皮炎（Neurodermitis）的食疗原则
德国接近5百万人饱受皮炎湿疹的折磨，其中很大一部分是婴儿和儿童。患有皮炎的人所受的折磨不仅来自身体，而且还来自精神上。使用激素类药物可临时缓解症状，但毕竟不是长久之计。皮炎是由各种内、外部感染或非感染性因素导致的皮肤炎症性疾患。很多完全无害的物质或食物可能会引发部分人身体的敏感反应。产生皮脂和汗液，然后激发炎症。
刺激皮肤造成皮炎的除了花粉灰尘，化学物质，冷，热或潮湿的气候，动物毛发，衣物等，还有食物，30%的皮炎患者是因为对食物的不耐受引起的。
调整饮食的原则
做饮食日记，记录下每天摄入的食物以及皮肤状况，找出可能造成皮肤瘙痒的诱因，排查，然后渐进脱敏至恢复正常食谱。
建议食用不建议食用
· 膳食纤维
· 良好的肠道菌群是将康德免疫系统的基础，富含益生菌的酸奶是好东西。含菊糖的膳食纤维。
· 但是杏仁腰果，南瓜子，松子这类坚果只含有少数不饱和脂肪酸，而Omega-3脂肪酸含量更多，则对炎症有抑制作用
· 体内的高价植物油，如亚麻籽油，大麻油和核桃油这些不饱和脂肪酸决定着皮肤护理的根本
· 避免含组胺成分的食物，例如西红柿，辣椒，奇异果，草莓等，此外Salami以及制贩含量高的奶酪等。多进食有抵抗炎症作用得抗氧化食品，如甜菜根，西兰花，胡萝卜，芦笋以及白菜类。· 辛辣食品刺激血液循环，可能会加重皮肤瘙痒症状。
· 食品中的人工添加剂也是诱发皮炎爆发的因素之一，所以尽可能使用天然的食材加工食品。· 少进食甜食和白面产品, 它们吸收快，加速炎症。
· 鱼肉类，蛋类富含不易消化的蛋白质，加速炎症
· 坚果类富含Omega-6脂肪酸，加速炎症
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