尼尼熊 发表于 2006-2-12 22:21

草莓水晶蛋糕,元宵忘记买糯米,不能做汤团,补偿下了~~~~

今天是元宵居然忘记了,没有办法,只好做个草莓水晶蛋糕补偿下.前天买了大大的草莓~~~~

材料:
蛋糕:
550面粉80g, 鸡蛋3个,色拉油三勺(我用的是橄榄油),可可半盒(也可以用可可粉),巧克力100g,Back-pulver少许,柠檬汁少许,砂糖适量

装饰材料:
草莓4颗(大大的哦~~~), 果冻粉一包,schlagsahne 400ml (我买的是kaufland里那种最便宜的盒装的)
彩色糖粒若干

蛋糕制作过程:

1.    将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放置.
2.    将蛋黄打均匀,然后放少许的糖和柠檬汁,用中速把砂糖和蛋黄打至发白,放入三勺色拉油,继续加入 一点柠檬汁,高速打匀和.
3.    同时预热烤箱160---170度,并将固体可可融化
4.    在(2)中放入熔化的可可,或者可可粉(最好是筛选过的),高速打匀
5.    面粉中放入Back-pulver,并经过两次筛选,分批置于(4)中
6.    边置入面粉,边用橡皮刀轻轻切碎小的面粉颗粒,直至匀和
7.    蛋清用低速打匀,加入少许砂糖和柠檬汁,用中速打至有一定的厚度并无大泡,再加入第一次砂糖量,并高速打至干性发泡
8.    取1/3的(7)与(6)用橡皮刀轻拌至匀和,注意不要让(7)中发的泡打散,然后置入(7)中一起轻拌至匀和,倒入准备好的烤盘中.
9.   上下同开,烤约45分钟,温度170度.然后反扣,凉却,切开
10.将巧克力熔化,一半浇于中间层,一半淋于蛋糕表面,然后把蛋糕放于冰箱定型

装饰材料:

1. 将果冻粉倒入容器,加40g砂糖,200lml水,一起搅拌匀和,下面少许加点温,倒入模子中
2. 将草莓洗净,对半切开,放入(10),然后放入冰箱
3. 做些冰块
4. 将schlagsahne倒入碗中,隔冰高速打至六分发
5.将(2)置于蛋糕表面
6. 蛋糕四周用(4)先抹好,然后用裱花器裱上花纹
7.洒上彩色的糖粒,放入冰箱定型

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2006-2-12 22:39 编辑 ]

何花 发表于 2006-2-12 22:24

原帖由 尼尼熊 于 2006-2-12 21:21 发表
今天是元宵居然忘记了,没有办法,只好做个草莓水晶蛋糕补偿下.前天买了大大的草莓~~~~


http://cn.wh-stuttgart.de/uploads/post-29-1139774747.jpg


四周的花是自己裱的,刚买了个,所以手痒啊~ ...
$不服$$不服$$加油$

尼尼熊 发表于 2006-2-12 22:33

再来张看看,第一次买了裱花的东东,自己裱的,四周的.

尼尼熊 发表于 2006-2-12 22:36

从上面看看,我心爱的大草莓~~~~ :D

尼尼熊 发表于 2006-2-12 22:38

切开看看~~~里面是可可的,当中加了两层巧克力层,上面是柠檬味道的果冻欠着好好吃的大草莓哦~~~~

gemini-min 发表于 2006-2-12 22:51

好漂亮,一定很好吃~~

不错~!赞啊,有空我也学着做一个:)

尼尼熊 发表于 2006-2-12 23:24

呵呵~~~~好喜欢那个大草莓~~~

亦弓 发表于 2006-2-12 23:30

请教一下，是先裱奶油呢，还是先浇果冻？

尼尼熊 发表于 2006-2-12 23:38

忘记把做法付上了,呵呵~~~当然先果冻后奶油

Mond 发表于 2006-2-12 23:45

好漂亮！刚咋一看还以为蛋糕上盛了一滩水呢:P

尼尼熊 发表于 2006-2-12 23:50

寒下,自己的破破的拍摄技术,当初上课没有听好,混了个及格啊~~~

yanhaohao 发表于 2006-2-12 23:54

不错，真像水晶一样

尼尼熊 发表于 2006-2-13 00:07

谢谢大家可以喜欢啊~~~

猪哼哼 发表于 2006-2-13 00:11

不错不错!!!!!!!!是不是很甜?

尼尼熊 发表于 2006-2-13 00:14

不甜,因为我放的糖不多,我用了无糖的可可,里唯一甜的是那两层巧克力层

尼尼熊 发表于 2006-2-13 00:54

:lol:~~刚发现我家的荷兰风信子开了,不介意我在这凑个热闹吧,大家~~~~

尼尼熊的相公 发表于 2006-2-13 01:19

奶油打的不够发，记住拉LZMM

leiessen 发表于 2006-2-13 01:34

這?埛浅Ｆ亮﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐﹐

尼尼熊的相公 发表于 2006-2-13 02:46

明天在做个给我~~~~

采依MM 发表于 2006-2-13 06:55

好可爱的草莓蛋糕呀
喜欢

尼尼熊 发表于 2006-2-13 15:16

一不小心,发现自己升级了,呵呵~~~~
明天是情人节,JJMM们有是好蛋糕建议下

乖狗狗 发表于 2006-2-13 23:18

口水一地。。。
$漂亮$
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