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wawa1957316 发表于 2015-7-2 14:37

凉爽滑口----白切鸡（周日准备上手撕鸡）

本帖最后由 wawa1957316 于 2015-7-2 12:27 编辑

这天气实在是热，好不容易休息一天在家，却不知道吃什么。

冰箱里有前天买的 LIDL 整只的鸡，还有朋友送的一把香菜。天气热，不能再吃烤鸡，决定做白切鸡吃。

因为我家老头子不吃骨头，切的时候专门装了盘胸脯肉。

wawa1957316 发表于 2015-7-2 14:38

本帖最后由 wawa1957316 于 2015-7-2 12:32 编辑



上做法：
1.    准备一瓶冰水（我是用的 LIDL 绿瓶子的水）。
2    整鸡用黄姜粉抹黄。
3    大锅盛上可没过鸡的水（可以先把鸡放锅里，然后加水没过，再取鸡出来抹干），
       加一根葱，一根党参，一块姜。（加党参是因为天气热出汉多，睡不好，容易虚，
       再则可以去腥。也可以放一片黄芪，多了味道重些）。
4    水开后将鸡放入，再煮到有虾眼水（有小汽泡），关火。捂 20 分钟（我们广西喜
      欢吃骨头还带点血的，怕生的可以多捂5-10分钟）。
5.   将煮好的鸡放入冰水泡30分钟以上（我是把鸡泡了后，趁太阳还不大，赶紧去 NETTO
      买大白菜，0.77 欧/公斤。白菜很漂亮），所以具体时间没准。
6.   取出泡好的鸡，用厨房纸把水吸干，外皮抹上食用油或香油。
7.   准备蘸料，我家老头子吃白切鸡不喜欢用酱油（很奇怪，德国人喝汤都放酱油，吃白切鸡
   却不要），所以做了两种：
   一是，用一小碗盛上一点煮鸡的汤（汤不鲜加了点味精），放盐加热。大蒜剁碎，香菜切细，
               汤加热后，倒食用油进去（因为有香菜，要多放点），冷却后加入大蒜。
   二是，酱油，蚝油，大蒜，香菜，油直接拌好（蚝油有点甜，不用另加糖，没有蚝油的，需要
            加点糖，这样酱油就要加热）。顺便介绍今天 LIDL 买的酱油，0.95 欧/瓶，有点甜口感
            不错）。

重点：
1.   抹过姜粉，鸡肉就不是白白的了，看上去像国内的土鸡，食欲增加。
2.   冰水泡过的鸡肉，不会烂，皮也有点脆的感觉，鸡肉凉凉的，入口很爽（我家老头子都说好吃）。
3.   我试过好几家卖的整只的鸡，就属 LIDL 的鸡肉好吃（千万别买 real的那个 AIA 牌子的鸡，腥）
4.   黄姜粉在土耳其店/俄罗斯店卖的便宜，且是大瓶装（平时煮咖喱菜也可以用。对了，做两广的凉粽，
      没有食用碱，我就是用的这个泡米的，吃的时候另有一种滋味）

蓝色花朵 发表于 2015-7-2 14:50

怎么才能让鸡皮那么黄。。。好正宗啊！！{:5_379:}

judyiopp 发表于 2015-7-2 14:55

屁股都不扔啊

jiad_zw1026 发表于 2015-7-2 15:02

真是诱人啊～{:5_328:}

马年好运 发表于 2015-7-2 15:03

好棒！
同问，鸡皮怎么这么好看？

robobute 发表于 2015-7-2 15:09

可能刷漆了。。。{:5_339:}

wawa1957316 发表于 2015-7-2 15:21

蓝色花朵 发表于 2015-7-2 11:50
怎么才能让鸡皮那么黄。。。好正宗啊！！

上图解了{:5_319:}

wawa1957316 发表于 2015-7-2 15:22

judyiopp 发表于 2015-7-2 11:55
屁股都不扔啊

不吃也要摆着呀，整只的鸡，就是少了头{:5_310:}

wawa1957316 发表于 2015-7-2 15:29

robobute 发表于 2015-7-2 12:09
可能刷漆了。。。

是刷了一层，不过是黄姜粉{:5_310:}

马年好运 发表于 2015-7-2 15:34

谢谢方子。

SAKI 发表于 2015-7-2 15:56

真棒。

winnie4884 发表于 2015-7-2 15:57

好厉害{:5_394:}

deutschleute 发表于 2015-7-2 16:02

judyiopp 发表于 2015-7-2 16:19

wawa1957316 发表于 2015-7-2 15:22
不吃也要摆着呀，整只的鸡，就是少了头

相信很好吃，等我去德国了也去lidl买🐔，现在这里的鸡超级难吃，太嫩，没有🐔味儿

gameplay1212 发表于 2015-7-2 16:27

wawa1957316 发表于 2015-7-2 15:29
是刷了一层，不过是黄姜粉

德国人就是不会吃
肯定是你吃的那盘好嘛～～～～{:5_387:}

wawa1957316 发表于 2015-7-2 16:29

gameplay1212 发表于 2015-7-2 13:27
德国人就是不会吃
肯定是你吃的那盘好嘛～～～～

可是我也只吃了翅膀和鸡背，腿都留下了。

清丽脱俗 发表于 2015-7-2 18:06

你这叫curry鸡。白切一定要拿好鸡吃原味，例如珍珠鸡

lyjq 发表于 2015-7-2 18:45

我也买了netto白菜

carniecarnie 发表于 2015-7-2 19:29

可以用玉米鸡，然后用熟油姜蓉，葱蓉加少许盐，就是最正宗的白切鸡啦

wawa1957316 发表于 2015-7-2 19:31

carniecarnie 发表于 2015-7-2 16:29
可以用玉米鸡，然后用熟油姜蓉，葱蓉加少许盐，就是最正宗的白切鸡啦

德国的玉米鸡，煮出来也是白白的。

gameplay1212 发表于 2015-7-2 20:59

wawa1957316 发表于 2015-7-2 16:29
可是我也只吃了翅膀和鸡背，腿都留下了。

给我给我。。。{:5_347:}

NEWNWE 发表于 2015-7-2 22:18

真不错{:5_335:}明天试试看。。。

carniecarnie 发表于 2015-7-3 20:53

wawa1957316 发表于 2015-7-2 19:31
德国的玉米鸡，煮出来也是白白的。

上星期在我们这的marktkauf买了一只法国的玉米鸡，就做了盐焗手撕鸡，皮算挺黄的了，要比德国的黄，不过我看也不是每一只都这么黄皮，我就挑了只最黄的

newguy 发表于 2015-7-4 12:58

黃薑粉在德國超市能買到嗎？德文名字又叫什麼？

ladycoco 发表于 2015-7-4 21:51

亲，手艺不错，下礼拜俺也试一把

heyuan0812 发表于 2015-7-6 23:09

newguy 发表于 2015-7-4 12:58
黃薑粉在德國超市能買到嗎？德文名字又叫什麼？

Kurkuma或者Curcuma，两种写法我都见过。德国超市有，我在Kaufland买过

果王 发表于 2015-7-7 12:02

真不错，赞一个！

subversion 发表于 2015-7-7 15:21

kinderwagen 推荐

wawa1957316 发表于 2015-7-7 16:37

subversion 发表于 2015-7-7 12:21
kinderwagen 推荐

{:5_362:}

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