人人都会做油条，找到新的皮子----Hoernchen --- 不含油

wawa1957316 · 发表于 2014-12-7 21:26

本帖最后由 wawa1957316 于 2014-12-8 07:35 编辑

上次找到的牛角酥的皮子，出的油条，含油量高，后来发现了另一种皮子，基本是没油的。

说起来，这得感谢 rose122333 朋友，因为他（她）的提问，我到了几个超市找牛角酥的皮子，在REWE发现了这种，它和牛角酥的皮子摆一块，开始也没注意，只当是同一种的。后来再去REWE时，买别的东西，仔细的看了看，才发现是不一样的，图片上做出的成品比较厚，名称也不同，就想着回来试试。

试验的结果是太棒了

上次的牛角酥酥图片，两个是不一样的：

上次的帖子有具体做法： https://www.dolc.de/forum.php?mod ... =1785634&extra=

alinaJY · 发表于 2014-12-7 21:36

银耳汤 · 发表于 2014-12-7 21:50

油条看着很赞

NEWNWE · 发表于 2014-12-7 21:56

明天试试看！谢谢。。。

lishuling · 发表于 2014-12-7 22:01

softdustzoe · 发表于 2014-12-7 22:36

赞！

多啦美 · 发表于 2014-12-7 22:43

赞！多谢楼主分享！

多啦美 · 发表于 2014-12-7 22:45

顺便问句，拿竹签当中压一下是为什么？炸的时候必须非常多的油吗，要盖过面皮？

wawa1957316 · 发表于 2014-12-7 22:52

本帖最后由 wawa1957316 于 2014-12-7 19:54 编辑

多啦美发表于 2014-12-7 19:45
顺便问句，拿竹签当中压一下是为什么？炸的时候必须非常多的油吗，要盖过面皮？

一. 用竹签不是压，是沾了水后，在一根面皮上拖一下，有了一条水印，另外一根好粘在一起。是因为两皮子用这水印粘在一起，炸的时候油条发得大。
二. 不用很多的的油。我用的事24 厘米的小锅，放不到 2 厘米的油。一定要小火炸，火大了易糊。操作的时候可以先炸一条试试，如果很快这糊，就是油太旺了，关小火，等等油温降下再炸。
三. 油条是浮在油上的。刚下锅的时候会沉底，不停的翻动油条，很快就会浮上来。

mengx08 · 发表于 2014-12-7 23:02

这照片上不也是羊角面包吗？

mengx08 · 发表于 2014-12-7 23:02

我上次买的做可颂的皮子就是这样，很油

ooopssi · 发表于 2014-12-7 23:03

太棒了

VVCC · 发表于 2014-12-7 23:04

我也正为牛角皮出油太大发愁呢这个新发现太好啦豆浆油条太美味啦谢谢lz

wyy0329 · 发表于 2014-12-7 23:23

谢谢分享

glenbin · 发表于 2014-12-7 23:30

以前经常买这个自己烤牛角包，油也很大的。
下次试验下炸油条

wawa1957316 · 发表于 2014-12-7 23:42

mengx08 发表于 2014-12-7 20:02
这照片上不也是羊角面包吗？

是。但是皮子成份不太一样。名称也不同。

wawa1957316 · 发表于 2014-12-7 23:45

glenbin 发表于 2014-12-7 20:30
以前经常买这个自己烤牛角包，油也很大的。
下次试验下炸油条

你看看是不是我用的这个皮子？

JB2010 · 发表于 2014-12-8 01:01

stimmt, hab schon mal gamacht, war super lecker.

小鬼2140 · 发表于 2014-12-8 01:14

谢谢版主！

april2012 · 发表于 2014-12-8 01:43

wa 口水了

Allegut · 发表于 2014-12-8 09:41

mm说的新的皮就是图片上这种吗怎么感觉就是你上次推荐的呢看着很像我是直接放锅里炸得好油阿吃完觉得胃难受太油了不知道为什么我没有炸锅放锡纸上放一个晚上还是油

newfghost · 发表于 2014-12-8 09:42

这个real的Tip也有卖，拿这个烤牛角包真不是一般的难吃，看着做出来油条还不错

wawa1957316 · 发表于 2014-12-8 10:29

Allegut 发表于 2014-12-8 06:41
mm说的新的皮就是图片上这种吗怎么感觉就是你上次推荐的呢看着很像我是直接放锅里炸得好油阿吃完觉 ...

是的，不油啊。
上次的是很油，仔细看一下，两个是不一样的。

Allegut · 发表于 2014-12-8 12:25

wawa1957316 发表于 2014-12-8 09:29
是的，不油啊。
上次的是很油，仔细看一下，两个是不一样的。

谢谢我再试试

西瓜啊西瓜 · 发表于 2014-12-8 12:26

斑斑有没有试过pizzateig阿，那个不是blaetterteig，会不会不那么吸油阿。

看看123 · 发表于 2014-12-8 13:15

这个皮子买回来最好就放冰箱里。我上次买来放在室温下几个小时，再打开都发了，那个难搞啊

wawa1957316 · 发表于 2014-12-8 14:05

西瓜啊西瓜发表于 2014-12-8 09:26
斑斑有没有试过pizzateig阿，那个不是blaetterteig，会不会不那么吸油阿。

试过，口感不太好。

wawa1957316 · 发表于 2014-12-8 14:06

看看123 发表于 2014-12-8 10:15
这个皮子买回来最好就放冰箱里。我上次买来放在室温下几个小时，再打开都发了，那个难搞啊

卖的时候就是冷藏的呀。

马年好运 · 发表于 2014-12-8 14:26

谢谢，马上去买，回来就试。（只要不油就好！）

jiahewanshixing · 发表于 2014-12-8 16:04

wawa1957316 发表于 2014-12-7 21:52
一. 用竹签不是压，是沾了水后，在一根面皮上拖一下，有了一条水印，另外一根好粘在一起。是因为两皮子 ...

谢谢楼主分享

0nod · 发表于 2014-12-8 17:11

很诱人

mmtt07 · 发表于 2014-12-8 17:12

微博上说，rewe里的pizzateig也可以。没试过。。

学厨中 · 发表于 2014-12-8 19:28

赞！

xyzyk · 发表于 2014-12-10 18:50

多谢楼主
试过了，有点油，不够油条韧，吃着还是牛角的味道

mengx08 · 发表于 2014-12-13 22:08

斑斑真是有心！今天试过了，果然不错！就是没有国内油条的咸味儿和泡打粉的那种味儿（或者是油条的独特味道）。不过相当满意，关键是做法简单，省去和面步骤，炸油条变成几分钟就搞定的事情，超快的！还有就如版主说的，小伙，我用的是最小火

swingwang · 发表于 2014-12-15 15:59

周末也试过了，觉得太油。还是pizzateig最像油条。谢谢mm分享。

dongti · 发表于 2014-12-28 16:44

也试啦，油，但是总比没得吃的好，谢谢版主

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