我爱米其猪 发表于 2012-1-7 10:19

环形蛋糕模和普通圆形蛋糕模 区别大么?

看到了1个蛋糕方子
是用环形蛋糕模的
环形的和普通圆形蛋糕模 区别大么?

因为不想单为这个蛋糕买个模具
能用家里的普通圆模代替么?
温度和时间上要注意些什么呢?

多谢哈

wakaka 发表于 2012-1-7 16:27

环形就是gugelhupf模子
烤蛋糕,模子无所谓的,啥模子都能用,就是做出来形状不一样而已
只要大小差的不太多,烤的时间基本还是差不多的
具体已牙签为准

我爱米其猪 发表于 2012-1-7 16:45

wakaka 发表于 2012-1-7 15:27 static/image/common/back.gif
环形就是gugelhupf模子
烤蛋糕,模子无所谓的,啥模子都能用,就是做出来形状不一样而已
只要大 ...

看mm是行家
再请教一下哈

我做戚风,蛋黄和糖一起打的时候
如果用Kuechemaschine 打,因为量少,盆大,打不匀
如果用雪扫把 打,打很久都没有变白
有什么好办法么?

wakaka 发表于 2012-1-7 17:09

我爱米其猪 发表于 2012-1-7 15:45 static/image/common/back.gif
看mm是行家
再请教一下哈



做戚风,不用把蛋黄打到白啊
一般用handmixer的话,高速打个1分钟,然后加糖,打到糖溶解就好了
打完颜色比原先的浅些

我爱米其猪 发表于 2012-1-7 17:28

wakaka 发表于 2012-1-7 16:09 static/image/common/back.gif
做戚风,不用把蛋黄打到白啊
一般用handmixer的话,高速打个1分钟,然后加糖,打到糖溶解就好 ...

我家没有handmixer
之前买了个kuechemaschine,打蛋白很给力
但是蛋黄打不到

蛋黄是先打再加糖啊
我刚开始就混在一起了
打很久都有黄色的小颗粒

wakaka 发表于 2012-1-7 18:00

我爱米其猪 发表于 2012-1-7 16:28 static/image/common/back.gif
我家没有handmixer
之前买了个kuechemaschine,打蛋白很给力
但是蛋黄打不到


混一起也能打,你打久一点看看,看到糖溶解了,颜色变浅了就差不多了

hzyy405 发表于 2012-1-7 18:57

蛋黄糊糊混混匀就好了。。。。打到体积稍稍涨大一点点发白,蛋抽就可以用鸟,没关系没关系
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