下下下周回国的人。。准备在国内吃。。。
葡萄仔 发表于 2011-3-10 10:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢嫩。我好好研究一下，顺便问问墨鱼酱是什么东东啊？
德语叫什么？
食版有方子
葡萄仔 发表于 2011-3-10 11:08 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
斑斑，我试过seelach，完全不行呀，出不了胶，为什么呢
谢谢嫩。我好好研究一下，顺便问问墨鱼酱是什么东东啊？
德语叫什么？
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:03 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
墨鱼知道吗？tintenfisch，或者买那种冷冻的处理过的，回来自己做墨鱼奖，如果你不着急的话，等我周末做好了放上来，大家一起学习。
斑斑，我试过seelach，完全不行呀，出不了胶，为什么呢
vivi_ks 发表于 2011-3-10 16:07 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
什么是seelach？长什么样？
什么是seelach？长什么样？
葡萄仔 发表于 2011-3-10 16:09 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
汗，打少了个字母，seelachs
墨鱼知道吗？tintenfisch，或者买那种冷冻的处理过的，回来自己做墨鱼奖，如果你不着急的话，等我 ...
葡萄仔 发表于 2011-3-10 16:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哦，知道的，谢谢，把鱼打碎可以用stabmixer 吗？
我就吃新鲜水果，家里没买榨汁机
我不急，等你的鱼丸，我这个星期不做了，下个星期再试试{:4_295:}
什么是seelach？长什么样？
葡萄仔 发表于 2011-3-10 16:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
seelachsfilet
http://www.marions-kochbuch.de/index-bilder/seelachsfilet.jpg
哦，知道的，谢谢，把鱼打碎可以用stabmixer 吗？
我就吃新鲜水果，家里没买榨汁机
我不急，等 ...
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:11 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
应该是可以的，虽然我家没有。
我一直想挑战鱼丸，一直没机会尝试，偶然一次发现泉泉爱吃，高兴坏了，哈哈。
没想到不加任何粉的鱼丸居然如此好吃，哈哈。{:5_379:}
汗，打少了个字母，seelachs
vivi_ks 发表于 2011-3-10 16:10 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
中文叫什么?我没用过阿，我一般用食版你看到两种，还有Rotbarschfilet.
seelachsfilet
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:12 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
图片上的这个我刚才也查了，不过看不出是什么鱼啊。
图片上的这个我刚才也查了，不过看不出是什么鱼啊。
葡萄仔 发表于 2011-3-10 16:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
再来一张http://www.kempf-fische.de/Salzwasser%20Galerie/Bilder/SEELACHS.jpg
汗，打少了个字母，seelachs
vivi_ks 发表于 2011-3-10 16:10 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
你讲讲你怎么做的？具体步骤，我看看我有没有经历过，然后给点建议，话说我做了好几次鱼丸，都是成功的。
应该是可以的，虽然我家没有。
我一直想挑战鱼丸，一直没机会尝试，偶然一次发现泉泉爱吃，高兴 ...
葡萄仔 发表于 2011-3-10 16:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我看了你的方子，那天我打鱼的时候，用Stabmixer 很难打，我得加水才好打一点
做鱼丸时可以加水打吗？
再来一张
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:17 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
海鱼吗？好像在饭店吃过，鱼比较嫩，不容易出胶的话可以考虑放点墨鱼浆或者放点肉馅。
中文叫什么?我没用过阿，我一般用食版你看到两种，还有Rotbarschfilet.
葡萄仔 发表于 2011-3-10 16:15 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
噢那我下次试下rotbarsch吧，是打碎了向一个方向搅，直到出胶为止？
再来一张
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好凶的鱼{:5_387:}
你讲讲你怎么做的？具体步骤，我看看我有没有经历过，然后给点建议，话说我做了好几次鱼丸，都是 ...
葡萄仔 发表于 2011-3-10 16:17 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
我用搅碎机搅碎后，加了点生粉使劲搅,搅到手都酸了都不出胶。
海鱼吗？好像在饭店吃过，鱼比较嫩，不容易出胶的话可以考虑放点墨鱼浆或者放点肉馅。
葡萄仔 发表于 2011-3-10 16:18 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
是海鱼
海鱼吗？好像在饭店吃过，鱼比较嫩，不容易出胶的话可以考虑放点墨鱼浆或者放点肉馅。
葡萄仔 发表于 2011-3-10 16:18 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
是dorsch科的
我看了你的方子，那天我打鱼的时候，用Stabmixer 很难打，我得加水才好打一点
做鱼丸时可以加水 ...
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:18 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
没加过水，回头吃过饭再仔细回复你。
如果你也在开心上的话，我那里有个心得~
是dorsch科的
vivi_ks 发表于 2011-3-10 16:31 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
我回头试一下~
我用搅碎机搅碎后，加了点生粉使劲搅,搅到手都酸了都不出胶。
vivi_ks 发表于 2011-3-10 16:25 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
这鱼没做过，回头我明天买条回来研究一下，哈哈。
大家得听福建佬的建议啊
老太爷2008 发表于 2011-3-10 03:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
骚爷，很久不见，想你
{:4_295:}这鱼没做过，回头我明天买条回来研究一下，哈哈。
葡萄仔 发表于 2011-3-10 18:22 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢斑斑！
{:5_387:}
俺舅舅以前是卖鱼丸的。
这种东西自己在家自学做难度也太大了吧，不敢想象。
ja，虎楸人
felicia 发表于 2011-3-10 10:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
回复cindypipa
1. 对，一定要Pangasius. 别的鱼有可能会散在汤里。
2. 我没加水，鱼里的水 ...
chengsi 发表于 2011-3-8 12:06 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
所以Pangasius叫鲶鱼，别的鱼不粘，所以不叫粘鱼。{:5_387:}
请大家指教到底错在哪里， 下次应该注意什么
按照某些方子做的
1 鱼丸 是否最好用Pangasius，不要 ...
cindypipa 发表于 2011-3-7 19:37 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
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