德式洋葱批
LG喜欢吃洋葱，所以烤了个洋葱派给他当晚餐。我觉得它更像洋葱批萨。我配上了辣椒酱，和咖哩酱，还是不错的。
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-7 18:21 编辑 ]
Zwiebelkuchen
Für den Hefeteig:375 g Mehl
1 Päckchen Hefe
250 ml Milch oder Wasser
60 g Butter
1 TL Salz (für den Teig)
1 TL Zucker
1 Ei (für den Teig)
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Für den Belag :
1 kg Zwiebeln (in Viertelringe geschnitten) 我用了3个
200g Speck (gewürfelt)
Butter oder Schmalz zum Anbraten
1 TL Kümmel (ganz) 这个Caraway也可以不放，要是没有
400ml Creme Fraiche
4 Eier
Salz, Pfeffer
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-16 at 14:36 ] 把洋葱和培根（LG不吃，所以我用了Mortadella代替）放到平底锅里炒至洋葱发软就可以了。
把鸡蛋和香草Creme Fraîcher混合，（ 可以加少许Muskatnuss）
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-16 at 14:34 ] 把面粉过筛，把酵母放在面粉中间， 把1/8小勺糖，然后倒入一些温牛奶/或水进去，和成面团。（20分钟左右）
然后把鸡蛋，黄油，1/8小勺盐，和剩下的牛奶/或是水，慢慢揉进面团，揉搓至匀滑。静置与温软处20分钟左右。
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-16 at 14:50 ] 把面团取出，放到烤盘，整均匀了。 那把叉子在底部和旁边搓些小洞，这样面团受热会均匀些。
把洋葱放入，然后倒入鸡蛋奶油汁，也可以把他们先混合，然后再倒入面团内。
200C 烤40-45分钟。
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-16 at 15:33 ] MM做的东西都好香口，看看好了 200C 烤40-45分钟
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一个是用的派模，一个用的蛋糕模
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 13:23 编辑 ] 从来没吃过，不过总是看到洋葱的包装上附有方子~
小声问一句，好吃么？ 我不是太喜欢吃洋葱的说。。。 不过德国的洋葱好像没有国内的那么冲 Originally posted by 酸红豆 at 2005-1-16 22:53:
从来没吃过，不过总是看到洋葱的包装上附有方子~
小声问一句，好吃么？ 我不是太喜欢吃洋葱的说。。。 不过德国的洋葱好像没有国内的那么冲
我做的时候,LG也是心有疑虑...洋葱派....今天早上我给切了一块,在烤箱里180C热了5分钟,加上辣椒酱.....泡上一杯热茶,然后五分钟后,他跑到厨房投诉我为什么昨天不告诉他这个洋葱派这么好吃....死磨着又让切了一大块......弄得今天午餐到两点钟才吃的. dddddd 这个我也做过几次，可是都不太成功，怎么能做的松软一些呢？我按照房子配料做出来的总是太薄，结果就烤硬了 Originally posted by catcindy at 2005-3-30 11:31
这个我也做过几次，可是都不太成功，怎么能做的松软一些呢？我按照房子配料做出来的总是太薄，结果就烤硬了
我用不同的模子做出来的效果总是不一样的。。这个我是用的蛋糕模
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=151632&extra=page%3D2 楼主，你的方子用德文写可苦了我这样的支持者了，我不会阿，下回能用中文不？ Originally posted by kellysyw at 2005-4-3 00:10
楼主，你的方子用德文写可苦了我这样的支持者了，我不会阿，下回能用中文不？
好。你在英国？其实我用的大部分方子都是英文。你要喜欢的话，可以到
www.recipesource.com 那里要啥有啥。 再问问：1TL是一小勺吗？
我看配方里写的是1勺，但做的时候，你的中文写的是1/8小勺，到底是多少？
能不能在给个蛋糕模材料的配方，很想试试，谢谢，$辛苦$
[ Last edited by alorine on 2005-5-17 at 12:38 ] 洋葱派配新鲜葡萄酒,很好吃! JJ 真是强人!! Originally posted by alorine at 2005-5-17 12:15
再问问：1TL是一小勺吗？
我看配方里写的是1勺，但做的时候，你的中文写的是1/8小勺，到底是多少？
能不能在给个蛋糕模材料的配方，很想试试，谢谢，$辛苦$
原方子写的是1小勺，我就放了1/8小勺。以前试过放了1小勺，我自己觉得过咸。
那个方子也可以做蛋糕模子，我没有改变用量。 Originally posted by angelinatan_cn at 2005-5-17 18:51
原方子写的是1小勺，我就放了1/8小勺。以前试过放了1小勺，我自己觉得过咸。
那个方子也可以做蛋糕模子，我没有改变用量。
算我笨，没明白你的意思
你贴子里的方子烤出来的是第一个派模的还是第二个蛋糕模的？
我觉得应该是第一个，
就是想问你第二个蛋糕模的材料，感觉蛋糕模要先放烤箱里烤一下再拿出来装馅， Originally posted by alorine at 2005-5-17 19:23
算我笨，没明白你的意思
你贴子里的方子烤出来的是第一个派模的还是第二个蛋糕模的？
我觉得应该是第一个，
就是想问你第二个蛋糕模的材料，感觉蛋糕模要先放烤箱里烤一下再拿出来装馅，
不要这么说呀。。是我应该补充说明。
2个我都是用同样的方子。 Originally posted by angelinatan_cn at 2005-5-17 19:33
不要这么说呀。。是我应该补充说明。
2个我都是用同样的方子。
同一个方子，看上去两个派外层的质地不一样耶，
前面一个看着薄一些，硬一些，
第二个看着就象蛋糕的感觉，
好了，下次可以试试了
谢谢$辛苦$ 师~ 你好棒啊! Creme Fraiche 是啥？呵呵。 这个在打工的地方经常看到，也吃过
JJ好厉害阿$支持$$支持$$支持$ 还想问问1 Päckchen Hefe 是多少克，还有德国的一小包泡打粉，一小包香草糖是多少克？ 恩，我也爱吃这个，哪天也做实验一把。 原帖由 alorine 于 2006-3-3 00:47 发表
Creme Fraiche 是啥？呵呵。
Crème fraîcheis a heavy cream slightly soured with bacterial culture, but not as sour or as thick as sour cream.
In general, crème fraîche and sour cream can be used interchangeably in most recipes, but crème fraîche has two advantages over sour cream: it can be whipped, and it will not curdle if boiled.
所以要是你那买不到的话，就用酸奶油替代。再不然，你就加一大勺Butter到一杯HeavyCream里头，搅拌均匀，室温静置12-24小时，就可以了。没用完放到冰箱里头，能保存1星期。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-3-3 09:52 编辑 ] 原帖由 alorine 于 2006-3-3 03:19 发表
还想问问1 Päckchen Hefe 是多少克，还有德国的一小包泡打粉，一小包香草糖是多少克？
酵母一包是7g
泡打粉一包是15g
香草糖一包是8g 我也喜欢吃洋葱,,,就是吃完要吃口香糖,,,,,,,,,,,,,,,,,;) 原帖由 leiessen 于 2006-3-3 14:21 发表
我也喜欢吃洋葱,,,就是吃完要吃口香糖,,,,,,,,,,,,,,,,,;)
好可爱的图片。。。。
我一般都得刷牙，然后喝茶。。。。不过德国的洋葱似乎没有国内的那么冲。。。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-3-3 15:59 编辑 ] 原帖由 angelinatan_cn 于 2006-3-3 15:58 发表
好可爱的图片。。。。
我一般都得刷牙，然后喝茶。。。。不过德国的洋葱似乎没有国内的那么冲。。。
同感！德国的洋葱我觉得没啥特别大的味，可能我吃惯了:( 原帖由 angelinatan_cn 于 2006-3-3 09:47 发表
酵母一包是7g
泡打粉一包是15g
香草糖一包是8g
:lol::D 谢谢！！
昨天看了你许多贴子，有很多方子写的一包的量我就不知道了，现在太好了，赶紧记下！！ 原帖由 angelinatan_cn 于 2006-3-3 09:45 发表
Crème fraîcheis a heavy cream slightly soured with bacterial culture, but not as sour or as thick as sour cream.
In general, crème fraîche and sour cream can be used intercha ...
哈哈，今天还没来得及看你的回复，就凭感觉买了两小盒heavy cream，当时也看见很多sour cream了，我还没尝试过酸奶油，不知道会不会太酸。我想直接用heavy cream来做，想来应该味道也不错，奶味很重:P 看来可以开工做洋葱派了。
另外，夸克是cottage sheese吗？
[ 本帖最后由 alorine 于 2006-3-4 01:22 编辑 ] 原帖由 alorine 于 2006-3-4 01:12 发表
哈哈，今天还没来得及看你的回复，就凭感觉买了两小盒heavy cream，当时也看见很多sour cream了，我还没尝试过酸奶油，不知道会不会太酸。我想直接用heavy cream来做，想来应该味道也不错，奶味很重:P 看 ...
都属于fresh cheese，口感很相似，水分比较高。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-3-4 06:11 编辑 ] {:5_335:} {:5_325:} {:5_342:}
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