卤煮火烧
本帖最后由 珊珊小屋 于 2014-11-25 18:16 编辑:curse:
北京的老乡们，珊珊小屋今明两天为您准备了为数不多的卤煮火烧。这可是我花了大半天时间为大家准备的呀。包括火烧在内，全是自己做的。考虑到健康，把肺头改成了猪肝。
一份13欧元，保证你吃饱。不过，买完为止呀。
卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧变软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。
地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。
北京有无数家饭馆卖卤煮，但其中最有名的，是百年老号“小肠陈”。小肠陈最早经营的地界儿，在宣武门外南横街儿。小肠陈东边，是著名的李记白水羊头；在西边牛街，有著名的年糕钱等回民吃食。店面不大，也就有个六七十平米。小肠陈的特点，其实和所有的老字号都一样，一是选料精致，二是做工认真，再加上量足，于是也就慢慢的出了名。来的人多了，也就可以不间断的熬汤，时间一长，竟剩下一锅老汤。有了这锅老汤，买卖也就没人可比了。 请朋友同学们帮助转告一下，
珊珊小屋12月11号星期四晚19点以后订位已满。不再接受订餐。
12月12号，13号星期五，星期六晚18点以后只有少数位子。
12月14号星期日14点到18点订位已满，18点以后可以定餐。
圣诞节前后，为了减少您等待的时间，最好提前订菜。餐牌可通过邮件发给大家。
最后祝大家圣诞快乐。感谢大家对珊珊小屋的关注和信任。 珊珊小屋祝大家圣诞快乐。感谢各界同仁对小屋的关照。珊珊小屋愿一如既往地为大家服务。
24号，31号关门。29号星期一照常开业。
2015年一月6号到25号珊珊小屋休假，1月27号正常营业。
谢谢大家。 想了解下你们的Hotel信息 不知道现在价格是否变了 对，一月份有很大的特价，想到柏林来的朋友可住在我们这里。我们的房间特别舒适干净。大家可在网上看客人给我们的评价。
如您想订房间，可直接打电话给我们。谢谢关注！！ 祝大家新年快乐，万事如意。珊珊小屋从一月五号到二十六号休假关门。二十七号正式营业。请同学们帮助转告一下。谢谢了。 可以做南京烤鸭么？太想念酱料的味道 请问珊珊小屋重新开始营业了么？能不能email一份菜单啊，十分感谢！
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