美食DIY-冬日里的一碗红烧牛肉拉面

carolge · 发表于 2007-11-4 21:56

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红烧牛肉拉面

和LG刚认识的时候什么都不会做，常常去一家叫兰州拉面馆吃面。那家说是兰州拉面其实只是一碗简单的汤面，面条是机器切的汤也并不十分出彩。慢慢的在论坛我学会了做饭，于是在寒冷的冬天红烧牛肉面就成了餐桌上的常客。

所需材料：
A 面粉 300克，水150克，盐一小勺
B牛肉适量，葱姜蒜少许，花椒大料少许，糖适量，水适量，酱油适量

首先把面粉加水和盐和好成团，静置30分钟以后反复揉和，再静置再揉合反复三次以上。
小tip :这步很关键，如果面团不能反复揉和静置就不容易做拉面。

把反复柔和静置过的面加食用油再静置一会

把面擀薄些，用刀切成小条备用

把切好的面拿起抻拉

可以拉长到一米多，呵呵。然后把拉面下锅煮熟

牛肉事先切成块用碱面腌30分钟，然后反复洗净血水，这样会除去腥味

把葱姜切好，准备好花椒大料

把牛肉放到烧开的水中煮沸，捞出

起油锅，加入糖，待糖变色，加入牛肉上色。上好色后捞出

再起油锅爆香葱姜花椒

倒入牛肉加酱油，稍后加入水和盐炖熟

煮好的拉面

加入炖好的牛肉汤，摆上黄瓜丝，豆芽，牛肉，辣萝卜，泡椒，撒上香菜

开吃。$送花$

[ 本帖最后由 carolge 于 2007-11-5 20:23 编辑 ]

真水-无香 · 发表于 2007-11-4 22:00

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葡萄仔 · 发表于 2007-11-4 22:14

谢谢你支持我们的活动。

请将你认为最好的图片发给我~$送花$

海的女儿 · 发表于 2007-11-4 22:16

好吃好吃，$支持$

gutentag2007 · 发表于 2007-11-4 22:42

拉面......................................

Buttermilch虎牙 · 发表于 2007-11-4 22:51

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葡萄仔 · 发表于 2007-11-4 23:00

看看这里：
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... page%3D2#pid9687036

sosrr · 发表于 2007-11-4 23:02

想吃啊，拉面！！

yours · 发表于 2007-11-4 23:15

看起来很好吃$送花$ $送花$ ，

想问一下它和压面机压出来的面条在味道上有什么区别吗？

frost · 发表于 2007-11-4 23:36

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