【美食DIY-2008双旦篇】红烧柚子皮

yongyuan · 发表于 2009-1-4 18:54

俺也凑热闹来参赛，上一下节日里小餐，菜不在多，重在味道:)
再特别介绍一道从小经常吃的菜，妈妈烧的很好吃，妈妈不在身边的日子只能自己琢磨研究怎么做出那个美味$汗$
有柚子的日子真的很幸福$m12$

yongyuan · 发表于 2009-1-4 18:56

俺家新年的菜菜

yongyuan · 发表于 2009-1-4 18:57

柚子隆重登场

yongyuan · 发表于 2009-1-4 19:01

准备工作：整个柚子去掉外面那层黄色的皮，尽量削薄，然后把白色的肉皮剥下来，剥下的柚子皮泡水泡上两三天时间（用温水泡，每天要换水），去苦味，基本上柚子皮由纯白色泡得有点透明白就可以了。

yongyuan · 发表于 2009-1-4 19:03

做法：
泡好的柚子皮拧干去水分，然后切小块。
炒锅大火热油，爆豆豉，姜，干辣椒，洋葱粒，爆出香味后炒肉末，肉末半熟时开始炒柚子皮块，由于柚子皮是海绵状，所以很吸水包括油，此时必须加水了，因为之前熬了鸡汤，因此这里我加了鸡汤，更美味哦，加点老抽上色，再加点盐和白糖，翻炒，盖上锅盖中火焖一会，大约15分钟后开盖加点鸡精或者味精，出锅！此时柚子皮焖得很软，入口嚼两嚼就化了，吸入了所有的味道，很鲜美！

白天蓝云 · 发表于 2009-1-4 19:08

天啊，乍一看还以为看错了，红烧柚子皮啊~~~~~真是太厉害了！！佩服佩服。
$高$

youqian · 发表于 2009-1-4 19:11

:o $高$

supere idee

cavendish · 发表于 2009-1-4 19:42

...不苦么

兔牙牙 · 发表于 2009-1-4 19:46

$送花$ $送花$

yongyuan · 发表于 2009-1-4 19:51

原帖由 cavendish 于 2009-1-4 18:42 发表
...不苦么

柚子皮泡水泡上两三天时间（用温水泡，每天要换水），去苦味

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