好吃的果酱自己做，上方子啦！！
本帖最后由 飞天奶猪123 于 2012-6-29 20:56 编辑最近水果挺便宜的，某人就又念叨了，水果这么便宜做点果酱吧。水果这么便宜做点果酱吧。其实家里地下室还有一堆没吃完的。
不过最近水果好像真的很便宜，netto的杏2,3kg才2.99，周围农民的樱桃1,95一公斤。被念叨烦了，还是做了一些。
深色的是巧克力樱桃味道的。黄色的是杏的。
有喜欢的吗？有的话我就上方子。
喜欢~昨天还有个阿姨跟我说怎么做草莓酱的，但我没怎么听仔细，lz有方子就最好了~ {:4_299:} 好像看到超市里的dr.oetker 有做果酱的配料呢~~~ 亲，大热天的别忙了！{:5_383:} 我喜欢，有配方没？谢谢啦
非同寻常 发表于 2012-6-29 14:52 static/image/common/back.gif
亲，大热天的别忙了！
某人这几天都在看球，反正也没功夫搭理我，瞎折腾呗。 樱桃这么便宜呀，我们这里便宜的都要4欧一公斤呢。
你好勤快呀。我家都是吃我婆婆做的，每年这个时候她都要做上1、2百瓶各种各样的果酱。 {:4_298:}上方子吧 先上杏子酱的做法。
这个比较简单，同理可以做成草莓酱，猕猴桃酱等等。
1kg杏子，这个单位是洗干净，去核以后的重量，毛重大概1,2kg左右。大概可以出4,5瓶果酱。
选用的杏子最好是已经熟透的，软的。用Stabmixer打碎，不喜欢粗纤维的可以再用这个东西筛一次。我喜欢粗一点的就没用。
把杏子泥和500g的 Extra Gelierzucker 2:1 搅拌均匀，用一个最好有比较厚涂层的锅开大火煮到沸腾，然后关小火再熬3到5分钟。
瓶子用热水洗净，保证里面没用油污，瓶盖上没用油污，没用锈。热的果酱到入瓶子，拧上盖子，倒置，一定要倒置。这样里面才不会有空气，不会变质。等到瓶子凉了，翻过来，放到阴凉的地方，可以储存好几年。 本帖最后由 飞天奶猪123 于 2012-6-30 21:34 编辑
接下来是巧克力樱桃酱的做法，这个比上面的稍微麻烦一点。上面那个是入门级别的果酱。
樱桃900g，也是去核去蒂的净重，毛重差不多1kg的样子吧。喜欢酸一点，或者觉得新鲜樱桃太贵可以换成冻的sauerkirschen，味道也很好。和上一个一样，打碎，但是不用筛。加入500g brauner Zucker 和1包Gelfix Extra 2:1 拌匀，也是上锅煮到开，然后关小火熬3到5分钟。然后把100g Edelbitter _schokolade 百分之70比例可可含量的那种 ，切碎，加到熬好的果酱中，火关到最小，熬到巧克力全都化掉，如果不考虑家里有小孩的话，可以再加上40到50ml的樱桃酒 Kirschwasser，搅匀，装瓶。和上面的一样，要注意瓶子的干净和装好后马上倒置。
这个果酱中要加入100g巧克力，我觉得如果用新鲜樱桃的话有点多，巧克力盖住了樱桃的香味，建议少放。如果是酸樱桃的话100g应该正好。 上面提到的 Gelfix Extra 2:1和 Extra Gelierzucker 2:1在大一点的超市都能找到，唯一要注意的是比例一定要对，如果买回来的是1:1就要把果子和糖的比例调整一下。但是个人总觉的1比1 的有点太甜。 蝶舞琴心 发表于 2012-6-29 21:42 static/image/common/back.gif
好东西，先码住，等有了空瓶再做
空瓶子可真要攒一阵子呢。 蝶舞琴心 发表于 2012-6-29 21:56 static/image/common/back.gif
打算怂恿老公吃装在瓶子里的那种香肠，一瓶才5根 很快吃完，到时就不少瓶子了。
{:5_387:}小心让他吃的看见那种瓶子就没胃口了。
还有玻璃瓶装的意大利面调味酱，我家基本上一顿大半瓶，唯一就是觉得稍微有点大。我喜欢小一点的瓶子，不至于一种味道没吃完就腻了了。 蝶舞琴心 发表于 2012-6-29 21:58 static/image/common/back.gif
Extra Gelierzucker 2:1----这是糖的名字对吗
那么水果和糖的比例是两份水果 加 一份糖 ，对吗？
对，Extra Gelierzucker 2:1 是名字，还有其他的，比如Extra Gelierzucker 1:1和Extra Gelierzucker 3:1.
2比1就是你说的2份水果一份糖。 本帖最后由 飞天奶猪123 于 2012-6-29 22:40 编辑
蝶舞琴心 发表于 2012-6-29 22:07 static/image/common/back.gif
以后看到瓶子就没胃口----有这个可能，到时候就当做减肥啦。
可以的话 上个图看看 意大利面调味酱的 ...
意大利面调料你找pesto或者nudelsauce，
样子就是这样的。我喜欢小的瓶子。但是这个瓶子要多洗几次，最好煮一下，那个调料的味道很重。但挺好吃的。
今年的樱桃也不知道是怎么了特别便宜，以前差不多是这个价格的一倍，但是能感觉差不多到时候了，樱桃已经很熟了。吃起来有点软了，做果酱刚好。 {:5_358:} 蝶舞琴心 发表于 2012-6-29 23:04 static/image/common/back.gif
好的，我洗瓶子通常放洗碗机的，洗的很干净。
我有一次用老干妈的瓶子，结果回头草莓酱有股很重的辣酱味道。。。。 :) Gelfix Extra 2:1和 Extra Gelierzucker 2:1 有什么不同么？ 还是只是牌子不同？ 金桔 发表于 2012-6-30 16:06 static/image/common/back.gif
Gelfix Extra 2:1和 Extra Gelierzucker 2:1 有什么不同么？ 还是只是牌子不同？
Gelfix Extra 2:1,是小包的，每包25g，粉状，我觉得成分应该是果胶之类的凝固剂，所以水果中要另外加糖。
Extra Gelierzucker 2:1是大包，一般每包500g，是晶状体，应该是糖混合了果胶，所以水果中不用另外再加糖。
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