雷堡 – Burgweinting 火锅归来报告
本帖最后由 pawel 于 2012-5-18 23:59 编辑雷堡的中餐馆是几乎清一色的Buffet和套餐，终于在前两天推出了首家火锅，再也不用为了吃顿火锅跑100多公里去慕尼黑了。{:5_319:}
在斯图和法兰去过几家火锅店，相比下来雷堡的这家还是有可圈可点之处。
汤底调制还是不错的。这次我们选的是一人小锅，一看就让人想起了老北京涮羊肉。
羊肉的选择和切片值得推荐。他家所选的羊肉鲜膻不骚，肥而不腻。现点现切，切得比较薄，鲜嫩完整。不像有的火锅店，要么就切成厚片卷儿，冻在冰柜里巨硬无比；要么就是选用碎肉，从冰柜好不容易取到盘子里都成渣儿了。还有的火锅店里的羊肉味同嚼蜡，失去了本身的鲜香。记得一位朋友说过，如果羊肉片儿越薄，会让人停不了口。这次领略到了，下面两张pp是偶得第二和第三盘羊肉，不夸张地说，在德国别的火锅店吃的涮羊肉从没超过这盘中的半份儿。的确，羊肉片儿越薄越容易吸收汤底的美味。
特色前餐做得很正宗，右面盘子里的小龙虾和卤水凤爪，鸭翅在别的帖子里被推荐过，名不虚传。很可惜，在火锅推出初期只作为餐前的赠送小吃，不过瘾啊。
美中当然有不足之处，以雷堡城市的规模，还是在老城及火车站附近人口比较密集，大学城就在火车站南面，学生宿舍里火车站也不远。作为雷堡第一家火锅店应该尽量利用需求分布的优势，尽管有从市中心到Burgweinting的直达公车，但是交通的便利程度没有像慕尼黑那样。
在火锅推出初期供选择的食材种类的确不是很多，食材的质量和精心的准备是他家让人感到欣慰的地方。
东方火锅也算是雷堡饮食行业前进推动的表现，希望他们在此基础上有更多的发展。{:5_342:} {:4_276:} 汇报帖应该顶啊！ 可惜只开晚市，对不住在雷堡的人真心不方便啊 羊肉很好，其他也不错。高速下来1公里就到了。{:5_342:}
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