shenmengliu 发表于 2010-8-12 23:06

今天的晚餐——有图有真相^-^

吃了简易意面,又开始怀念美味的中餐了。由于一个人带孩子,不可能弄的太复杂,看了一下家里的库存,还有些羊肉,ok!心中有数了。

今天的晚餐:孜然羊肉+手撕包菜+番茄蛋汤+米饭

原材料:

孜然羊肉:羊肉+孜然+生姜+大葱+辣椒粉+味精+糖+盐+料酒+水淀粉

手撕包菜:包菜+生姜+干辣椒(新鲜辣椒也可)+生抽(可加可不加)+盐+糖

番茄蛋汤:番茄+蛋+葱+盐+味精

shenmengliu 发表于 2010-8-12 23:07

先将羊肉洗净,切成薄片,我觉得这样容易熟,而且容易入味。然后拌入料酒、盐、水淀粉、生姜(加大葱、或洋葱也可以)腌制20分钟,时间长些更好。

shenmengliu 发表于 2010-8-12 23:08

生姜、大葱切片方一边备用

shenmengliu 发表于 2010-8-12 23:11

将孜然、盐、干辣椒粉、味精调和在一起。孜然以及辣味根据各人喜好,由于羊肉中已经有盐了,所以这里面的盐就少放些。

shenmengliu 发表于 2010-8-12 23:12

羊肉腌制好之后,所以东西放一起,方便操作。

shenmengliu 发表于 2010-8-12 23:15

开油锅,油温不要太高,不然羊肉外面老了,里面还没熟。大概中火的样子,不停翻炒,直至看不到原来的肉色为止。

shenmengliu 发表于 2010-8-12 23:17

炒好后,放在一边待用。
然后重新往锅内倒油,煸炒大葱、直至有香味爆出。

shenmengliu 发表于 2010-8-12 23:19

本帖最后由 shenmengliu 于 2010-8-15 19:07 编辑

然后倒入刚才煸炒好的羊肉继续翻炒。

shenmengliu 发表于 2010-8-12 23:21

本帖最后由 shenmengliu 于 2010-8-12 23:22 编辑

再倒入刚才孜然的混合调料继续煸炒,油温都不要太高哦,差不多一直是中火的样子。此时略炒片刻即可,时间长了孜然的香味就没有了。装盘!

juya000 发表于 2010-8-12 23:25

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