【美食DIY】-----浓浓情思 冰皮雪月

stoneg4

曾经很久没有过中秋的感觉 如今身在异乡 倒觉得应给给这样的传统节日一个标志
让其醒目 珍贵 与众不同:-)

试验过两个方子 各有千秋
一个通透香甜 口感稍硬 合适制作传统冰皮月
一个棉软弹牙 两相俱全 才能够和冰淇淋完美融合
大家可以根据自己的情况选用

材料 1
糯米粉 120克
澄粉    70克
糕粉 糯米粉在锅中 中文翻炒至呈微黄色即可
牛奶  250ml  糖40g 白油20ml

材料 2
糯米粉  60克 玉米淀粉 60克 牛奶 200ml
糖      6大勺 炼乳 20g
白油20克 或无色无味植物油 糕粉适量 馅料适量

馅料     
馋猫最爱吃的冰淇淋

特选食材
黑巧克力 60% kakao 特点是甜度适中 熔点较低 适合制作  炼乳 gezuckerte Kondens-Milch

友情客串 Whiskey 酒小半杯      

行事步骤 针对的是材料2

把除了糕粉之外的粉加上和糖搅匀的牛奶搅拌均匀 过滤一下 去掉没有化开的颗粒











隔水蒸25分钟 头15分钟 每隔6分钟搅拌一次 保证蒸透

待熟后取出稍稍放凉 加入白油揉搓成光滑的面团 然后包上保鲜膜 放在冰箱的冷藏室内松弛2个小时以上

取出的时候 可以看到面团会有变化 擀皮的时候更有弹性






放入馅料 馅料事先搓成圆形



在手中小心包好 合上 由于馅料是tiefgefroren的 手非常非常非常的寒冷

模子内铺好糕粉 放入 小心压平



做完后放入冰箱冷冻室收藏

交叉进行 巧克力低温隔水融化





在模子内部均匀 薄薄小心涂一层 锡纸做成褶皱效果做模子内胆



在冷藏室内放凉 成形
  
约半小时后 取出完成的冰雪月饼





巧克力覆之其外



whiskey点火 慢慢浇于巧克力膜外 将其慢慢融化 等待的将是一场视觉的宴席！





融化的巧克力慢慢打开 露出中间雪白的雪月  



饼皮略微融化得刚刚好



用刀叉慢慢开始享用







美味的冰淇淋流出 请大家同享！
这款月饼 既有冰淇淋月饼的美味又有传统冰皮月饼口感 外皮滑糯 里面香甜 美味异常:) ~~~~  

纯洁的颜色 清凉的内心 慢慢的 唤起了那些深藏在心的美好心愿 那些烂漫的感觉
请与我们分享 不要忘掉了自己
我手执美酒 旋转
思念 如同烛焰
飞旋的舞步 画出流星
花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。  
。。。。。

家丁尝了以后 感言 普通月饼如果是12块大洋一盒的话 我们这个就要乘以10-----卖一块了
对于很少亲身经历过小点制作的他 果然是感觉到了diy的无价啊 一切辛苦都值得了

特别注意
使用材料的时候 因为饼皮粘手 注意先加入适当糕粉 使皮成形 再开始擀压
包的时候 要注意边合上皮 边收紧 将底部多余的饼皮小心撕掉 以免弄破
在制作之前 冰淇淋要冷藏适当 太硬或者太软都会增加难度
做好的冰皮月饼要用密封的容器装好或用保鲜袋包好放入冰箱冷藏保存，防止表皮水份被抽干影响口感。
由于此月饼属于部分自己的发明创造 由此最大的收获是 想象起来容易 真正动手的时候总是难 差点都想放弃 终于坚持到完成 :(

附:
溯源古代月饼被作为祭品于中秋节所食，由于时间的推移，月饼已经异化成中秋节食品和礼品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现，根据《洛中见闻》，唐僖宗曾在中秋节当日命令御膳房用红绫将饼赏赐给新科进士。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。北宋文学家苏东坡曾经提及：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，当中的“小饼”也即是月饼。而“月饼”一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼只是象菱花饼一样的饼形食物，后来才演变成圆形，寓意团圆美好。
冰皮月饼: 特点饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主。口味出各不相同，外表十分谐美趣致
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%88%E9%A5%BC 19.09 2007

最后 祝大家中秋快乐 事事圆满$送花$ $送花$

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-10-8 00:59 编辑 ]

hiro

真有创意 $m19$

stoneg4

$害羞$ $害羞$

葡萄仔

$支持$ $支持$

昨晚的思考，今天的结果，太让我佩服拉~~~

$送花$ $送花$

stoneg4

谢谢斑斑~~ $送花$ $送花$
终于研究出来了 完成的感觉真好~~真激动$21$

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-9-19 22:06 编辑 ]

rosamagnolia

$支持$ $支持$

hahaxixi

构思，文字，图片都很好。$支持$ $支持$ $支持$

八啊八啊八啊

:o $高$ $高$

幸福的日子

$送花$ $送花$

不仅仅是在吃月饼
而是一种享受！

gogoiv

好特别~~~$支持$ $支持$