菠萝的削法
经常听到mm说，想买新鲜的菠萝，可是由于不会去皮，最后只能买菠萝罐头。其实，削菠萝也不是很麻烦。而且，罐头里含有大量的糖和防腐剂，对身体没有好处！所以，让我们一起来学习削菠萝，以后就可以吃到新鲜的菠萝了！首先买菠萝，这里要说的是，这些都是我挑菠萝的方法，欢迎大家来补充。
挑选菠萝的时候首先要看他长的是否规则，用手按一下菠萝，看有没有地方是软的，软的菠萝做好不要买，因为很容易烂。再有就是看菠萝上的小块，挑那个块张的大的，黄色的，而且饱满的。不要选小的，小的，有的时候会很酸。然后还可以闻一下菠萝，选一个闻上去最香的。这样挑出来的菠萝，90%会很甜。
这个菠萝很甜，在ALDI买的，只要1,25欧。
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-11-27 20:21 编辑 ] 需要准备的是把刀磨的快一点。开始削菠萝，先把外面的皮去掉。这样留下来的基本就是菠萝的小洞洞了！ 外皮都切下去之后，开始切小洞洞。把刀斜过来，确定要切哪一排以后，在洞的左边切一刀，在洞的右边切一刀，这样一排洞就全切下来了。继续把整个菠萝的小洞洞全部切下去。最后呈螺纹状。 ok！最后切好了，还算可以，或者看看哪里削的不工整，再加工一下。最后切成任何形状！
还有，以前都说，吃菠萝之前要蘸盐水，不知道是什么原因，我自己是不喜欢蘸盐水的，觉得不蘸也很甜。 楼主强的，我里面的都没有削掉
另外，浸盐水好象是为了消毒，和甜不甜是没有关系的 另外在德国有专门削菠萝皮的机器，也可以买来，不过，好像有点小贵。或者mms要是闲麻烦，就干脆削的深一些，连小洞洞一起切下去。以前在国内认识一个卖菠萝的，他说，他居然做过试验，就是这样削螺纹，和这样省事的切法，最后的消损是一样的。到底是不是这样，就不知道了！呵呵，因为我也没有做过试验。$蒙一把$$蒙一把$$蒙一把$ 削的好漂亮！
我家猪头说他以前都是外面皮削掉，小洞洞不削，然后就这么吃了，边吃边吐渣。
我狂晕啊
盐水浸泡
一方面是消毒，上面脏东西可以泡掉
一方面可以去涩涩的味感 原帖由 niuniu800623 于 2005-11-27 20:20 发表
ok！最后切好了，还算可以，或者看看哪里削的不工整，再加工一下。最后切成任何形状！
还有，以前都说，吃菠萝之前要蘸盐水，不知道是什么原因，我自己是不喜欢蘸盐水的，觉得不蘸也很甜。
妞妞，不错哦！ 和水果摊削得不相上下．．．．一把利刀相当重要，你用的是双立人的？ 削的真不错啊。mm和国内卖菠萝一样的削法，对刀和手法有很高的要求。另外菠萝的小纸条反面上也有一种削法，我尝试了也不错。就是把菠萝分成4份，再分别销掉皮，另外菠萝心硬硬的部分也可以切下去。 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-27 20:37 发表
妞妞，不错哦！ 和水果摊削得不相上下．．．．一把利刀相当重要，你用的是双立人的？
不是双立人的，那是我的梦想，想以后买一整套双立人的刀，我这个是单立人的，比双的差很远！ 原帖由 anniniu 于 2005-11-27 20:41 发表
削的真不错啊。mm和国内卖菠萝一样的削法，对刀和手法有很高的要求。另外菠萝的小纸条反面上也有一种削法，我尝试了也不错。就是把菠萝分成4份，再分别销掉皮，另外菠萝心硬硬的部分也可以切下去。
嗯，对了，忘记说这个了，这个是比较简单。这个还可以切成菠萝船，呵呵！ 菠萝好吃皮难削！！每次我都要削上个1个小时，特费体力。 原帖由 supercatsuper 于 2005-11-27 20:59 发表
菠萝好吃皮难削！！每次我都要削上个1个小时，特费体力。
mm多削几次就好了，我削的这个最多也就7-8分钟，要是1个小时，我也受不了，那还是不要吃了！ 和国内卖菠萝的削法相同啊,我就是没啥耐心削它,就干脆把外面一层都削掉,浪费了不少...
嘿嘿,吃菠萝放盐主要是为了消除吃的过多,菠萝把嘴给弄破了吧?放盐,可以减少涩吧? 我更简单，把菠萝按西瓜一样竖着剖开，然后再竖着切成几块
然后把菠萝心去掉
就像切菜一样，等分的切成菠萝块，注意，和皮连接的地方不要切断
然后倚着皮用刀都切下来就好了，很简单
Dole 的菠萝分甜度的，我一般都买super sweet
卖dole这个菠萝的推销员还和我说，拔菠萝最内层的叶子，如果很容易就拔下来了，就熟了，甜
盐水是去涩的，还是要泡的 我那个切法，一个菠萝2分钟就搞定了
wxc上学的 菠萝中含有一种对口腔粘膜有刺激的物质，吃了生菠萝后口腔发痒，又含有菠萝蛋白酶，少数人对这种酶有过敏的反应，吃后15-60分钟出现腹痛，恶心，呕吐，寻麻疹，头痛，头晕等症状。严重可出现呼吸困难及休克。吃菠萝去皮切片后，再开水里煮一下，可破坏酶和那个物质。或者在盐水中(浓度与菜汤咸度)中泡几分钟，再冲去咸味。
转个我觉得简单的切法
有人会问：菠萝切成啥样不是吃吗？！是啊！可有时候参加个party呀，你又不想带菜，或者只需要你带水果时，不妨试试我这种切法：不光吃起来方便，而且还能给party增加特殊光彩！
等等！下刀之前，友情提醒一下那些胆大心不细或不会用刀的朋友们：安全第一！
lucy就属于胆大心不细且不会用刀的，所以我家的刀从来不磨，越钝越好，就这样还三天两头地手上挂彩。LG有时主动请战要给俺磨刀，都被俺谢绝啦！
现在我就示范一下：
1。将菠萝顺长轴均匀切成四份儿
http://www.imagestation.com/picture/sraid172/pe162ab7cc70064d2b83e31bb20fc1ddc/f3d4d168.jpg
2。取一份：用小刀贴着靠皮的地方分离皮和肉
http://www.imagestation.com/picture/sraid172/p39d7cd6c670720492f022cfbcf95ecf8/f3d4d0bc.jpg
3。再将分离下来的菠萝去硬芯(怕麻烦的话可去硬芯，留着让客人自己啃吧！) 照片有点虚，凑合看吧！
http://www.imagestation.com/picture/sraid172/pb1094e1e13a5d559d95610c7cdf91d69/f3d4d051.jpg
4。将菠萝切成一片片的
http://www.imagestation.com/picture/sraid172/p4f911709ac1cbcf6e63ace8ef27edfb6/f3d4cfce.jpg
5。将切好的菠萝放回原来的菠萝壳里
http://www.imagestation.com/picture/sraid172/p5559136078d3b32324a02abbc1c70aa3/f3d4c736.jpg
6。现在你就开始给菠萝造型了：左一片、右一片，交错开就行了
http://www.imagestation.com/picture/sraid172/p4624a33f6d4a4f6bd55d90749dee9367/f3d4cf5f.jpg
完成
http://www.imagestation.com/picture/sraid172/p8dfb0a177cbd470e60144f78c5a07baa/f3d4cec8.jpg 我和这个切法的不同就是我先切好块，然后再皮肉分离，因为我嫌涩，要那去泡盐水 看来我最苯，想用楼主的那种切法来着，结果第一刀就把上面的叶子切掉，没有可以握的地方，刀又钝，光皮就切了我半小时，小洞洞没兴趣处理了，边吃边吐，辛苦！ 原帖由 violazen 于 2005-11-27 22:50 发表
看来我最苯，想用楼主的那种切法来着，结果第一刀就把上面的叶子切掉，没有可以握的地方，刀又钝，光皮就切了我半小时，小洞洞没兴趣处理了，边吃边吐，辛苦！
可怜的孩子，笑死我了 原帖由 shellee 于 2005-11-27 22:41 发表
我和这个切法的不同就是我先切好块，然后再皮肉分离，因为我嫌涩，要那去泡盐水
这个方法我也看见过，阳台上还有一个菠萝，下次试这种方法！谢谢shellee了！ 原帖由 niuniu800623 于 2005-11-28 00:05 发表
这个方法我也看见过，阳台上还有一个菠萝，下次试这种方法！谢谢shellee了！
这个简单，你那个切出来漂亮！ 那把削菠萝的刀，要26欧啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。好贵啊。。。。。。
5555 ！
哇！
这个太漂亮了 我也有个方法, 适合做菠萝饭用
不过菠萝必须熟了才好挖~ 今天去买菠萝，NETTO菠萝才69cent,。。 楼主的功夫真是了得
可以回国卖菠萝拉！~
哈哈 原帖由 violazen 于 2005-11-27 22:50 发表
看来我最苯，想用楼主的那种切法来着，结果第一刀就把上面的叶子切掉，没有可以握的地方，刀又钝，光皮就切了我半小时，小洞洞没兴趣处理了，边吃边吐，辛苦！
:lol::lol:mm好可爱，笑死我了:P 我和老公都爱吃菠萝，我自己喜欢像楼主那样斜着销皮，然后切成片泡盐水里，好甜，好甜。（也是以前在北京和大街上卖菠萝的人学的）。
如果是老公销皮，他是一定要用那个销菠萝的工具的（他以前好像在Tchibo买的，不是很贵），不过我不喜欢这样，因为很多时候菠萝都碎掉了，也不能在盐水里泡了。
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