萍聚 › 健康饮食 › 谁都能发好面团！－公布方子，实战经验以及做包子的心得！

我不是双儿 发表于 2006-5-6 16:10

谁都能发好面团！－公布方子，实战经验以及做包子的心得！

这几天因为发我的蛋糕贴，就经常来饮食版看看，发现有好多人问关于做包子揉面的问题
就很想跟大家分享一下我的心得

我的BF非常爱吃包子，可我是一个地道的南方人，从来没有自己做过包子馒头，因此在网上摸索了很长时间，终于让我找到了一个非常实用的方子，无数次的成功经验告诉我，照着这个方子揉面，谁都能揉好面团，每次做馒头包子都送几个给周围的同学尝一尝，他们都说面发的非常好，所以同志们不必再发愁了，赶快记下这个方子吧

在发贴之前先要感谢一下众多的网友们，都是参考了他们的帖子，我才能做好我的包子，另外我的这个方子是从一个美国留学生论坛里找来的，所以完全是转贴，外加一点我的实战经验而已，郑重感谢一下这位发贴的无名氏:D

所需材料如下：

1 六杯面粉（过筛）
2 水1/4杯，新鲜Hefe，糖一汤勺
3 牛奶1+3/4杯，糖半杯，油二汤勺，Backpulver一小勺

现在开始揉面了：

第一步 发HEFE，使用材料2
水加热成微温，把糖和HEFE加进去，搅拌使其溶化，放在微温的地方5分钟（比如有余温的烤箱或者温水中），会有小泡沫产生并涨高，HEFE就发好了

第二步 处理材料3
牛奶加热成微温，混合糖，油以及BACKPULVER，搅拌均匀

第三步 揉面
找一个底面积较大但不必太深的锅，放入筛过的面粉，把发好的酵母水和混合好的牛奶倒进去，一直揉到锅底没有面糊，手掌也很干净为止

第四步 发面
烤箱开最高温2分钟，然后关掉，盖上锅盖，然后把装面团的锅放进烤箱至少一个小时，面团发好后拿出软绵绵的面团再揉搓几下，目的是把里面的气泡压出来，这样面团就揉好了！

[ 本帖最后由 我不是双儿 于 2006-9-15 12:01 编辑 ]

我不是双儿 发表于 2006-5-6 16:24

我的实战经验！！！
1 发HEFE的水温
水不能太冷，否则HEFE发不起来；水也不能太热，否则酵母菌会被杀死，理论上来说是大概30度的水温，我每次都用手指感觉一下，不烫就差不多可以了

2 使用HEFE的量
超市买来的一小包HEFE一般都是42克，总结前人的经验是500克面粉放5－10克即可，所以每次我揉1000克面粉一般都用一半也就是20克左右的HEFE，发面效果已经很好了

3 发HEFE
我嫌烤箱麻烦，通常就是在水龙头那里直接接点温热的水到较深的小锅里，然后把装酵母水的容器放进去

4 处理牛奶
糖啊油啊什么的可以先混合好放在一个大碗里，然后去加热牛奶，牛奶加热起来速度很快，所以不要离开，等它到了微温就倒到混合好材料的碗里，搅和搅和就倒到面粉里去

5 糖的量
这个面团发出来是非常棒的，直接揉成长条形再切成块（放十到十五分钟再蒸），蒸出来就是白嫩的馒头了，如果你要做的是馒头，糖就按方子里的放，馒头吃起来甜甜的，很香，如果你要做包子，我建议可以适量减少一点糖的量，因为馅通常是咸的，面太甜（当馒头直接吃不会觉的太甜）吃起来感觉怪怪的，当然如果你做的是奶黄包之类的就尽管照着该放的量放

6 杯子
这里使用的量器就只是一个杯子，我感觉非常方便（每次面对着很多菜谱里的几克几克我都很头痛），随着面粉量的改变，你只要按比例的改变其它材料的量就可以了，当然杯子本身应该是直筒的，不能上小下大或其它什么形状的，我用的是一个正好有十六圈格子的小玻璃杯，很好把握量的多少

7 顺序
这个过程的顺序根据我的经验应该这样：先找个锅装上过了筛的面粉，然后加热水发酵母，在等酵母发好的5分钟里准备材料3和热牛奶，等你把牛奶搅和好了，HEFE正好也发的差不多了，倒到面粉里的时候牛奶还是微温的，这样面团的温度也有了

8 想知道自己面发的好不好？
当你擀面的时候切下一块面团，看它的切面，如果是密密的分布均匀的小孔就是发的正正好，如果孔很大，那就是有点过头，完全没孔当然就是完全没发好

9 包子

－擀皮时通常切一块面团出来，剩下的面团放回锅里去，盖上锅盖！
－皮不能太薄，擀皮也要中间厚旁边薄，否则容易破
－馅要足，包子才饱满，可以边包边用拇指把馅压进去
－包好的包子要放至少十五分钟，等它重新发起后再蒸，不然一揭锅发好的面就又缩回去了
－要等水开了有汽以后再把包子上屉蒸，一直保持大火蒸十五分钟即可；馒头只用蒸7分钟即可
－关火后把蒸锅挪开，再等一会儿揭锅，否则包子容易塌
－防包子粘底，铺纱布是最好的，如果没有也可以在包子底部抹油，或在蒸锅里铺菜叶子
－做馅和揉面的时间最好也掌握好一点，假如说你做馅要两个小时，那么最好在馅弄到一半的时候去揉面，这样当你准备好馅的时候面也正好发好，直接就可以开始包了，我有一次太早揉面，面放的太久有点发过头了
－我每次包子都多做很多，我BF能吃，三天内肯定就能把所有的包子一扫而光，所以我一般是全部都蒸熟了以后晾凉，然后放在饭盒里冷藏保存，吃的时候再拿出来蒸一会儿加加热就行了，也可以不蒸就保存起来，只要你的冷冻库空间够大，因为最好把包子摊开来放，堆起来包子容易粘

终于写好了，想不起其它的了，有什么以后我再补充，下回有机会的话，我会顺便把揉面的过程拍下来，图文并茂当然更好了:P欢迎各位高手来指教更正补充！[/也color]

[ 本帖最后由 我不是双儿 于 2006-9-15 12:27 编辑 ]

celeste 发表于 2006-5-6 17:03

这个一定要存起来，我就是非常不会发面的主~ :p

雪 发表于 2006-5-6 18:21

真是谢谢LZ啊,每次都发不好面,收藏了,

我不是双儿 发表于 2006-5-6 18:37

终于有人顶我的帖子了，呵呵，辛苦就值得啦

草草画画 发表于 2006-5-6 18:43

我也要帮顶，这样才厚道！

happykiki 发表于 2006-5-6 19:08

好贴~~~~~~~~

kittycat 发表于 2006-5-6 19:25

$支持$$支持$$支持$

beatrice2006 发表于 2006-5-6 19:51

我每次发面做馒头就发的挺好，包子就塌了
学习学习lz的帖子！

fanqin 发表于 2006-5-6 21:02

有揉面的机器吗？我总觉得用手揉呀搓的不干净。

me100 发表于 2006-5-6 21:51

真是好办法啊，我一直头疼这个发面的事情，谢谢啦！！

蓝麦子 发表于 2006-5-7 11:43

好复杂啊。。。。:(

我不是双儿 发表于 2006-5-7 12:40

原帖由 蓝麦子 于 2006-5-7 11:43 发表
好复杂啊。。。。:(
其实揉面过程很简单啦，只不过我罗哩八嗦的说了一大堆注意事项而已，多做几次就好了

我不是双儿 发表于 2006-5-7 12:42

原帖由 fanqin 于 2006-5-6 21:02 发表
有揉面的机器吗？我总觉得用手揉呀搓的不干净。
应该有的吧，不过个人感觉手揉的效果肯定比机器的好，做面包的时候倒是很有必要有个揉面的机器

雪 发表于 2006-5-7 19:46

严重感谢LZ,刚刚照LZ的方法做的馒头,果然很成功呢,可惜没有数码相机,否则可以给大家看看,其实一点都不麻烦,建议大家都来试试,再次谢谢LZ啊

我不是双儿 发表于 2006-5-7 21:56

真的挺方便的，呵呵，如果只是做馒头，只要一个半钟头就能吃上香喷喷的馒头咯，其中一个钟头还是闲着的
真想看看你做的馒头啊。。。什么时候去买个数码啊，挺实用的，拍照也满好玩的

clear_shirley 发表于 2006-5-7 22:07

真是个及时帖啊！
收藏了！
谢谢LZ!

雪 发表于 2006-5-8 12:53

原帖由 我不是双儿 于 2006-5-7 21:56 发表
真的挺方便的，呵呵，如果只是做馒头，只要一个半钟头就能吃上香喷喷的馒头咯，其中一个钟头还是闲着的
真想看看你做的馒头啊。。。什么时候去买个数码啊，挺实用的，拍照也满好玩的
一直在看相机啊,可是不太知道哪个牌子好,对这些东西没有概念啊.
哪天试试用这个方法做包子,:P

Solala 发表于 2006-5-8 13:22

有两个问题

为什么我做的馒头开锅的时候觉得有股发酵粉的味道，是发酵粉没有揉均匀，还是放多了？

而且馒头为什么不象国内的白白的，有点黄黄的，当然还是蛮松软的。

四禧丸子 发表于 2006-5-9 14:22

非常感激您的贴子 可以把你的容器写上量呀 多少克呀 我不知道您用的是多少的容量

好像酵母跟国内的不同 叹......;)

winds_rains 发表于 2006-5-9 15:36

好帖子哦，我想做蛋糕很长时间了，但一直不知道怎么发面，谢谢ＬＺＭＭ了，明天就试试:P

我不是双儿 发表于 2006-5-10 15:13

原帖由 雪 于 2006-5-8 12:53 发表

一直在看相机啊,可是不太知道哪个牌子好,对这些东西没有概念啊.
哪天试试用这个方法做包子,:P
找你身边的专业人士问问哪:)

我不是双儿 发表于 2006-5-10 15:14

原帖由 Solala 于 2006-5-8 13:22 发表
为什么我做的馒头开锅的时候觉得有股发酵粉的味道，是发酵粉没有揉均匀，还是放多了？

而且馒头为什么不象国内的白白的，有点黄黄的，当然还是蛮松软的。
国内蒸馒头时好像有在蒸笼里放块小苏打，所以蒸出来会白白嫩嫩的，我这个做出来差不多是很淡很淡的奶黄色，也很漂亮的:)

至于有发酵粉的味道$frage$，我也不知道是为什么，你按照我给你的量放肯定不会多的，而且发酵粉是融在水里或牛奶里了，按照我的方法做，应该没有揉不揉得匀的问题

[ 本帖最后由 我不是双儿 于 2006-9-15 12:12 编辑 ]

我不是双儿 发表于 2006-5-10 15:16

原帖由 四禧丸子 于 2006-5-9 14:22 发表
非常感激您的贴子 可以把你的容器写上量呀 多少克呀 我不知道您用的是多少的容量

好像酵母跟国内的不同 叹......;)
我用的是最最普通的杯子，都是按照比例来，没有什么容量
我没见过国内的酵母$害羞$

kitty猫 发表于 2006-5-15 07:59

我也顶一下....

水若 发表于 2006-5-15 17:26

顶一下,
我最近和朋友做了两次包子都不成功:mad:.....

这回再试试!!!

liebyi 发表于 2006-5-19 21:17

好帖，等有空了就照着做。我以前都没成功过，放进去蒸时多大，出来就多大，而且吃起来酸酸的，真难吃。

我不是双儿 发表于 2006-9-15 12:30

把帖子顶起来喽:)
今天看首页的包子帖里有很多人有问题，我的这个帖子里有答案，所以就又把它顶起来，希望对大家有帮助:P

tigi 发表于 2006-9-15 12:40

好贴，收藏~$支持$

medusa 发表于 2006-9-15 13:23

Very good, thanks

azhang1214 发表于 2006-9-18 22:04

好贴呀。
好贴呀。

yimer 发表于 2006-9-18 22:20

留个名字，好找~~hehe....

yooyoo_8860 发表于 2006-9-19 09:19

好贴好贴，一定要支持！！！本人超级不会发面～～～～

munichzz 发表于 2006-9-19 09:30

如果有图片来说明步骤最好了。
另外你的蒸锅是不是很大？网上有图片没？

杉杉来迟 发表于 2006-9-19 09:58

强贴.留名.

florencerain 发表于 2006-9-19 21:18

感谢中。。。。

异国有他香 发表于 2006-9-19 23:04

感谢分享。。

Martin_chi 发表于 2006-9-20 16:01

$支持$$支持$$支持$

zjxwkp 发表于 2007-1-16 16:13

$送花$ 太感谢了, 我正想....

maiktw 发表于 2007-1-16 16:57

可是我发出来的面面老是黄色的怎么回事啊?:(

看了你的帖子终于知道为什么我的包子老是塌掉了. 好帖啊$送花$

Sorpresa 发表于 2007-1-16 17:47

$送花$ $送花$ 我以前发面从来不成功!期待加照片啊

我不是双儿 发表于 2007-1-17 19:45

原帖由 munichzz 于 2006-9-19 08:30 发表
如果有图片来说明步骤最好了。
另外你的蒸锅是不是很大？网上有图片没？

这个周末吧，被Sorpresa妹妹一问，发现还真挺久没吃馒头包子了，周末做的时候顺带拍照吧
我家的蒸锅不大的，到时候看照片就知道了

我不是双儿 发表于 2007-1-17 19:48

原帖由 maiktw 于 2007-1-16 15:57 发表
可是我发出来的面面老是黄色的怎么回事啊?:(

看了你的帖子终于知道为什么我的包子老是塌掉了. 好帖啊$送花$

加了牛奶应该就会好看一点吧

流云尼玛 发表于 2007-3-5 23:14

这是相当的细致实用啊!! 谢谢楼主啊~:)

Penguinchen 发表于 2007-3-8 18:20

一直想做包子或者馒头,无奈来德时间还不长,还不知道酵母的德文. 下周有空试试

成功了就发照片上来:)

小金刚 发表于 2007-5-2 18:08

这个就要练才行

HUOXINGYU 发表于 2007-7-28 16:15

收藏$送花$

bettinayi 发表于 2007-8-8 22:13

真是好贴阿$送花$ $送花$ $送花$ $送花$

根正苗红 发表于 2007-8-12 18:43

感谢楼主分享 $送花$
好贴

ss 发表于 2007-8-23 09:02

我今晚就试试 lz保佑我成功$汗$

hyyf 发表于 2007-8-26 15:20

实验完毕
成功无比
哦也~！$送花$ $送花$

一个人 发表于 2007-9-10 00:15

$ok$ $ok$

lida 发表于 2007-9-10 13:13

$送花$

紫色巧克力 发表于 2007-9-10 19:14

$支持$ $支持$ $支持$

pirate 发表于 2007-12-10 16:43

收藏了，顶以下，表示感谢

suxieyipu 发表于 2007-12-20 17:57

正在发面 看着帖子一点点照着做 呵呵

MR.OIL 发表于 2008-1-6 11:50

$支持$ $支持$

fraugladis 发表于 2008-2-1 16:13

好贴，下次一定试试。$送花$ 就发过一次好面，剩下一次不如一次。$汗$

huancy 发表于 2008-2-5 21:45

$m15$ $m15$ $m15$

家庭主妇 发表于 2008-3-5 11:47

百试百灵的方子！$支持$ $支持$ $支持$ $支持$

huitouniao 发表于 2008-3-9 21:11

在经历 4次失败后 终于按着搂主的方子成功了 又:) 白又嫩 又香又甜 开心死了

uuu.ca 发表于 2008-3-12 00:12

那个“杯“应该是美国量具的一种单位，大约240毫升。

小龙虾 发表于 2008-3-17 18:59

谢谢楼主.我也做成功了.$支持$ $送花$ $送花$

糖罐子 发表于 2008-6-8 01:14

实用$送花$ $送花$

sw1799 发表于 2008-6-24 23:39

谢谢啦！$送花$ $送花$ 一直都发不好面，这回试试新方子。。。

蛋挞丫丫 发表于 2008-6-28 12:31

$送花$ $送花$ $送花$ 好帖要顶

Niveasoft 发表于 2008-6-28 13:31

我也试试看,谢谢LZ

queenienn 发表于 2008-7-25 23:39

谢谢楼主！！

露水 发表于 2008-7-25 23:52

你太厚道了;) ;)

rain7727 发表于 2008-7-28 11:21

真棒，，我实践几次失败几次，，，所以这次要试试你的贴，，谢谢了

跑来跑去的羊 发表于 2008-11-28 19:47

收藏起来～多谢。。。

放下 发表于 2008-12-5 12:23

我弱弱的再问一下：
LZ的方子跟传统的很不同啊，印象中我妈发面从未放过牛奶，糖，还有油！做普通的馒头，包子发面也应该放这几样东西么？我妈就是放水，酵母，泡打粉，可惜我吃了无数次包子还是没学会:( LZ的方法基本上是用牛奶发面，而不是水！这样出来会不会奶味很重，而且甜（我看糖也放得不少）？跟包子馅味道不冲突么？

大家是用这个方子发面成功的吧？确认一下我也试试，喜欢吃很多面食，就是不会发面！$郁闷$

Cherry!cherry! 发表于 2009-1-7 19:31

谢谢lz！很好的贴。
今天第一次做了包子，结果不是很中意。想请教个问题。
方子上说的，烤箱开最高温2分钟，然后关掉，盖上锅盖，然后把装面团的锅放进烤箱至少一个小时。
我家烤箱最高温是230度，大概在不到180度的时候就关掉了（因为我觉得里面好烫），2分钟后将面团放入了，
过了半小时候发现面团涨了好高到装面的锅面了，而且面团已非常非常柔软了。我怕发过头了就拿出来了，还又像和面的时候揉了几下。结果蒸出来的包子皮一点都不平滑，不细腻。是因为面团在烤箱放的时间不够吗?
还有，面一定要筛吗??我用的是405面粉没有筛。蒸出来包子皮上有一点一点麻麻的像麦麸的东西，这是什么?
那位达人能告诉我这是为什么吗?先谢了。

bingogo 发表于 2009-2-26 21:19

好 贴

wawa1957316 发表于 2009-2-26 22:10

谢谢lz！很好的贴。
今天第一次做了包子，结果不是很中意。想请教个问题。
方子上说的，烤箱开最高温2分钟，然后关掉，盖上锅盖，然后把装面团的锅放进烤箱至少一个小时。
我家烤箱最高温是230度，大概在不到180度 ...
Cherry!cherry! 发表于 2009-1-7 18:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是你和面不均。

高个子逻辑 发表于 2009-3-25 01:16

真的太实用了
谢谢lz啊....

soda 发表于 2009-3-26 17:11

记号一下{:5_372:}

Vagantli 发表于 2009-4-23 15:27

好帖，今天按这方子做了韭菜包子，美啊.................
这可是俺平生第一回发面，第一回做包子呢，哈哈哈

weiwei88 发表于 2009-4-24 01:29

乖乖,这么个千年老贴也出来了,不过很有用,顶

daner_7 发表于 2009-4-28 14:57

很有用！！！{:5_372:}

eileenshine 发表于 2009-5-4 17:32

{:5_370:}

xixismx 发表于 2009-5-5 12:58

好贴！{:4_295:}

traumen731 发表于 2009-7-12 01:06

{:5_366:}

wn828wn 发表于 2009-8-3 21:08

按照楼主的方子第一次发面很成功，{:4_295:}

童言无忌 发表于 2009-8-15 14:21

太有用了，我今天的面就发的不好。下个星期就照着这个去做。

cici_831 发表于 2009-10-7 13:02

顶～～～

berkk 发表于 2009-10-7 20:58

我明天也试做馒头，就用你的方，，
明天汇报情况，，，，{:5_366:}

eon 发表于 2009-12-1 16:53

mark，买牛奶去°{:4_293:}

Spiesser 发表于 2009-12-13 00:12

爱，看来明天不能做了。东西没买全
我买的hefe粉，不是新鲜的那种，也可以吗

Spiesser 发表于 2009-12-13 00:13

Backpulver
另外，这个必须要马

iori266 发表于 2009-12-19 21:57

mark

桀骜不驯 发表于 2009-12-27 17:39

{:2_237:}

menia 发表于 2009-12-28 22:20

学习

bubble... 发表于 2010-1-13 18:34

哪天试验一下

三十年河西 发表于 2010-1-13 18:41

哪有那么麻烦{:5_371:}

lopvei28885 发表于 2010-3-24 13:02

再次路过这里，还是要为你顶一下的！

















http://www.gd12530.info/bbs.gif
不要认为别人的错就是自己没错，在手机铃声里面我们认识到手机铃声下载还有免费手机铃声也是一个制度的！

muzilf 发表于 2010-5-19 10:03

好贴啊，哪天我也要试试，以前面的发的很好，不知道为什么有一次之后，再也没有成功发过面。不知原因，所以一直都没再动手了。

sonicyouthd 发表于 2010-7-10 16:40

记号

ip2 发表于 2010-7-10 17:30

{:3_246:}

sigi 发表于 2010-8-9 16:32

明天就试试~~~呵呵~~~

wanwensu 发表于 2010-9-22 16:06

谢谢，十分感谢

ballarings 发表于 2010-11-6 19:35

马克，俺正在学做包子。。俺也是一南方人。。。。。。。

zhoujianxiao 发表于 2010-12-6 21:19

谢啦LZ，这个很有用哦！

掉队的鱼 发表于 2011-2-13 12:12

学习

fourfour_dolc 发表于 2011-2-15 16:55

Mark

CHD 发表于 2011-2-15 22:22

这几天因为发我的蛋糕贴，就经常来饮食版看看，发现有好多人问关于做包子揉面的问题
就很想跟大家分享一下 ...
我不是双儿 发表于 2006-5-6 15:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

今天照Mm的方子第一次做包子做的这么好   太高兴了    谢谢啦{:5_320:}

我不是双儿 发表于 2011-2-17 00:28

回复 106# CHD

不客气{:5_379:}

双色冰淇淋 发表于 2011-3-26 21:54

太好了，要试试！！

当归将离 发表于 2011-4-7 18:40

牛人啊。。。学习了

OH-MY-GOD 发表于 2011-4-25 20:52

{:5_394:}

掉渣渣 发表于 2011-4-25 22:30

直接打印出来了！！{:2_231:}

ooopssi 发表于 2011-11-15 12:08

请教 是用一块42g的新鲜Hefe吗？ 楼主提的“汤勺”是多大的？

cheerhong 发表于 2011-11-15 20:26

{:5_318:}

king_whip 发表于 2011-11-20 17:48

必须得mark呀

M-LOVE-D 发表于 2011-11-28 00:46

LZ辛苦了。好东东，多谢了。向LZMM提个小请求哈。能不能把你量面粉。糖。的那个杯子放个图啊。家里杯子多。。{:5_336:}搞不定要选那一个。。。。

挑战生活 发表于 2011-11-28 21:30

谢谢发的好贴

KAER123 发表于 2011-11-29 14:11

DING!

andrewzhhx 发表于 2011-11-30 17:34

{:5_319:}

donglili39 发表于 2011-11-30 22:04

顶起来，，

dumm123 发表于 2011-12-18 10:36

{:5_370:}

zdq83 发表于 2011-12-26 14:11

{:2_237:}

叮当001 发表于 2012-3-25 21:40

终于知道为什么没发好过面了～

我不是双儿 发表于 2012-6-30 16:14

ooopssi 发表于 2011-11-15 12:08 static/image/common/back.gif
请教 是用一块42g的新鲜Hefe吗？ 楼主提的“汤勺”是多大的？

太久没做我自己都忘了该怎么弄了 又回来翻帖子 呵呵

新鲜Hefe买来一般都是42克方方正正的小小一块儿，汤勺就是一般国内喝汤用的那种普通勺子

我不是双儿 发表于 2012-6-30 16:16

M-LOVE-D 发表于 2011-11-28 00:46 static/image/common/back.gif
LZ辛苦了。好东东，多谢了。向LZMM提个小请求哈。能不能把你量面粉。糖。的那个杯子放个图啊。家里杯子多。 ...

当初是应该拍照片来的 现在早不知道那个杯子去哪儿了

反正那个杯子不大 就一般喝水用的200ml的玻璃杯吧
通常六杯面粉下来就差不多是一包的面粉

我不是双儿 发表于 2012-6-30 16:17

掉渣渣 发表于 2011-4-25 22:30 static/image/common/back.gif
直接打印出来了！！

呵呵{:5_320:}

我不是双儿 发表于 2012-6-30 16:18

三十年河西 发表于 2010-1-13 18:41 static/image/common/back.gif
哪有那么麻烦

呵呵 对不懂得揉面的人来说就是这么麻烦啊。。否则根本就发不好
我一个朋友北方人 她揉面确实简单 就是面粉直接加水 凭感觉 面多了加水 水多了加面
可我这样弄不来就只好这么麻烦了

我不是双儿 发表于 2012-6-30 16:19

lopvei28885 发表于 2010-3-24 13:02 static/image/common/back.gif
再次路过这里，还是要为你顶一下的！




谢谢啦{:5_315:}

ooopssi 发表于 2012-6-30 17:59

我不是双儿 发表于 2012-6-30 16:14 static/image/common/back.gif
太久没做我自己都忘了该怎么弄了 又回来翻帖子 呵呵

新鲜Hefe买来一般都是42克方方正正的小小一块儿， ...

Danke.

蝶舞琴心 发表于 2012-6-30 21:58

平时都是水和面，下次试试牛奶和面 ，谢谢啊

lion3339 发表于 2012-6-30 22:22

danke

菠萝菠萝蜜 发表于 2012-6-30 22:35

{:5_335:}

诚信为本 发表于 2012-6-30 23:05

在德国从没有做过包子的飘过。收藏了。

haojiu 发表于 2012-6-30 23:27

有照片就好了

走猫步的绵羊 发表于 2012-8-14 09:59

{:4_278:}

kunert 发表于 2012-8-26 23:28

真好，学习！

吃沙拉吃不厌 发表于 2012-8-29 11:05

昨天照着这个发的面！非常的成功！谢谢LZ！！！！！！！

jeyie 发表于 2012-9-1 17:23

{:4_276:}

会飞的小猪 发表于 2012-9-3 11:54

收起来，{:4_276:}不会做面食

兰婉丽儿 发表于 2012-9-3 16:37

呵呵，好东西

今夜有风 发表于 2012-9-10 13:24

我不是双儿 发表于 2006-5-6 16:24 static/image/common/back.gif
我的实战经验！！！
1 发HEFE的水温
水不能太冷，否则HEFE发不起来；水也不能太热，否则酵母菌会被杀死， ...

我试验过了，很好很成功，多谢多谢{:5_380:}

Benetanash_Eta 发表于 2012-12-10 22:12

MARK

Benetanash_Eta 发表于 2012-12-19 12:24

MARKmark

stephanie80 发表于 2013-1-1 08:21

收藏了

qiu1896 发表于 2013-3-16 22:36

好东西

qiu1896 发表于 2013-3-16 22:37

好东西

jinyuping 发表于 2013-3-16 23:44

顶

核桃保镖 发表于 2013-4-19 18:20

赞一个{:5_335:}

冰雪女王 发表于 2013-5-10 04:51

存

看看123 发表于 2013-5-10 06:39

收藏了，谢谢

白天蓝云 发表于 2013-5-10 07:41

学习一下，就不会发面呢！

脸0雪 发表于 2013-5-14 14:15

这个必须mark

yutengma 发表于 2013-5-15 21:35

明天试试看

小貔貅 发表于 2013-5-15 21:40

楼主好人啊！

rebeccar 发表于 2013-7-13 10:41

mark

yuanshiren 发表于 2013-7-28 23:22

{:5_318:}

傻高姑娘 发表于 2013-11-27 20:42

mark

peonyinnov 发表于 2013-11-29 20:50

谢谢楼主，我做了好几次，皮都发不起来呢

chijingyun 发表于 2014-2-2 22:12

太好的方子 用了两次了 每次都很好吃~

Manlott 发表于 2014-8-8 20:43

{:5_342:}

Manlott 发表于 2014-8-8 20:43

{:5_335:}

Manlott 发表于 2014-8-8 20:44

{:5_325:}

艾斯蒂尔 发表于 2014-9-10 01:58

{:5_335:}

lchappy 发表于 2014-9-26 21:55

灰常好。

tiramisu 发表于 2015-2-6 00:43

谢谢 改天试试

gsefm0103 发表于 2016-2-5 21:10

太有用了

查看完整版本: 谁都能发好面团！－公布方子，实战经验以及做包子的心得！