哇哩 发表于 2011-2-2 16:37

贴个图，今天的馄饨----20楼包馄饨tips

本帖最后由 哇哩 于 2011-3-5 20:59 编辑

晚上吃的，白菜香菇肉馅
补充：介个馄饨皮我觉得不好，黄，薄，略小，主要是碱味挺重的。包那种纯肉小馄饨可能像些。

Col 发表于 2011-2-2 16:42

{:5_347:}这个皮，你能包成反面的，不错{:5_394:}

frei-xyz 发表于 2011-2-2 17:31

{:5_394:}

dewmorn78 发表于 2011-2-2 18:49

包的真好。{:5_394:}

chong790911 发表于 2011-2-2 18:57

不错{:5_320:}偶想吃汤圆

eyeiaan 发表于 2011-2-2 19:17

我就特想买薄的馄饨皮！
我们这的亚超有一种叫东江馄饨皮还挺薄的，但奇怪的是我上次买两包，一包是薄皮，一包竟然是厚的，可包装一模一样，搞得我研究了半天，不敢买了。
这种上海馄饨皮我们这也有，但包装上写了厚，我也不敢买，不知道和lz的是不是一样的？好像没看到lz贴的包装上写着厚。

高粱饴 发表于 2011-2-2 19:20

{:5_347:}

ffl2004 发表于 2011-2-2 19:30

lz的头像有wall e的眼睛！

zuzuzu 发表于 2011-2-2 20:49

包得好看!

我爱粥润发 发表于 2011-2-2 21:35

晚上吃的，白菜香菇肉馅
补充：介个馄饨皮我觉得不好，黄，薄，略小，主要是碱味挺重的。包那种纯肉小馄饨 ...
哇哩 发表于 2011-2-2 15:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我今晚也包的混吞. 可是没你包的好看.
吉菜猪肉.

菡萏 发表于 2011-2-2 23:11

{:5_341:}

joseph0125 发表于 2011-2-3 02:17

{:5_394:} 赞

我们也吃的馄饨

小虎妹的妈 发表于 2011-2-3 02:29

包得真好看

第欧根尼的桶 发表于 2011-2-3 03:04

你这个帖子应该贴到饮食版，嘿嘿，有没有煮好的混沌照片看？？{:5_328:}

jiaozi 发表于 2011-2-3 10:58

我昨天也包了混沌，呵呵，都吃混沌过年啊。
我自己橄的皮， 特意买了高筋面粉1050做的皮，但效果还是不好。这个混沌皮真的很难自己做啊。买的虽然方便，但 我看很多人自己做的都不错，我就是学不会，也加了蛋清什么的，就是没有白白的效果(薄倒是很薄了)。
拌馅就是我拿手的了， 我做的三鲜馅，就是葱花，猪肉，蘑菇和虾肉。非常好吃。

Aquaspirit 发表于 2011-2-3 11:03

mausreis 发表于 2011-2-3 11:05

很标致的大馄饨， 幸好LZ没上煮熟的照片

哇哩 发表于 2011-2-3 11:11



亚超有另一个品牌的馄饨皮质量很好的, 煮好后口感有韧性. 黄色包装, Soup Wonton.
Aquaspirit 发表于 2011-2-3 10:03 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

那个黄包装的常有，是南亚的品牌吧？
这个上海馄饨皮是新看见的，想说国内的品牌也许正一点，试一试，结果。。。

哇哩 发表于 2011-2-3 11:12

很标致的大馄饨， 幸好LZ没上煮熟的照片
mausreis 发表于 2011-2-3 10:05 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    汤比较浑，煮出来乱七八糟的

而且马上就吃了，留不住{:4_302:}

哇哩 发表于 2011-2-3 11:15

本帖最后由 哇哩 于 2011-2-3 10:18 编辑

分享一个包馄饨的个人小诀窍哈：

馅放到皮上的时候不要挤成一团，而要摊得长形一点，适当分散到左右两头

如果皮是略微长方形的话，就先把两条长边叠合起来，短边拿来对折。这样等一下弯起来的余量大


ps：上段时间发现，饺子用双手“挤”的，馅比较大

Hero2008 发表于 2011-2-3 12:58

晚上吃的，白菜香菇肉馅
补充：介个馄饨皮我觉得不好，黄，薄，略小，主要是碱味挺重的。包那种纯肉小馄饨 ...
哇哩 发表于 2011-2-2 15:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    包得比较难看，不像馄饨。
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