Annazhong 发表于 2006-9-17 00:25

我不陪你们华山论剑了。困鸟。困死鸟。去呼呼了。

明天我来清理战场.

FrankLee 发表于 2006-9-17 00:26

六

明天你怎么样都要发帖子了，你看你，从来不发帖子，这可不好噢！

FrankLee 发表于 2006-9-17 22:37

补充

原帖由 FrankLee 于 2006-9-16 23:35 发表


比如这个菜，卷心菜，比较硬，一般炒容易焦，有人试图用水，那样不好吃，下面的照片中，只放了盐和大蒜，没有任何其他东西或水，只是不同的是，在油里放盐，油多点，热点，一直炒


我不喜欢炒菜放水，觉得失去了原味，而且太烂了，营养也破坏了。
所以类似卷心菜，我会先放盐在锅里，利用盐破坏蔬菜的细胞，逼出里面的水分，保持锅内的水分，而且不会焦不会太烂，也容易炒熟。
一来可以快速，二来可以去掉菜里的生水气。但是对于水分很多的菜，就不能这样，比如生菜，青菜，那样就会是一锅水，淡而无味。

心太软 发表于 2006-9-17 23:21

原帖由 FrankLee 于 2006-9-17 22:37 发表
我不喜欢炒菜放水，觉得失去了原味，而且太烂了，营养也破坏了。
所以类似卷心菜，我会先放盐在锅里，利用盐破坏蔬菜的细胞，逼出里面的水分，保持锅内的水分，而且不会焦不会太烂，也容易炒熟。一来可以 ...

那问问你怎么炒土豆，块或者片。难道如法炮制吗?

FrankLee 发表于 2006-9-17 23:26

土豆！

原帖由 心太软 于 2006-9-17 23:21 发表


那问问你怎么炒土豆，块或者片。难道如法炮制吗?

这个方法我主要用于叶子的蔬菜。土豆么，可以先放些盐，关键是切细，油多。本来土豆就是淀粉为主，盐没有很大的作用，不是叶子。
我明天炒个土豆丝吧，不过这东西，我向来不喜欢切，又硬又滑的。

FrankLee 发表于 2006-9-17 23:31

土豆块！

原帖由 心太软 于 2006-9-17 23:21 发表


那问问你怎么炒土豆，块或者片。难道如法炮制吗?

炒土豆块好像比较难熟，一般还是炖吧。片，土豆片好吃么？哈，土豆片一般煎着吃吧？那会有点焦焦的，不过这样到也香。

Annazhong 发表于 2006-9-17 23:42

原帖由 FrankLee 于 2006-9-17 23:31 发表
炒土豆块好像比较难熟，一般还是炖吧。片，土豆片好吃么？哈，土豆片一般煎着吃吧？那会有点焦焦的，不过这样到也香。

偶倒满喜欢土豆烧肉的，就是不知道怎样能让土豆熟。

FrankLee 发表于 2006-9-17 23:45

还是土豆啊！

原帖由 Annazhong 于 2006-9-17 23:42 发表


偶倒满喜欢土豆烧肉的，就是不知道怎样能让土豆熟。


怎么都喜欢跟土豆拚命啊！！有什么好吃的！
就是死炖！不过时间不要太长啊，否则就成土豆泥了哦！

Annazhong 发表于 2006-9-17 23:46

咖哩土豆鸡骨浆

咖哩土豆鸡骨浆也是我很喜欢的一道菜，不知道Frank会不会做？会的话，给个方子我。这样以后吃剩的鸡骨架就不用贡献给Biomüll了.:P

六合彩 发表于 2006-9-17 23:46

FrankLee 发表于 2006-9-17 23:48

我的天

原帖由 Annazhong 于 2006-9-17 23:46 发表
咖哩土豆鸡骨浆也是我很喜欢的一道菜，不知道Frank会不会做？会的话，给个方子我。这样以后吃剩的鸡骨架就不用贡献给Biomüll了.:P


又是土豆，又是骨架！都是没有味道的东西！比鸡肋都没味道！还吃啊
不就是咖喱的味道么，就不能烧鸡快啊，骨架炖汤，做高汤

FrankLee 发表于 2006-9-17 23:49

你终于

原帖由 六合彩 于 2006-9-17 23:46 发表

等土豆熟了，已经饿s了.$郁闷$


你终于活过来啦！

Annazhong 发表于 2006-9-17 23:49

原帖由 六合彩 于 2006-9-17 23:46 发表
等土豆熟了，已经饿s了.$郁闷$

那你也是不吃土豆滴人?

FrankLee 发表于 2006-9-17 23:51

不喜欢吃

原帖由 Annazhong 于 2006-9-17 23:49 发表


那你也是不吃土豆滴人?

有一段时间做土豆泥，吃伤了，再也不做了。

六合彩 发表于 2006-9-17 23:52

Annazhong 发表于 2006-9-17 23:52

拆鸡骨架

原帖由 FrankLee 于 2006-9-17 23:48 发表

又是土豆，又是骨架！都是没有味道的东西！比鸡肋都没味道！还吃啊
不就是咖喱的味道么，就不能烧鸡快啊，骨架炖汤，做高汤

怎么拆鸡骨架你知道莫？啃得一天世界的骨头再做汤，感觉上终归味道怪怪的，你说呢?

FrankLee 发表于 2006-9-17 23:53

对对！

原帖由 六合彩 于 2006-9-17 23:52 发表

这么稀奇古怪的菜名听都没听过。


天底下好像就没有这么吃的哦

六合彩 发表于 2006-9-17 23:54

FrankLee 发表于 2006-9-17 23:54

这是做菜么！

原帖由 Annazhong 于 2006-9-17 23:52 发表


怎么拆鸡骨架你知道莫？啃得一天世界的骨头再做汤，感觉上终归味道怪怪的，你说呢?


用手撕，最野蛮、最简单的方法

六合彩 发表于 2006-9-17 23:56

FrankLee 发表于 2006-9-17 23:56

你搞错了吧

原帖由 六合彩 于 2006-9-17 23:54 发表

你3岁啊，还吃土豆泥$汗$

有给三岁孩子吃土豆泥的么！人家正在长身体哦！
那时候经济严重困难，发现土豆巨便宜，哇，做一锅，看上去，我给他起的名字是--非洲家乡菜。不过味道还可以，那已经是4年前的事情了。

六合彩 发表于 2006-9-17 23:57

FrankLee 发表于 2006-9-17 23:57

是么

原帖由 六合彩 于 2006-9-17 23:56 发表

我还在想，如果这你都能现场给出方子，我立马晕给你看。$汗$

我想，我想，我想想想，非要你晕

Annazhong 发表于 2006-9-17 23:58

菜名

原帖由 FrankLee 于 2006-9-17 23:53 发表

天底下好像就没有这么吃的哦

少见多怪吧?这是我上中学的时候，食堂几乎每两天都要供应的菜。当时也有点吃伤掉，现在有１０多年没碰过，忽然想念起来。

FrankLee 发表于 2006-9-17 23:59

真是晕倒

原帖由 Annazhong 于 2006-9-17 23:58 发表


少见多怪吧?这是我上中学的时候，食堂几乎每两天都要供应的菜。当时也有点吃伤掉，现在有１０多年没碰过，忽然想念起来。

那是食堂克扣你么！你到当真了啊！！！！

六合彩 发表于 2006-9-18 00:01

六合彩 发表于 2006-9-18 00:03

Annazhong 发表于 2006-9-18 00:03

原帖由 FrankLee 于 2006-9-17 23:59 发表

那是食堂克扣你么！你到当真了啊！！！！

可是真的很好吃耶！ 也不知道他们从哪里搞来那么多鸡骨架，啊哟，要真是人家啃过的骨头，那该多恶心啊？想想就恶心，那一嘴的牙屎，阿游，太恐怖了。不想了。

FrankLee 发表于 2006-9-18 00:04

方子来了！

原帖由 六合彩 于 2006-9-17 23:56 发表

我还在想，如果这你都能现场给出方子，我立马晕给你看。$汗$

土豆切块，放锅里，加水，加咖喱，加盐，煮干水分并且土豆块筷子可以轻易穿透。
骨架（加盐煮过的啊，也就是已经有点味道了），凉干，放在油里炸至香酥。

锅内放油，放些葱花，辣椒，土豆块煸炒，加入骨架，炒均匀，即可

六合彩 发表于 2006-9-18 00:05

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