【美食DIY】初次尝试的广式月饼

瓜瓜乐

去年中秋做的苏式鲜肉月饼,今年年初回国带了一个广式月饼模,被我偷偷藏在角落里.
今年中秋正好事情多,原来想蒙混过关偷懒一次.
没想到LG在厨房找东西,居然发现了这个宝贝.........$m9$

当天下午在他兴奋的号召下,就开始了我第一次做广式月饼的经历 $汗$

首先分工明确: 他做皮....我做馅儿.

大家都知道广式月饼的皮很油,基本就是面+油+糖+碱水

我们临时决定做,没有碱水.....凑活了一下就是 面+油+糖+少许盐 (图片太丑, 看了影响食欲)

我主要负责馅儿, 想做红豆蛋黄的

当天家里有的原材料里有....红豆和红薯 (可惜没有南瓜,不然用南瓜更好)



先用高压锅煮烂红豆

[ 本帖最后由 瓜瓜乐 于 2007-10-13 19:04 编辑 ]

瓜瓜乐

压了2个小时出锅, 红豆完全酥烂.....滤掉水放在炒锅里炒...放油和糖,开中小火不断翻炒

炒了很久,把水炒掉, 变成粘粘的红豆泥.......真累人挖 :(

瓜瓜乐

红豆沙做好了, 自己做的比外面的健康口味也更香甜....没有那么多油...........
其实也放了很多,不然就很干 $汗$

现在就开始加工红薯, 红薯去皮切厚片放在蒸锅里15分钟蒸熟.....取出压成糊糊状. 再一个个搓成泥球 :cool:

瓜瓜乐

接着就是..........把红薯泥包在豆沙里面,搓成一个球....成月饼馅儿...冒充豆沙蛋黄 $害羞$

[ 本帖最后由 瓜瓜乐 于 2007-10-13 18:43 编辑 ]

瓜瓜乐

LG负责把馅儿塞到油皮里去,  油皮延展性比较好,所以.............$考虑$

瓜瓜乐

包好后,放入月饼模具里压成月饼.....................那个模子是木头的,里面是莲蓉刻文的.很土 $汗$

压进去容易, 取出来要费点劲敲敲

瓜瓜乐

没想到广式月饼在偶们没准备的情况下,3个小时就做出来了.....

偶们心理乐呵呵滴,颇为得意地将这些宝贝放在烤箱里烤.....两个人扒在烤箱门口看了好久.

先180度后来转150 一共30MINS

忘了说......烤之前涂了蛋液,蛋液一个蛋黄一个全蛋.


后来发现, 油皮做的不够油, 可能也是没放碱水的关系......原来月饼上的纹路烤着烤着就消失了 :mad:
成品上一点字也看不出来
整个就像烤过的豆沙包 $郁闷$

不过口感松脆, 外皮像饼干,馅儿接近豆沙蛋黄的感觉.....只能骗自己这样的比较gesund了 $汗$










第一次做经验不足
给大家展示一下
分享偶们的教训吧
也凑个热闹,呵呵~~

PS 我当时心急, 都是单手拍照...所以照片拍的很次,大家将就一下了哈,不好意思 $送花$

谢谢葡萄组织的这次活动:)

[ 本帖最后由 瓜瓜乐 于 2007-10-13 19:05 编辑 ]

葡萄仔

$支持$ $支持$ $支持$

stoneg4

mm很有心思呢 红薯做成的蛋黄 很可爱$送花$

猪哼哼

我要吃$angry $angry