1731也有的，被我看漏了~~
对 双立人确实有不是德国产的 但是具体哪儿产我忘了 以前有人给我说过
双立人的刀，不管多贵，我没有在刀身上看过完整的made in Germany，刻有Germany的就是德国生产的 ...
qiqi84902059 发表于 2011-5-1 00:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
原来是这样啊，一直以为锅和刀是一样的呢。现在清楚了。
有西班牙产的，之前问过坛子里卖到的商家，twin pollux 的中式菜刀是德国产的，双立人的刀身上或者包装上从来没看过有写哪里生产的字样。
这种刀刚开始用的时候有削剑如泥的感觉，但用一段时间后就开始钝了，不知道是否需要用磨刀石？
这种刀刚开始用的时候有削剑如泥的感觉，但用一段时间后就开始钝了，不知道是否需要用磨刀石？
oktoberfest 发表于 2011-5-1 10:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，再好得到他也不是屠龙刀呀，一方面用的时候要小心，尽量顺着刀刃往下施力；另一个用一段时间还是要磨一下，尽量用磨刀石，比棒棒和磨刀器更好一些，不伤刀{:6_414:}
也准备 换呢，想问 jms都 换 哪几种刀啊
这种刀刚开始用的时候有削剑如泥的感觉，但用一段时间后就开始钝了，不知道是否需要用磨刀石？
oktoberfest 发表于 2011-5-1 10:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
当然要磨的，为了这套刀特意去德国论坛逛了逛，有的德国人买了刀子然后为了磨好刀还去参加专门的磨刀培训班，好像还蛮复杂的。
我看很多德国人就拿磨刀棒蹭两下就好了，很像没有什么专业性嘛。
我看很多德国人就拿磨刀棒蹭两下就好了，很像没有什么专业性嘛。
zxz1314 发表于 2011-5-1 14:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
很讲究的，偶原来也不懂，就是逛了一个论坛才知道的。其实光是磨刀的工具差别就很大了，那个磨刀棒其实很伤刀的，就算是用磨刀棒磨得时候也要注意方向。
国内双立人专卖店有给顾客免费磨刀的。话说国内最好的到也就是四星的，REWE换购有五星的，质量应该还可以的，价格又不贵，买来应该可以用几年的。我看双立人的官网上磨刀的方法，好像很简单嘛。
本帖最后由 ftfly 于 2011-5-1 15:25 编辑
这种刀刚开始用的时候有削剑如泥的感觉，但用一段时间后就开始钝了，不知道是否需要用磨刀石？
oktoberfest 发表于 2011-5-1 10:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
惨了， 我就是用磨刀棒魔刀的， 不过我看我婆婆用磨刀棒很多年， 刀看起来也很好， 没发现有什么明显的瑕疵
我刚去看了一眼， 我家五星的是只有germany字样， 买的时候不便宜啊， 店员说是德国制造的。
国内双立人专卖店有给顾客免费磨刀的。话说国内最好的到也就是四星的，REWE换购有五星的，质量应该还可以的 ...
zxz1314 发表于 2011-5-1 14:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哦， 还有这个教程， 我去瞧瞧， 我就知道有个方向， 其他的从来没仔细琢磨过呢。
国内双立人专卖店有给顾客免费磨刀的。话说国内最好的到也就是四星的，REWE换购有五星的，质量应该还可以的 ...
zxz1314 发表于 2011-5-1 14:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
How to sharpen knives properly with a steel:
1. Place the knife blade against the tip of the sharpening steel at an angle of approximately 20 degrees.
2. Pull the knife down and across the steel, describing a slight arc.
3. Repeat this action on the back of the steel to sharpen the other side of the blade.4. Repeat steps 2 and 3 five to ten times, alternating the left and right side of the blade.
It is very important to maintain the angle of 20 degrees and to run the full length of the cutting edge along the steel from the hilt to the tip of the knife. Speed of movement plays no part in this process.
对 双立人确实有不是德国产的 但是具体哪儿产我忘了 以前有人给我说过
财钱豆 发表于 2011-5-1 01:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
欧洲这边是西班牙，亚洲的话台湾和上海
有西班牙产的，之前问过坛子里卖到的商家，twin pollux 的中式菜刀是德国产的，双立人的刀身上或者包装上从 ...
花样中年 发表于 2011-5-1 07:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有的，今天特地去看了，套刀的刀身上确实没有，但在店里单卖的刀都可以找到。Pollux好像是西班牙产的
也准备 换呢，想问 jms都 换 哪几种刀啊
蒂凡尼的早餐 发表于 2011-5-1 12:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我准备换11样，除了磨刀棒，剪刀和面包刀，剩下的都要！
我看很多德国人就拿磨刀棒蹭两下就好了，很像没有什么专业性嘛。
zxz1314 发表于 2011-5-1 14:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
双立人的磨刀棒上专门有图介绍用法，怎么拉，刀和棒角度多少，很讲究的，如果不按规矩使用刀的寿命会大大缩短，钝了，豁口了就不能怪别人了。而且棒和磨刀器都不如石头好，石头最不伤刀
国内双立人专卖店有给顾客免费磨刀的。话说国内最好的到也就是四星的，REWE换购有五星的，质量应该还可以的 ...
zxz1314 发表于 2011-5-1 14:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
今天特地问了，4星5星刀刃都一样的，完全一样，只是刀柄设计不同。5星的刀柄设计更适合大手用，4星的刀柄设计，手掌宽的男生握着小指可能会不舒服
惨了， 我就是用磨刀棒魔刀的， 不过我看我婆婆用磨刀棒很多年， 刀看起来也很好， 没发现有什么明显 ...
ftfly 发表于 2011-5-1 15:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
确实，双立人有的有写germany，有的写完整的made in germany，都是德国生产的，今天问过了。不写的就不确定，但有的有写solingen，就是说还是德国生产的；有的是套刀里的刀没有写，但到店里找一摸一样的单卖刀就能找到，比较可能会发现写着made in spain，是在德国做好刀刃，在西班牙生产刀柄并组装的。完全什么都没有的不在德国完工的可能性就很大了，一般也是西班牙的。国内还有德国钢材，运到国内厂里生产组装的，这种更便宜一些。
How to sharpen knives properly with a steel:
1. Place the knife blade against the tip of t ...
ftfly 发表于 2011-5-1 15:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，有没有中文版的呀，现在看见英文就头晕。。。。
呵呵，有没有中文版的呀，现在看见英文就头晕。。。。
小猪lissy 发表于 2011-5-3 17:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
中文版的页面里没找到关于魔刀的介绍， 没有权威说明我也不敢乱翻译啊
德文版里面也有介绍， 嫩去看看德文的好啦，我德文太烂看不懂， 呵呵
呵呵，今天终于换完一套了，对于我这个厨具控来说真是超有成就感呀！！
小猪lissy 发表于 2011-5-3 16:04 static/image/common/back.gif
有的，今天特地去看了，套刀的刀身上确实没有，但在店里单卖的刀都可以找到。Pollux好像是西班牙产的
MM 你好 看到团购有套POllux中国刀卖但有人说这刀是中国出的 亲知道这好用吗 是中国出的还是西班牙出的 {:5_315:}
CHD 发表于 2011-12-7 02:00 static/image/common/back.gif
MM 你好 看到团购有套POllux中国刀卖但有人说这刀是中国出的 亲知道这好用吗 是中国出的还是西 ...
亲这样说我也不知道哦，理论上都有可能的。个人不是特别推荐双立人这个等级的刀咯，因为没有德国生产的，如果不巧又是国产的，那性价比真的不高咯。
有一次看一篇文章说好像最好的是TWIN 1731 系列，连日本和美国军刀都达不到的标准，国内根本没卖的，是镇厂之宝来的。然后是TWIN Cermax M66
系列，陶瓷刀,异常锋利。接着是TWIN Profection系列, 給专业厨师用的。以上都属于高档刀。接下来是中档的TWIN Cuisine / TWIN Five Star / TWIN Four Star II / TWIN Professional “S” 系列，是双立人最便宜的高碳钢的刀了，国内能买到的最好的系列，都是进口的。 三个系列之间，只是手柄设计不一样。再往下，就是普通低碳的不锈钢了。比如TWIN Signature TWIN Point 等等。。。好多都是国产的了，据说钢还没有国内一些好刀的好，不过设计还是很不错的，就是相对贵，性价比不高了。
多谢MM介绍，学习了{:5_335:}
奇怪。。我怎么在REWE的官网搜索不到~~能给个链接么？多谢
他说的是对的
哎，我们这得REWE还在换WMF中，话说具体这个换怎么操作的？集齐了punkt之后拿着那张东西上哪儿换呀？
这次rewe换的，除了那个高压锅，其他感觉都一般，盘子性价比太不高了