冰皮月饼，称个景！！

kleinschen · 发表于 2008-9-14 10:44

大家中秋节都很快乐，做了各种月饼，也发个自己做的冰皮月饼，感觉这个大家做的少，让大家尝个鲜，也映个景！！
大家中秋快乐！！$送花$i
做法如下（用的是跑步的鱼MM的方子）：

材料

糯米粉----100克
粘米粉----80克
澄粉----50克
砂糖----60克
牛奶----240ml
炼奶----60ml
调和油----60ml（要无味的，花生油啥的不要）

糕粉少许（就是糯米粉用小火炒熟或放微小里叮熟)

冰皮做法：
１、将水磨糯米粉、澄粉、调和油、糖、炼乳,牛奶加入容器搅拌均匀 (除糕粉外）

２、将搅拌均匀的面糊隔水蒸，每隔两三分钟搅拌一次直到面熟透了。（可能我的火开得大，所以熟的快，几乎一直在搅拌，不到十分钟就熟了，搅拌的过程中盆边上和底部会起块，要一直搅，直到面熟透了，色泽发亮，面一定要熟，否则口感不好，而且会比较粘，不好操作）

３、将蒸好的面团稍凉，分成相近的小份，搓圆，将面皮按压成中间厚四周薄，把馅料包住捏紧。（可以戴上一次性塑料手套操作或是食品袋或是手上蘸少量油操作就不会粘了，其实熟透了的面团并不是太粘）

4：滚上糕粉搓圆（顺便搓于多余的糕粉），入模压紧，脱模即可。放入冰箱冷藏两小时后食用风味更佳！

[ 本帖最后由 kleinschen 于 2008-9-14 11:10 编辑 ]

kleinschen · 发表于 2008-9-14 10:44

再来个总图！

kleinschen · 发表于 2008-9-14 10:47

所用工具！！

[ 本帖最后由 kleinschen 于 2008-9-14 09:49 编辑 ]

kleinschen · 发表于 2008-9-14 10:49

－－－－－－－－－－－END－－－－－－－－－－－－－－－－－

SilviaShe · 发表于 2008-9-14 10:59

$支持$ $支持$ 月饼可爱~~工具也好可爱~~

海底精灵 · 发表于 2008-9-14 11:06

好多漂亮的模子:D $送花$

微笑月亮 · 发表于 2008-9-14 11:16

好漂亮啊！模子哪里有买啊？

kleinschen · 发表于 2008-9-14 11:21

[quote]原帖由 微笑月亮 于 2008-9-14 10:16 发表

好漂亮啊！模子哪里有买啊？ [/quote
这些都是搜集的，哈哈，就爱这些工具。
鱼模具是上次回国表哥给刻的，粉色的是在坛子里淘的

angelinatan_cn · 发表于 2008-9-14 13:14

很好看的月饼

angelinatan_cn · 发表于 2008-9-14 13:15

稍浅的那鱼和喜用来做 "馃“很好哦

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