oldfox 发表于 2010-12-24 15:41

请教下怎么烤鹅

刚从肉店里领来了今年定的大肥鹅，
有5，5kg重，
往年一直是按照中国方法烤的，
今年想学习一下德国的烤法，做个Fuellung，
有没有有经验的jms，上来说一声。

oldfox 发表于 2010-12-24 16:02

自己给自己顶
{:5_379:}

DLIII 发表于 2010-12-24 16:08

哇！ 我流点口水， 飘过！{:4_291:}

shyshy 发表于 2010-12-24 16:09

需要一两天准备的，找葡萄仔，她有

最恨注册 发表于 2010-12-24 16:18

等我老公烤好了，可以告诉你。{:5_387:}
他买了煮好的板栗，还有别的一些东西，直接放进去就行了。
哦，那么大的鹅，刚才没看仔细。我们买了个小的鸭子。

lingling 发表于 2010-12-24 16:19

刚从肉店里领来了今年定的大肥鹅，
有5，5kg重，
往年一直是按照中国方法烤的，
今年想学习一下德国的烤 ...
oldfox 发表于 2010-12-24 14:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

中国的方法怎么烤？请LZ给个方子吧

巧克力兔 发表于 2010-12-24 16:19

只放苹果就好

shyshy 发表于 2010-12-24 16:20

中餐中的烤鹅还是粤菜最好吃

oldfox 发表于 2010-12-24 16:21

哇！ 我流点口水， 飘过！
DLIII 发表于 2010-12-24 15:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    先别留口水，还没烤呢

oldfox 发表于 2010-12-24 16:21

需要一两天准备的，找葡萄仔，她有
shyshy 发表于 2010-12-24 15:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    差点看成了要放葡萄籽

老友面 发表于 2010-12-24 16:22

等我老公烤好了，可以告诉你。
他买了煮好的板栗，还有别的一些东西，直接放进去就行了。
哦，那 ...
最恨注册 发表于 2010-12-24 15:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
LG也是把板栗，蘑菇放到鹅肚子里烤的

shyshy 发表于 2010-12-24 16:22

差点看成了要放葡萄籽
oldfox 发表于 2010-12-24 15:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    哈，是找饮食版斑竹哈

oldfox 发表于 2010-12-24 16:23

等我老公烤好了，可以告诉你。
他买了煮好的板栗，还有别的一些东西，直接放进去就行了。
哦，那 ...
最恨注册 发表于 2010-12-24 15:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

现在没地方可买板栗了{:5_392:}
偶这个人就是太拖了，
属于典型的临时抱佛脚

oldfox 发表于 2010-12-24 16:24

中国的方法怎么烤？请LZ给个方子吧
lingling 发表于 2010-12-24 15:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    按烤鸭的方法烤，讲究点的用针筒打汁水到鹅肉厚的各个部位，可惜我没有针头

最恨注册 发表于 2010-12-24 16:24

现在没地方可买板栗了
偶这个人就是太拖了，
属于典型的临时抱佛脚
oldfox 发表于 2010-12-24 15:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我家那位1点半冲出去买面包。{:5_387:} 上午他买了所有东西偏偏忘记了面包。

oldfox 发表于 2010-12-24 16:26

http://www.chefkoch.de/rezepte/121921051793859/Gefuellte-Gans.html

实在不行就按这个方子烤了，不过德国人口里的 lecker， 欧一直是抱有怀疑态度的。

adatyan 发表于 2010-12-25 10:51

可惜昨天忙着烤鹅，没上网，帮不上你了。我的方子是特别传统的Schwäbische烤鹅，我家公婆说超级好吃，不过我还是觉得港式的最好吃。

oldfox 发表于 2010-12-25 19:10

可惜昨天忙着烤鹅，没上网，帮不上你了。我的方子是特别传统的Schwäbische烤鹅，我家公婆说超级好吃， ...
adatyan 发表于 2010-12-25 09:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    trotzdem 还是谢谢你能回帖啊{:5_363:}

我是自己照自己的方法胡乱做了一个，效果一般，
schwaebische的烤鹅是怎么做的呢，求方子。

eyeiaan 发表于 2010-12-25 19:13

回复 17# adatyan

看到mm写的，好想要方子啊！
我前前后后也烤了3，4次鹅了，昨天算最成功的一次，但是还是没有把鹅皮弄脆。有两次按德国书的方子上烤，结果肉硬得不得了，还没到方子上的时间就快烤焦了。后来问别人说，温度不能太高，昨天用低温烤的，肉是能吃了，但皮还是不好。
不知道mm有没有空写一下方子呢？德式的和港式的都想要呢！{:5_335:}

yygz 发表于 2010-12-25 19:42

现在没地方可买板栗了
偶这个人就是太拖了，
属于典型的临时抱佛脚
oldfox 发表于 2010-12-24 15:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
上周在 EDEKA还看见板栗了 阿
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