贞爱 发表于 2012-9-8 00:01 static/image/common/back.gif
楼主，请问肉松那个面团杂作啊？
楼主真太强了，俺打心眼里佩服
以后啥时候有空来瑞士玩，来俺家住几天， ...
好呀，我还没去过瑞士呢~~
一直惦记ing。谢谢mm邀请，好感动！
还是回答你的问题吧：
肉松的面团就是普通打蛋糕的薄蛋糕胚，一堆面糊的样子
视频这个的，谢谢mm建议哦。但最重要的是我现在学业还没搞定，不太敢全心全意折腾好吃的，我现在这样子就够内疚的了每天“不务正业”的。等我稳定下来之后再考虑后面的事吧……呵呵，一步一步
肉桂粉就是zimt。超市有卖，自己买肉桂棒磨粉也可以滴！
{:5_335:}
习习公主 发表于 2012-9-8 00:20 static/image/common/back.gif
好呀，我还没去过瑞士呢~~
一直惦记ing。谢谢mm邀请，好感动！
薄蛋糕坯是啥？模型还是面团？外文是啥？可以直接买？
太不好意思了，一点基础没有{:5_344:}
贞爱 发表于 2012-9-8 00:25 static/image/common/back.gif
薄蛋糕坯是啥？模型还是面团？外文是啥？可以直接买？
太不好意思了，一点基础没有
可能是我形容有误吧.
恩~~我在原文中改了,就像做重油蛋糕一样.
把面粉,鸡蛋,奶油,糖,泡打粉
统统和到一起,搅拌,搅拌成面糊.
就over了
平常做蛋糕都是厚厚的,这个就是薄薄一层,所以烤箱中烤个五六分钟就好了
习习公主 发表于 2012-9-8 00:32 static/image/common/back.gif
可能是我形容有误吧.
恩~~我在原文中改了,就像做重油蛋糕一样.
泡打粉是啥？
哈哈，我是连最基本的蛋糕都不会烤的主
准备拜你为师了{:5_335:}
贞爱 发表于 2012-9-8 00:35 static/image/common/back.gif
泡打粉是啥？
哈哈，我是连最基本的蛋糕都不会烤的主
准备拜你为师了
泡打粉就是超市里Backpulver
一种快速发酵剂,化学原理的不像hefe是生物原理的.
它是最基础做蛋糕的添加剂,做的时候看后面说明调整比例,少了会不蓬,多了会质地粗糙.
多试几次就找到感觉了
通常在超市里卖hefe的旁边一起卖它,糖盐附近都不远的
{:5_318:}
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
{:5_318:}
习习公主 发表于 2012-9-8 00:45 static/image/common/back.gif
泡打粉就是超市里Backpulver
一种快速发酵剂,化学原理的不像hefe是生物原理的.
它是最基础做蛋糕的添加 ...
好的，谢谢啦
{:6_397:}
kk
太强大了，这个必须顶
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哇，口水ing
习习公主 发表于 2012-9-8 00:45 static/image/common/back.gif
泡打粉就是超市里Backpulver
一种快速发酵剂,化学原理的不像hefe是生物原理的.
它是最基础做蛋糕的添加 ...
MM，我想问你一下，我买酥皮买成圆形的了，在切分16小块的时候必须揉一下吗？不然的话我就直接圆形的分16小块，再揉成圆形呸包豆沙不知道可行不？
还有MM你这直接的红豆沙是亚超买的吗？
很赞。。。
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20120702 发表于 2012-9-8 12:08 static/image/common/back.gif
MM，我想问你一下，我买酥皮买成圆形的了，在切分16小块的时候必须揉一下吗？不然的话我就直接圆形的分16 ...
今天我也买了个圆形的。可以的。先分成16个小扇形，然后把16个小扇形从尖角处向圆弧边卷，然后揉成小面球。
这么做的目的是为了增加更多的层~~
ps：方形的面胚没记错的话是275g，圆形的好像才230g
mm如果初学初做，建议用大面剂子这样好包红豆沙，随着技术逐渐提高慢慢让面皮变薄变小。所以建议把圆形的面皮分成12份
红豆沙就是亚超里直接买的
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收了
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菊花酥做的也太漂亮了吧！
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ding
必须要看
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