中秋后月饼成“负担” 剩月饼最新吃法：蒸煮拌
http://www.enorth.com.cn 2010-09-25 14:44内容提要：今年的中秋假期结束了。中秋节过得挺美，但是节后如何处理剩下来的月饼，却成了不少人的困扰。“丢掉了可惜，但是这么多月饼又吃不完，真不知道如何是好。”“80后”的魏女士看着冰箱里的月饼发愁，希望能够找到一些月饼的“新吃法”。
今年的中秋假期结束了。中秋节过得挺美，但是节后如何处理剩下来的月饼，却成了不少人的困扰。
“丢掉了可惜，但是这么多月饼又吃不完，真不知道如何是好。”“80后”的魏女士看着冰箱里的月饼发愁，希望能够找到一些月饼的“新吃法”。
中秋节过后月饼成了“负担”
“豆沙馅的，莲蓉馅的，枣泥、玫瑰、五仁、花生、绿豆馅，这些是甜的。这边是蛋黄、火腿馅的，是咸味的。”魏女士说，中秋节前，单位发的是月饼，亲戚朋友送的也是月饼，节过完了，月饼算是剩下了，足足有5大盒共40多个月饼。
中秋节后，不少人家里都会像魏女士这样，剩下很多月饼。但是，月饼是高油、高糖的食物，经常吃不仅腻，对身体健康也有害。魏女士想找一些其他的办法，既不浪费月饼，又能吃出新花样。
看看她们出的招：蒸、煮、拌
昨日中午，带着魏女士委托找“妙招”的任务，记者在居住的小区里敲开了一些邻居的家门，还真找到了一些月饼的新吃法。支招的多数是在厨房的一片天地里身经百战、经验丰富的大妈、阿姨。
4号楼的赵大妈说，她家里也有不少剩下的月饼，大多是甜味的豆沙、枣泥、五仁月饼。“月饼的表皮是面粉做的，又用油炸过，吃多了对身体不好。可以去掉不用。”赵大妈说，她的新吃法是“蒸”，把甜味月饼的馅儿挖出来，放在一起搅匀，可以蒸豆沙包。
20号楼的林大妈用的也是月饼馅儿，不过她的办法不是蒸，而是煮。“把枣泥、豆沙月饼的馅儿挖出来，平时煮八宝粥或者麦片粥的时候，可以加入月饼馅。”林大妈说，煮出来的月饼粥味道非常好。
25号楼的王阿姨也支了一招，“凉拌月饼”。她拿出来的月饼是咸味的，比如蛋黄月饼、火腿月饼。“月饼切成小块，配上榨菜丝、葱花，喜欢吃辣的可以加点青辣椒，凉拌。”王阿姨说，当做下酒小菜也不错。 我好想吃个月饼啊
哈哈 业内人士爆月饼暴利黑幕:土豆加香精替代纯莲蓉
http://www.enorth.com.cn 2010-09-25 14:42
内容提要：引起强烈反响。一名从事月饼生产销售多年的业内人士报料称，现在有些月饼生产厂家为降低成本，往馅料中添加价格低廉的“莲蓉精”以替代纯莲蓉，如果月饼馅料发硬，此馅料便可能添加了“莲蓉精”。他说，如果正规厂家或酒店的月饼利润为60%左右，那么添加“莲蓉精”制成的莲蓉月饼利润可达100%-200%。
引起强烈反响。一名从事月饼生产销售多年的业内人士报料称，现在有些月饼生产厂家为降低成本，往馅料中添加价格低廉的“莲蓉精”以替代纯莲蓉，如果月饼馅料发硬，此馅料便可能添加了“莲蓉精”。他说，如果正规厂家或酒店的月饼利润为60%左右，那么添加“莲蓉精”制成的莲蓉月饼利润可达100%-200%。
此前媒体曝光过瘦肉精喂猪、香精造香米的新闻，而加“莲蓉精”制成的莲蓉月饼又是什么成分？吃了是否有害？深圳晚报记者接到报料后又进行了一番追访。
莲子价翻番，特制“纯莲蓉”
芸豆番薯马铃薯，都可代替莲子
“在前几年，月饼生产销售确实非常暴利，但这两年随着鸡蛋、面粉等原材料的价格上涨，月饼的利润空间越来越小，这便导致有些月饼生产商为了节省成本而弄虚作假。我就知道一些厂家将马铃薯、面粉掺杂在一起，再用‘莲蓉精’来调和做假莲蓉馅料的。”23日上午，曾在深圳某知名酒店当负责人现在已退休的一位男士报料。
他说，去年莲子是2万多元一吨，今年的莲子价格是4万多元一吨，于是，就有一些月饼生产商用价格便宜得多的芸豆或番薯、马铃薯等代替莲子，再添加上“莲蓉精”和色素制作成“纯莲蓉馅”。一般来说，添加“莲蓉精”制成的月饼馅料容易发硬，口感也不如用纯莲蓉所制成的馅料。
报料人进一步解释说，目前深圳市场上不少月饼生产厂家都是外购馅料，如果月饼生产企业注重自己的口碑，就有可能采用纯莲蓉，如果只想短期内获取最大的利润，或者是一些无牌无证的小作坊，那么其生产的蛋黄莲蓉月饼可能会添加“莲蓉精”。
何物“莲蓉精”，实为化学品
假莲蓉馅加香精，比真莲子更香
那么，“莲蓉精”究竟是什么样的呢？记者先后前往深圳福田农批市场、东门批发市场实地调查。在福田农批市场，记者挨个询问了从事餐料批发销售的商户，被问及的商户都说没有听说过“莲蓉精”，更别说有得卖。在东门一家挨着农产品批发市场的商铺里，老板娘陈女士向记者表示，以前在宝安区一家专门生产香精的工厂里见过“莲蓉精”的包装桶。经多方努力，记者联系上宝安区西乡街道一“莲蓉精”生产厂家的销售人员苏先生。他解释，“莲蓉精”实为莲蓉香精，除了用于莲蓉馅料，莲蓉香精还可用于制作麻薯。他们工厂的莲蓉香精售价为98元／公斤，平均1吨馅料中添加2公斤左右的莲蓉香精。
苏先生说：“用土豆、番薯等假莲蓉馅做的月饼，一般的人很难辨认出来，如果多加香精，其莲子味甚至比真正的莲子更加香浓。”至于销售渠道，他表示主要销往周边城市和国内其他城市。近至东莞、远至河南都有他们的客户。
深圳大学成教学院负责人王庆国学的是化学专业，他说，莲蓉香精只是一种香料，并不含莲蓉成分，莲蓉香精分食品级和非食品级两种，如果馅料生产厂家用食品级的就没关系，但是否对人体有害还得看剂量。 见怪不怪！一年才吃这么一次，想想算了，反正吃不死人。
吃的无非是那一份乡情。
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