]

娃娃妈

沙个发，占座之嫌

beatrice2006

$支持$ $支持$ 好吃哦
鲈鱼哪里买的？

ZhangBrendel

我又饿了:(

vivch

鱼做得好！娃娃妈的文字也很幽默！$支持$ $支持$ $支持$

vivch

娃娃妈，你那个炸鱼时防油外溅的罩子德语叫什么？在哪儿买的？

katzchen

$支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ 卖相真好。。。。。。。。

娃娃妈

原帖由 vivch 于 2007-9-8 22:46 发表
娃娃妈，你那个炸鱼时防油外溅的罩子德语叫什么？在哪儿买的？

哪儿都有啊，叫啥我还真没注意，FETTSIEB？SPRITSCHUTZ？

反正，很管用的，熬个西红柿酱汁做意大利粉的时候也盖，油炸当盖，捞出来的东西还可以先放上面漏一下油

vivch

原帖由 娃娃妈 于 2007-9-8 22:54 发表
哪儿都有啊，叫啥我还真没注意，FETTSIEB？SPRITSCHUTZ？

反正，很管用的，熬个西红柿酱汁做意大利粉的时候也盖，油炸当盖，捞出来的东西还可以先放上面漏一下油

谢谢娃娃妈。我因为几乎天天都要或煎或炒或炸，所以觉得这个东东对我来说非常必要。

tinablue

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