葡萄仔 发表于 2007-4-25 17:35

手把手教你做凉粉(图片已更新)

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-7-30 19:54 编辑

在德国可以自己做凉粉，先去亚洲超市买沙淋绿豆粉（请看图片）。


材料：绿豆粉，清水

1 绿豆粉和清水的比例是1：5.5（这个比例非常重要），如果取97克粉的话，那么就需要97X5.5=533克水，


2 将他们倒入锅里，在放到炉子前搅拌均匀


3 搅均匀后一边煮一边用勺子往一个方向搅匀。注意火候，等便成图片这种状态的时候，立刻关小火


4 注意不要让溅起的小泡泡烫到手，但还有不停的搅，直到绿豆粉完全变成透明状。




5 将透明状的绿豆粉倒入一个大的盘子里，带凉




6两个小时左右用手摸摸凉粉是否凝固，如果是的话，就可以将它卷起，准备切丝



7最后成盘，自己再弄一个调味料：盐，生抽，醋，香油，鸡丝，小葱，胡椒粉等等！！！
鸡丝拌凉粉


友情提醒：凉后即可食用，通常应该放在比较凉的地方，但是最好不要放在冰箱里，因为凉粉容易出水，这样拿出来后效果就没有那么好



葡萄仔 发表于 2007-4-25 17:40

今天无意将原来这个帖子删掉了，夏天来了，想和大家分享如何消暑，不知道老大是否能给我将原来的找回来，那么我再发一次，希望大家能喜欢~~~~



20分钟前，我不知道自己能不能将原来的图片找到，所以特意又做了一次，结果照相的时候心爱的照相机掉到地上啦 :( :( :(

tata 发表于 2007-4-25 17:46

虽然很多人都会做凉粉，不过一个冬天不做，有些忘了，多谢LZ的提醒贴啊，真及时！
还有，看在你那么辛苦，又摔了相机的份上，应该好好鼓励一下！$送花$ $送花$

九色鹿 发表于 2007-4-25 17:52

太好啦太好啦~~~我都多久没吃凉粉了~~~一定学着做~~~$送花$ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$

葡萄仔 发表于 2007-4-25 17:54

凉粉这样做，也很好吃~！！

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-4-27 17:57 编辑 ]

汽车箩箩 发表于 2007-4-25 18:41

上星期就翻了精华贴看了，没等得及去买绿豆粉就用家里的菱角粉做了，不过没成，还想可能是粉太少了，又加热一次（并又加了粉），还是没成:( :(
我倒的时候，儿子居然说：妈妈，是谁流了那么多的鼻涕……气死我了！$郁闷$
不过，还要再试试，等试成了一定来给ＬＺ交作业！$汗$

[ 本帖最后由 汽车箩箩 于 2007-4-25 18:42 编辑 ]

葡萄仔 发表于 2007-4-25 18:55

原帖由 汽车箩箩 于 2007-4-25 18:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
上星期就翻了精华贴看了，没等得及去买绿豆粉就用家里的菱角粉做了，不过没成，还想可能是粉太少了，又加热一次（并又加了粉），还是没成:( :(
我倒的时候，儿子居然说：妈妈，是谁流了那么多的鼻涕……气死我 ...


小孩说话真逗人~~~

菱角粉不能做的吧？$考虑$

ustclaoma 发表于 2007-4-25 19:29

版主辛苦了,凉粉我都做了无数次了,这个又好吃又好做,只要牢牢记住比例就行了.夏天来了,又是凉粉的季节了.

汽车箩箩 发表于 2007-4-25 19:30

原先也想都是淀粉应该可以，比例也没错，但不知道是什么原因做不成？$frage$
有可能是淀粉的浓度不一样吧！我姐夫以前搞农的，他们用来提纯的土豆和平时吃的土豆品种都不一样的。搞不懂了，还是去买绿豆粉吧！$汗$

bing529 发表于 2007-4-25 19:31

多谢斑竹...亲一下.$kiss$ $kiss$

Casanova 发表于 2007-4-25 20:20

$高$ $高$ $高$ $高$

Xiaolu 发表于 2007-4-25 20:33

学习了，周末实施！$握手$ $握手$ $握手$

babysnack 发表于 2007-4-25 20:42

我上次做失败了，太希，估计比例不对，因为我没有可以量的东西

葡萄仔 发表于 2007-4-25 20:49

原帖由 babysnack 于 2007-4-25 20:42 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我上次做失败了，太希，估计比例不对，因为我没有可以量的东西

你不需要专门弄一个量的东西，比方说，拿一个杯子装满一杯粉，然后再装5杯半的水，混合倒入锅里就行了。

bing529 发表于 2007-4-25 21:00

我做成功拉
来发一个PP

live 发表于 2007-4-25 21:07

$送花$ $送花$ $送花$
我很喜欢凉粉！

葡萄仔 发表于 2007-4-25 21:19

原帖由 bing529 于 2007-4-25 21:00 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我做成功拉
来发一个PP

真棒~~~~

多少有些安慰，谢谢你！！！ $送花$ $送花$

葡萄仔 发表于 2007-4-25 21:20

原帖由 live 于 2007-4-25 21:07 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$送花$ $送花$ $送花$
我很喜欢凉粉！

谢谢LIVE捧场~~~

你的小狗狗 发表于 2007-4-25 21:20

我一般用1:6的比例也很不错

葡萄斑斑做的真好$支持$

沸腾鱼乡 发表于 2007-4-25 21:28

$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

很喜欢凉粉，就是不会做。学习了。

葡萄仔 发表于 2007-4-25 21:32

原帖由 你的小狗狗 于 2007-4-25 21:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我一般用1:6的比例也很不错

葡萄斑斑做的真好$支持$


谢谢夸奖。
我以前也一直用1：6，但有一次尝试再少放点水的情况下，发现感觉更好，因为我每次都是卷起来切的，有时感觉1：6的时候，还有断的情况。但用了1：5.5以后，就没有问题了。

游鱼 发表于 2007-4-25 22:18

我要提问！！
锅子用加热么？
还是凉的混合在一起搅拌就行了？？$汗$ $汗$

wen20 发表于 2007-4-25 22:26

原帖由 游鱼 于 2007-4-25 22:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我要提问！！
锅子用加热么？
还是凉的混合在一起搅拌就行了？？$汗$ $汗$
我来回答你
把粉和水放入锅中，搅拌，然后放入火上，（要是你家的火不要电钱，最好把火先加热，这样之后省劲和时间。）
用筷子或者什么东西不停搅拌，最好一个方向。
等到透明状，就好了，就可以倒入盘子或者盒子这样的容器了

莫奇 发表于 2007-4-25 22:30

$支持$ $支持$ $支持$

太棒了，明天就行动！！

葡萄仔 发表于 2007-4-25 22:30

原帖由 游鱼 于 2007-4-25 22:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我要提问！！
锅子用加热么？
还是凉的混合在一起搅拌就行了？？$汗$ $汗$

原帖由 葡萄仔 于 2007-4-25 17:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
在德国可以自己做凉粉，先去亚洲超市买沙淋绿豆粉（请看图片）。

材料：绿豆粉，清水

绿豆粉和清水的比例是1：5.5（这个比例非常重要），如果取50克粉的话，那么就需要50X5.5=275克水，将他们倒入锅里，放到炉子上，一边煮一边用勺子往一个方向搅匀。注意火候，等便成糊状的时候，注意不要让溅起的小泡泡烫到手，但还有不停的搅，直到绿豆粉完全变成透明状。


:) :)

wen20 发表于 2007-4-25 22:51

谢谢斑竹给加分:D :D

你的小狗狗 发表于 2007-4-26 00:20

原帖由 葡萄仔 于 2007-4-25 21:32 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif



谢谢夸奖。
我以前也一直用1：6，但有一次尝试再少放点水的情况下，发现感觉更好，因为我每次都是卷起来切的，有时感觉1：6的时候，还有断的情况。但用了1：5.5以后，就没有问题了。

我也是卷起来切的,还专门去买了个大的方盒子呢$汗$

来个图,无肉不欢,我加了点火腿进去$害羞$

happysteine 发表于 2007-4-26 08:21

$支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$
这个帖子太及时了。

betty_foot 发表于 2007-4-26 09:33

葡萄斑斑，帮你找到了原来的帖子
http://www.dolc.eu/forum/viewthread.php?tid=170470&highlight=%2B%C6%CF%CC%D1%D7%D0
:D

葡萄仔 发表于 2007-4-26 11:14

原帖由 betty_foot 于 2007-4-26 09:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
葡萄斑斑，帮你找到了原来的帖子
http://www.dolc.eu/forum/viewthread.php?tid=170470&highlight=%2B%C6%CF%CC%D1%D7%D0
:D

谢谢

是这样的，本来这些帖子都去了精华版，在那里丢失的帖子通常当天都不能找到了，但是我着急啊，刚给一个网友连接，就把帖子弄掉了。
匆忙就赶紧做了一次，结果照相机掉在地上啦，:( :( :(
不过大家看到就好。 $送花$ $送花$

葡萄仔 发表于 2007-4-26 11:17

原帖由 你的小狗狗 于 2007-4-26 00:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我也是卷起来切的,还专门去买了个大的方盒子呢$汗$

来个图,无肉不欢,我加了点火腿进去$害羞$

我昨天做得也加了火腿进去，还有那个Rucola,感觉那个好吃哟~~~

Juana 发表于 2007-4-26 12:02

大家都是在哪买的绿豆粉？我怎么没见过？

葡萄仔 发表于 2007-4-26 12:04

原帖由 Juana 于 2007-4-26 12:02 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
大家都是在哪买的绿豆粉？我怎么没见过？

亚洲超市，一般放在糯米粉那些地方，上面就写着5个中国字 --沙淋绿豆粉
在找找看~~~~;)

Juana 发表于 2007-4-26 12:13

谢谢班班！下次我找找看！

kakalein 发表于 2007-4-26 13:41

$支持$ $支持$ $kiss$ $kiss$

深海的孤寂 发表于 2007-4-26 13:50

可以放冰箱里，还快~;)
淀粉似乎要加别的东西才可以...$郁闷$

游鱼 发表于 2007-4-26 13:52

谢谢葡萄斑斑，谢谢wen20。$送花$ $送花$
还有个问题，必须是沙淋绿豆粉么？还是只要是绿豆粉就行？怕买不到哦！！

葡萄仔 发表于 2007-4-26 13:55

原帖由 深海的孤寂 于 2007-4-26 13:50 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可以放冰箱里，还快~;)
淀粉似乎要加别的东西才可以...$郁闷$

最好不要放在冰箱里，因为凉粉容易出水，这样拿出来后效果就没有那么好。

凉粉放在家里的阴凉处就可以了。


我觉得淀粉肯定不行吧？$考虑$

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-4-27 18:02 编辑 ]

葡萄仔 发表于 2007-4-26 13:59

原帖由 游鱼 于 2007-4-26 13:52 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢葡萄斑斑，谢谢wen20。$送花$ $送花$
还有个问题，必须是沙淋绿豆粉么？还是只要是绿豆粉就行？怕买不到哦！！


目前在德国就找到沙淋绿豆粉时可以做这个凉粉的，其他的好像都不行。

你看看一些网友的回复：

Ivy001 发表于 2005-5-18 13:46
昨天在原野买的粉条粉（因为没看到有绿豆粉，就买了这个），可是按照 LZ的1：6，失败了两次了，凉了以后第一次是卷不起来，第二次是卷起来切了以后就分不开了看来此粉非彼粉，下次还是去湄宫买正宗的绿豆粉做吧

我买的粉条粉的袋子上画的是那种细细的透明的粉条，像面条粗细的那种，我以为也可以呢，事实证明，必须还要绿豆粉。


http://www.dolc.eu/forum/attachments/ludoufen_87ZcvmtdulWV.jpg

这是以前的帖子： http://www.dolc.eu/forum/viewthread.php?tid=170470&extra=&highlight=%2B%C6%CF%CC%D1%D7%D0&page=3

游鱼 发表于 2007-4-26 14:19

回复 #41 葡萄仔 的帖子

谢谢葡萄斑斑！！明白了！！$送花$

wedel 发表于 2007-4-26 14:20

斑斑真好$送花$ $送花$

cherrykirsche 发表于 2007-4-26 16:41

顶天天看到简单易行的好贴 就是不知道这边越南人开的亚超有没有 那种绿豆粉卖

爱睡觉的小美猪 发表于 2007-4-26 18:00

原帖由 汽车箩箩 于 2007-4-25 18:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
上星期就翻了精华贴看了，没等得及去买绿豆粉就用家里的菱角粉做了，不过没成，还想可能是粉太少了，又加热一次（并又加了粉），还是没成:( :(
我倒的时候，儿子居然说：妈妈，是谁流了那么多的鼻涕……气死我 ...


这个小孩子真的太可爱了$支持$ :D

wawa1957316 发表于 2007-4-26 18:09

我的 土豆 凉粉

我用德国的土豆粉做的凉粉。
我是用盆子蒸的。

葡萄仔 发表于 2007-4-26 18:20

原帖由 wawa1957316 于 2007-4-26 18:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我用德国的土豆粉做的凉粉。
我是用盆子蒸的。

请你分享一下自己的做法，这个土豆粉德语叫什么？

谢谢~~~
$送花$

wawa1957316 发表于 2007-4-26 19:41

回复 #47 葡萄仔 的帖子

这是我在刚才 17点 做的，只是土豆粉是我原来买的，现在包装不在，得等我再买土豆粉才能发了，因为我不知道德语怎么写。抱歉。

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2007-4-26 19:44 编辑 ]

chinateng 发表于 2007-4-26 20:57

哈哈,昨天晚上做的凉粉,今天吃了一天凉粉,凉拌,炒凉粉,煎焖子,感觉最好吃的就是煎焖子了,在国内上学时每天都到夜市上去吃一碗,恩,好吃呀:) :)

xi92 发表于 2007-4-26 22:26

最喜欢吃这个凉粉了$支持$ $支持$ $支持$

yingying_wang 发表于 2007-4-26 22:56

凉粉..... Koushui $支持$ $支持$

lory 发表于 2007-4-27 00:58

$送花$ $送花$
斑竹好敬业哦

走着吸气 发表于 2007-4-27 01:10

原帖由 汽车箩箩 于 2007-4-25 17:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
上星期就翻了精华贴看了，没等得及去买绿豆粉就用家里的菱角粉做了，不过没成，还想可能是粉太少了，又加热一次（并又加了粉），还是没成:( :(
我倒的时候，儿子居然说：妈妈，是谁流了那么多的鼻涕……气死我 ...

儿子真可爱:D

好奇妈妈是怎么回答的

[ 本帖最后由 走着吸气 于 2007-4-27 00:14 编辑 ]

别喊我 发表于 2007-4-27 01:16

原帖由 葡萄仔 于 2007-4-26 18:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


请你分享一下自己的做法，这个土豆粉德语叫什么？

谢谢~~~
$送花$

tengelmann有一种土豆粉是这个样子的， 我一般只用来当淀粉用的，不知道居然还有可能能做出凉粉，呵呵~~~

明天就买东西做做看，哈~ 谢谢楼主哈~~~$ok$

ustclaoma 发表于 2007-4-27 08:08

原帖由 小玲珑 于 2007-4-27 08:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
对啦，昨天做的凉粉容易断，不知道是为什么？$frage$
比例调低一点,比方说原来粉和水是是1:6,你就调到1:5.5,浓度高了凉粉会硬一点,就不那么容易断了.而且如果喜欢吃炒粉的,比例再适当低一点,因为那样炒出来不容易散,口感更好.

ustclaoma 发表于 2007-4-27 08:09

原帖由 别喊我 于 2007-4-27 01:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


tengelmann有一种土豆粉是这个样子的， 我一般只用来当淀粉用的，不知道居然还有可能能做出凉粉，呵呵~~~

明天就买东西做做看，哈~ 谢谢楼主哈~~~$ok$
这种能做?我的珍珠果倒是用的这种粉做的,还能做凉粉?比例多少呢?

ustclaoma 发表于 2007-4-27 08:23

原帖由 小玲珑 于 2007-4-27 08:15 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好想国内的炒凉粉啊！$郁闷$ $郁闷$ $郁闷$ :cool: $高$
自己做呗,放点干红辣椒和蒜瓣,味道一样的.对了,还有一点要注意,比例低的时候搅到粘稠时要快些倒进容器里,因为如果太粘稠了,倒入容器后就很难成型了,做出来的样子难看,不过自己吃,倒是没那么讲究.

Qu 发表于 2007-4-27 13:54

凉粉的德语叫什么？

同题，凉粉的德语叫什么？

别喊我 发表于 2007-4-27 15:30

原帖由 ustclaoma 于 2007-4-27 08:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这种能做?我的珍珠果倒是用的这种粉做的,还能做凉粉?比例多少呢?

我也不知道能不能做, 只是回答一下土豆粉德语叫什么... 我的第一次实验准备用绿豆粉的, 哈

别喊我 发表于 2007-4-27 15:31

原帖由 小玲珑 于 2007-4-27 08:11 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$支持$ $支持$ $支持$ 如果做了，请通知一声啊！无论成与否。想必土豆粉更便宜呢！:D

我看我还是用绿豆粉啦, 有现成的配方~~~$ok$

葡萄仔 发表于 2007-4-27 15:34

原帖由 Qu 于 2007-4-27 13:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
同题，凉粉的德语叫什么？

不知道$汗$

葡萄仔 发表于 2007-4-27 15:39

原帖由 别喊我 于 2007-4-27 01:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


tengelmann有一种土豆粉是这个样子的， 我一般只用来当淀粉用的，不知道居然还有可能能做出凉粉，呵呵~~~
http://www.dolc.de/forum/attachments/20070427_afb7478b9d462312c76fKjZQhIba7rKI.jpg

明天就买东西做做看，哈~ 谢谢楼主哈~~~$ok$

土豆粉德语我知道，我只是好奇wawa1957316所说的这种土豆粉是什么样的？

原帖由 wawa1957316 于 2007-4-26 18:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我用德国的土豆粉做的凉粉。
我是用盆子蒸的。
http://www.dolc.de/forum/attachments/20070426_cccb51e4e8ba0dce4877HNyaz48WG7bY.jpg.thumb.jpg


所以我问的这种土豆粉叫什么，什么比例能做凉粉？

葡萄仔 发表于 2007-4-27 23:47

原帖由 小玲珑 于 2007-4-27 08:15 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好想国内的炒凉粉啊！$郁闷$ $郁闷$ $郁闷$ :cool: $高$

炒凉粉自己也可以在家实现，下面这份是按照1：5的比例做的。我喜欢拿来炒鸡肉片，加点榨菜，味道也不错~~~

葡萄仔 发表于 2007-4-27 23:48

今天还做了这种，感觉也不错，大家有空也可以试一下：

葡萄仔 发表于 2007-4-27 23:50

成品：


感觉凉粉怎么都好吃~~~


夏天来了，也可以用仙草粉做另一种消暑的凉粉。

wawa1957316 发表于 2007-4-28 10:19

回复 #69 葡萄仔 的帖子

我用的叫： kartffe/staerke.包装上有一个汤匙的，这两天种菜，还没空去买。

wawa1957316 发表于 2007-4-28 10:22

回复 #57 小玲珑 的帖子

就用菜刨呀。德国超市有一种小的，在卖小厨具的地方。

葡萄仔 发表于 2007-4-30 00:34

原帖由 wawa1957316 于 2007-4-28 10:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我用的叫： kartffe/staerke.包装上有一个汤匙的，这两天种菜，还没空去买。

能说说怎么个比例吗？$支持$

wawa1957316 发表于 2007-4-30 12:53

原帖由 葡萄仔 于 2007-4-30 00:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


能说说怎么个比例吗？$支持$


今天去买了土豆粉，其实是用来打茨的那种。这种土豆粉加大米粉，我用来做卷粉的，广东人叫肠粉，我在这里曾经发表过的。

至于比例，我是按做马蹄膏的比例的，因为做马蹄膏调浆很复杂。这两天我在忙种菜，等我再做一次，确定比例，告诉大家吧。抱歉了。

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2007-4-30 12:56 编辑 ]

nepfie 发表于 2007-5-2 15:46

哇哇，看得口水直流，天哪！在德国吃凉粉，重来没有想过！好好好，这就去找绿豆粉！谢谢大家！$送花$

nepfie 发表于 2007-5-4 14:27

请问斑斑，请问大家，你们买的绿豆粉，多少钱？我这里好贵，小小一袋 ，要2，39欧，我在越南人那里买的，是不是中国店更便宜啊？   :(

yingying_wang 发表于 2007-5-4 14:59

原帖由 nepfie 于 2007-5-4 14:27 发表 http://www.dolc.info/forum/images/common/back.gif
请问斑斑，请问大家，你们买的绿豆粉，多少钱？我这里好贵，小小一袋 ，要2，39欧，我在越南人那里买的，是不是中国店更便宜啊？   :(

我买得也是这个价，还是在中国超市买的。。。。:(

nepfie 发表于 2007-5-4 23:21

做成功了！上来汇报一下，不过我从锅里倒出来的时候，已经都很厚了，是不是可以早点倒出来啊？这样就还是液体的？
谢谢斑斑，提供了这么好的方子，真是开了眼界了，饱了肚子了 $送花$
上图一张

[ 本帖最后由 nepfie 于 2007-5-4 23:25 编辑 ]

nepfie 发表于 2007-5-4 23:47

哇，被加分了！感谢，感谢！其实应该谢谢斑斑，我来德国6年了，从来没有吃过凉粉 $汗$   :mad: 今天算是实现夙愿了！ $ok$:D真的是很开心阿！

荒唐筱宝 发表于 2007-6-15 13:07

疯了，我就说我做的哪不对劲，感情我按体积算的不是按重量，我就到5小杯水，一杯粉，现在正在它凉了。。。惨了不知道干了以后什么样。。。

荒唐筱宝 发表于 2007-6-15 13:18

大家做出来的都是白色或者乳色的带透明颜色的，我的怎么是灰色黄色带透明色啊。。难道是糊了？不可能啊。。。。:(

alexyue 发表于 2007-6-15 13:44

这个凉粉看着实在诱人阿！
请问大家，如果我想一次多做些出来，怎么保存呢？用塑料袋包好放冷冻室没关系么？

lemon_tree 发表于 2007-6-17 19:00

凉粉还在凉，1:5，因为忘了再看一遍帖子。糊糊蛮厚的，倒出来不再是液体装了，样子不太好看，不知道吃起来会咋样

nina2006 发表于 2007-7-17 13:49

成功了，谢谢楼主的方子！$m15$

葡萄仔 发表于 2007-7-17 18:18

原帖由 alexyue 于 2007-6-15 01:44 PM 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个凉粉看着实在诱人阿！
请问大家，如果我想一次多做些出来，怎么保存呢？用塑料袋包好放冷冻室没关系么？

建议吃多少做多少，觉得放在冰箱里不太合适，前面的帖子也讲过，在冰箱里容易出水。

葡萄仔 发表于 2007-7-17 18:19

原帖由 nina2006 于 2007-7-17 01:49 PM 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
成功了，谢谢楼主的方子！$m15$


$支持$ $支持$

云水湘潇 发表于 2007-11-4 20:03

$支持$ $支持$ 这个办法太好了,我明天就打算试试.版主辛苦了$ok$

Pt79 发表于 2007-11-5 19:02

$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

喵--- 发表于 2008-1-21 14:02

:( 想家了！！！

乐呵呵的生活 发表于 2008-1-30 19:18

那是每张凉粉都得用盘子凉凉吗，怎么才能变薄啊？$frage$

moshla 发表于 2008-2-1 03:27

想吃:( :(

小玥 发表于 2008-2-5 18:38

不错不错，$送花$ $送花$ $送花$

葡萄仔 发表于 2008-5-27 19:02

夏天又来了~ $送花$

mittwoch11 发表于 2008-6-10 14:28

就是在找这个，谢谢斑竹

Lilie_xiang 发表于 2008-6-10 15:18

恩 GG也做过 很好吃的

葡萄仔 发表于 2008-8-2 12:46

$支持$

哎呀哎呀 发表于 2008-8-2 22:35

真好吃:)

janel_iu 发表于 2008-8-3 13:49

:D :D $送花$ $送花$

ever 发表于 2008-8-3 19:17

我的绿豆粉终于有救了。
以前为了做煎饼果子买了这种绿豆粉，结果好像不是这一种，就一直放着也不知道该用它做什么。
葡萄斑斑这个帖子真是救了我呀。
不过还是不太明白，做煎饼果子是用哪种绿豆粉呢？

葡萄仔 发表于 2008-8-3 20:38

原帖由 ever 于 2008-8-3 19:17 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我的绿豆粉终于有救了。
以前为了做煎饼果子买了这种绿豆粉，结果好像不是这一种，就一直放着也不知道该用它做什么。
葡萄斑斑这个帖子真是救了我呀。
不过还是不太明白，做煎饼果子是用哪种绿豆粉呢？

国内看到过这种绿豆面，妞妞的一个帖子里好像写过，这个是她帖子里绿豆面的图片：
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=157007&extra=&authorid=3585&page=2

http://www.dolc.de/forum/attachments/tffV+7Tz0KEgRFNDTjE2_uVU8ikzDGzVr.jpg

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-8-3 20:45 编辑 ]

ever 发表于 2008-8-4 00:22

谢谢斑斑，看来这个回国才有得卖。
偶还曾经试图用绿豆磨成粉，结果颗粒那么粗，只好放弃

two steps 发表于 2008-8-4 15:20

50克的粉做出来后大概是几人份的？ 1人？ 2人？

珩竺麻珈 发表于 2008-8-4 15:23

原帖由 two steps 于 2008-8-4 15:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
50克的粉做出来后大概是几人份的？ 1人？ 2人？

$m19$ $m19$ 其实只要按1比6的比例就可以了 不用专门量 我一般就是1小碗粉 6碗水 做出来吃2吨

葡萄仔 发表于 2008-8-4 15:45

原帖由 two steps 于 2008-8-4 15:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
50克的粉做出来后大概是几人份的？ 1人？ 2人？

40g 两个人的量~ 1顿

qingqingpetra 发表于 2008-8-4 17:07

买不到绿豆粉啊，郁闷！！！

two steps 发表于 2008-8-5 10:28

原帖由 葡萄仔 于 2008-8-4 15:45 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


40g 两个人的量~ 1顿
原帖由 珩竺麻珈 于 2008-8-4 15:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


$m19$ $m19$ 其实只要按1比6的比例就可以了 不用专门量 我一般就是1小碗粉 6碗水 做出来吃2吨
谢谢 $kiss$

doujiang 发表于 2008-8-5 22:11

$支持$ $支持$ $支持$

schwan 发表于 2008-9-6 15:50

我做的时候先把水加热之后再放的绿豆粉。。。。可是不停搅拌还是有白色的块状。。。。请问大家也是这样吗？
怎样做才没有这个白色的块状呢？？？$m14$

葡萄仔 发表于 2008-9-6 15:53

原帖由 schwan 于 2008-9-6 15:50 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我做的时候先把水加热之后再放的绿豆粉。。。。可是不停搅拌还是有白色的块状。。。。请问大家也是这样吗？
怎样做才没有这个白色的块状呢？？？$m14$

用冷水加绿豆粉在炉子里上加热，这样就没有白色的块状啦。

schwan 发表于 2008-9-6 15:56

嗬嗬，谢谢楼主了:P $高$

jqqjqqjqq_0 发表于 2008-9-6 22:43

今天星期六还要等一天才能去亚超买绿豆粉,好急啊,现在就想做

黑Se蝴蝶结 发表于 2008-9-7 14:43

$郁闷$ 哈哈！偶也要试着做一次~看上去很棒~

mslydia 发表于 2008-12-10 20:07

请问版主一下火温要多少呢？高温、中温还是低温呢？
电炉子需要事先预热再把锅放在炉子上吗？
还是凉的时候直接放在炉子上然后开始加热搅动呢？

好期待啊 特想吃！

葡萄仔 发表于 2008-12-10 21:08

原帖由 mslydia 于 2008-12-10 19:07 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问版主一下火温要多少呢？高温、中温还是低温呢？
电炉子需要事先预热再把锅放在炉子上吗？
还是凉的时候直接放在炉子上然后开始加热搅动呢？

好期待啊 特想吃！

一开始用大火，等到颜色变稠了就改为中火，出现图片这种情况改为小火，要注意不要让其溅到手上。整个过程都要不停的搅拌。
http://www.dolc.de/forum/attachments/20070425_d12bb0b9a787b13e31f1d5PA1Ik1mgoa.jpg

粉和水混合后，出现这种情况，就直接放在炉子上，大火加热~
http://www.dolc.de/forum/attachments/20070425_429de94287d662ca1cf38e9hz1O6nd25.jpg
不用预热，直接把锅放在炉子上。我前面的图片应该写得满清楚的哦~

mslydia 发表于 2008-12-11 14:56

原帖由 葡萄仔 于 2008-12-10 20:08 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


一开始用大火，等到颜色变稠了就改为中火，出现图片这种情况改为小火，要注意不要让其溅到手上。整个过程都要不停的搅拌。
http://www.dolc.de/forum/attachments/20070425_d12bb0b9a787b13e31f1d5PA1Ik1mgoa.j ...

谢谢版主详细的回复啊！
我看了前面的图片，可是没找到温度所以才又问问。今天就开始做啦！期待。。。

乡下妹妹 发表于 2009-8-17 18:39

太厉害了，这个我一定得学学

yhl326 发表于 2009-8-23 21:20

{:2_237:}k看起来好好吃啊 可是我们这买不到绿豆粉啊 请问用土豆粉做的 能上个方子么

细水长流 发表于 2009-8-24 00:15

{:5_342:}

Awa 发表于 2009-8-24 17:03

周末我去试试。不知道怎么的，忽然想吃凉粉了！！

copacoco 发表于 2009-9-4 16:34

{:4_276:}

xingagu 发表于 2010-1-25 18:14

xuexixuexi
一般的淀粉也行吧

香菲儿 发表于 2010-1-26 03:09

{:5_394:}好贴啊!真是手把手的教呀...谢谢啦!

zbj1105 发表于 2010-2-26 19:09

谢谢楼主啊，刚刚尝试做，可是感觉倒出来的时候，糊糊很浓稠了，半固体状了，没办法摊平啊。
请教！！

葡萄仔 发表于 2010-2-26 19:39

谢谢楼主啊，刚刚尝试做，可是感觉倒出来的时候，糊糊很浓稠了，半固体状了，没办法摊平啊。
请教！！
zbj1105 发表于 2010-2-26 18:09 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

你的比例是？

爱爬树de猫猫 发表于 2010-5-2 19:16

谢谢楼主啊，刚刚尝试做，可是感觉倒出来的时候，糊糊很浓稠了，半固体状了，没办法摊平啊。
请教！！
zbj1105 发表于 2010-2-26 19:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

恩恩，我也遇到同样的问题，我是按照1：5.5的，后来发觉很稠还加多一点水，大约有1：6吧
倒出来的时候已经很稠了

葡萄仔 发表于 2010-5-2 20:28

恩恩，我也遇到同样的问题，我是按照1：5.5的，后来发觉很稠还加多一点水，大约有1：6吧
倒出来的时候 ...
爱爬树de猫猫 发表于 2010-5-2 19:16 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我是一开就立刻倒出来，如果等凉些再倒，是会遇到你说的问题。

爱爬树de猫猫 发表于 2010-5-2 21:19

我是一开就立刻倒出来，如果等凉些再倒，是会遇到你说的问题。
葡萄仔 发表于 2010-5-2 20:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那么应该要小火喽？因为很快就开了，开了还没完全透明。。。
不过效果蛮好的，飞快的就凝固了，也蛮有咬头的

葡萄仔 发表于 2010-5-2 21:30

那么应该要小火喽？因为很快就开了，开了还没完全透明。。。
不过效果蛮好的，飞快的就凝固了，也蛮有 ...
爱爬树de猫猫 发表于 2010-5-2 21:19 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


   我的帖子里有讲关于火候，我一般都用中小火

babypig 发表于 2010-5-4 19:19

{:5_354:}馋死了。。。好想吃啊。。。。。
我要去你家蹭这个吃。。。。
我最爱吃凉粉和凉皮了。。。。。。。都好几年没吃到了。。。。。

guruixuan 发表于 2010-5-4 23:54

回复 2# 葡萄仔


    同情楼主。心疼坏了吧。一定要帮忙顶！绿豆粉哪里有卖呢？亚超有吗？

qingcarolin 发表于 2010-5-5 21:04

照LZ的方子做了，很成功！{:5_377:}

只是把绿豆粉和水熬成糊状之后太稠了，倒不出来，要用勺子舀出来。比例都对呀，我是严格按照1：5.5称量的{:5_389:}

葡萄仔 发表于 2010-5-5 21:09

照LZ的方子做了，很成功！

只是把绿豆粉和水熬成糊状之后太稠了，倒不出来，要用勺子舀出来。比 ...
qingcarolin 发表于 2010-5-5 21:04 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    那到底是成功还是不成功阿？看不明白了。{:5_369:}

葡萄仔 发表于 2010-5-5 21:09

回复葡萄仔


    同情楼主。心疼坏了吧。一定要帮忙顶！绿豆粉哪里有卖呢？亚超有吗？
guruixuan 发表于 2010-5-4 23:54 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    当时有点疼，现在已经换了好几个了，哈哈。

qingcarolin 发表于 2010-5-5 21:16

本帖最后由 qingcarolin 于 2010-5-5 21:18 编辑

回复 125# 葡萄仔
呵呵，成功成功，多谢LZ了！

只是想请教一下，下次该怎么做才能让糊糊可以倒得出来？这次是我用勺子把糊糊铺在盘子里的，样子比较丑，但切出来就还好了，看不太出来。味道一级棒，太崇拜LZ了！

葡萄仔 发表于 2010-5-5 21:19

回复葡萄仔
呵呵，成功成功，多谢LZ了！

只是想请教一下，下次该怎么做才能让糊糊可以倒得出来？这次 ...
qingcarolin 发表于 2010-5-5 21:16 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    趁热迅速倒出来就可以阿，从没遇到过你的这种情况，我每次就弄40克左右的量。

qingcarolin 发表于 2010-5-5 21:21

回复 128# 葡萄仔

我弄了75g。。。可能是耽误了几秒钟，没有及时倒出来的缘故。学习了！

bellring 发表于 2010-5-11 20:27

又要吃凉粉的季节了，我的绿豆粉还在呢，也是这个沙淋的，多谢MM，回头做一个试试。{:6_412:}

junjunelaine 发表于 2010-5-11 20:43

好熟悉的绿盘子，貌似我家大T也有一个！

葡萄仔 发表于 2010-5-11 22:44

好熟悉的绿盘子，貌似我家大T也有一个！
junjunelaine 发表于 2010-5-11 20:43 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    这个盘子很多地方都有，50ct~

LITUER11 发表于 2010-5-12 19:22

刚试了一下，好像一下子就变得很稠了呢。倒都倒不出来，不过最后还是像，就是比较硬，也不是很透明。是不是水少了。

葡萄仔 发表于 2010-5-12 21:22

刚试了一下，好像一下子就变得很稠了呢。倒都倒不出来，不过最后还是像，就是比较硬，也不是很透明。是不是 ...
LITUER11 发表于 2010-5-12 19:22 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    什么比例？

西瓜小猫 发表于 2010-5-12 23:10

{:7_433:}

LITUER11 发表于 2010-5-13 09:53

什么比例？
葡萄仔 发表于 2010-5-12 21:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    粉30克，水165克，就1：5.5啊。不过感觉做出来特别少呢。我是混合了才放上火上的。

葡萄仔 发表于 2010-5-13 11:44

本帖最后由 葡萄仔 于 2010-5-13 11:45 编辑

粉30克，水165克，就1：5.5啊。不过感觉做出来特别少呢。我是混合了才放上火上的。
LITUER11 发表于 2010-5-13 09:53 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    那肯定少了，你想想啊，你的粉才30g。但是你们说的拿不出，我不理解怎么会那么稠？除了比列按照我的说法，火候什么的都一样么？

rankey2006 发表于 2010-9-28 15:35

好好吃啊

莫言嫣颜 发表于 2010-10-10 03:27

家里正好还有绿豆粉，明天试试去~~谢谢LZ

原来爱上贼 发表于 2011-4-4 00:22

{:5_394:}

齐天大婶 发表于 2011-5-27 12:08

请教一下，究竟要煮多久才能变得透明啊？我搅得手都酸了，怎么还是不透明啊？

葡萄仔 发表于 2011-5-27 12:13

请教一下，究竟要煮多久才能变得透明啊？我搅得手都酸了，怎么还是不透明啊？
齐天大婶 发表于 2011-5-27 12:08 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    是用图片上的包装吗？绿豆粉？正常情况2-3分钟就变透明了。

齐天大婶 发表于 2011-5-27 13:15

回复 142# 葡萄仔


    不是的，是用的玉米淀粉。下次再去买绿豆淀粉试试。

葡萄仔 发表于 2011-5-27 13:17

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-5-27 13:26 编辑

回复葡萄仔


    不是的，是用的玉米淀粉。下次再去买绿豆淀粉试试。
齐天大婶 发表于 2011-5-27 13:15 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

玉米淀粉，我没有经验，对不起了。
我想这个帖子肯定帮到你啊：http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=496056&highlight=
http://files.mydolc.de/forum/attachments/20070501_93ee9c0a42f3cef7d29afxxZui8LHXF1.jpg

齐天大婶 发表于 2011-5-27 13:32

回复 144# 葡萄仔


    呵呵，没关系。我再多试试 。

减肥中滴小丸子 发表于 2011-5-27 22:08

夏天!!!

CHD 发表于 2011-6-12 17:37

玉米淀粉，我没有经验，对不起了。
我想这个帖子肯定帮到你啊：
葡萄仔 发表于 2011-5-27 13:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   我刚刚做了一包粉   太多了   能放冰箱里吗

葡萄仔 发表于 2011-6-12 18:31

我刚刚做了一包粉   太多了   能放冰箱里吗
CHD 发表于 2011-6-12 17:37 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    ja

noheart1020 发表于 2011-7-19 15:57

看照片

葡萄仔 发表于 2011-7-19 16:02

看照片
noheart1020 发表于 2011-7-19 15:57 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    论坛升级照片都挂了，2009年前的照片我要8月10日以后才能补齐。

不靠谱 发表于 2011-7-24 17:45

图片都看不到了。。。

葡萄仔 发表于 2011-7-30 12:00

不靠谱 发表于 2011-7-24 16:45 static/image/common/back.gif
图片都看不到了。。。

图片已经更新~

不靠谱 发表于 2011-7-30 19:29

谢谢葡萄籽！！！

zh_fang 发表于 2011-8-1 12:32

版主， 非要买这个牌子的吗？我妈从国内带来了普通的绿豆粉，可以吗？
我以前一直用普通的面，做凉皮的。面筋也出来了。

葡萄仔 发表于 2011-8-1 12:49

zh_fang 发表于 2011-8-1 11:32 static/image/common/back.gif
版主， 非要买这个牌子的吗？我妈从国内带来了普通的绿豆粉，可以吗？
我以前一直用普通的面，做凉皮的。面 ...

国内的绿豆粉也是做凉粉的吗？没有用过不知道啊~

zh_fang 发表于 2011-8-1 12:57

葡萄仔 发表于 2011-8-1 12:49 static/image/common/back.gif
国内的绿豆粉也是做凉粉的吗？没有用过不知道啊~

我用绿豆粉，一直作煎饼。应该能做做凉粉， 回头式试

葡萄仔 发表于 2011-8-1 13:08

zh_fang 发表于 2011-8-1 11:57 static/image/common/back.gif
我用绿豆粉，一直作煎饼。应该能做做凉粉， 回头式试

好的~回头告诉结果噢~

zh_fang 发表于 2011-8-1 13:09

葡萄仔 发表于 2011-8-1 13:08 static/image/common/back.gif
好的~回头告诉结果噢~

好地

zh_fang 发表于 2011-8-2 12:29

葡萄仔 发表于 2011-8-1 13:08 static/image/common/back.gif
好的~回头告诉结果噢~

不行，俺式过了





最后，加了 冰糖，莲子和红枣，可口的绿豆粥，也不错。

葡萄仔 发表于 2011-8-2 16:17

zh_fang 发表于 2011-8-2 11:29 static/image/common/back.gif
不行，俺式过了




你问了以后，我去厨房看了一下，我也有这个绿豆粉，也是用来作煎饼的。
因为我没试过，所以也不能确定是否可以~
你已经试过了，那就是说明不可以的。
图片中的绿豆粉是白色粉末，除了凉粉还可以做什么，嘿嘿，我也不知道，我只是用它做凉粉。

阿Po 发表于 2011-8-17 12:36

{:5_328:}

181456 发表于 2012-5-24 00:27

学习

b612 发表于 2012-5-28 12:29

mark{:4_276:}

tiantia4293 发表于 2012-6-29 17:30

今天特意去买了沙林绿豆粉，涨价了，亚超现在买3.49啦

tiantia4293 发表于 2012-7-1 10:30

交功课啦，看看我的作业

ooopssi 发表于 2012-7-6 21:30

原来能用这么简单的方法做凉粉。斑斑了不起啊！一定要试试。{:5_370:}

葡萄仔 发表于 2012-7-7 14:57

ooopssi 发表于 2012-7-6 21:30 static/image/common/back.gif
原来能用这么简单的方法做凉粉。斑斑了不起啊！一定要试试。

{:4_301:}過獎了~

yaodingyvonne 发表于 2012-8-21 13:04

真厉害吖

Weltenbummler 发表于 2013-1-28 14:15

我也要试试！

小小柔831 发表于 2013-3-18 17:13

可是我喜欢吃凉皮。。。！！！ 有人知道怎么做么？？

葡萄仔 发表于 2013-3-18 17:18

小小柔831 发表于 2013-3-18 16:13 static/image/common/back.gif
可是我喜欢吃凉皮。。。！！！ 有人知道怎么做么？？

搜索

zhongjiaoli 发表于 2013-3-19 01:42

今天实验失败鸟，估计是比例没有精确到位。。。但还是无比坚定的翻箱倒柜把量杯给找出来了。明天接着实验。{:5_334:}

葡萄仔 发表于 2013-3-19 16:22

zhongjiaoli 发表于 2013-3-19 00:42 static/image/common/back.gif
今天实验失败鸟，估计是比例没有精确到位。。。但还是无比坚定的翻箱倒柜把量杯给找出来了。明天接着实验。 ...

材料一样吗？
有没有量杯不重要的。
关键是。。。材料！

zhongjiaoli 发表于 2013-3-19 18:15

葡萄仔 发表于 2013-3-19 16:22 static/image/common/back.gif
材料一样吗？
有没有量杯不重要的。
关键是。。。材料！

材料是一样的，步骤也应该没出错。。不过昨天太晚了，所以没办法只好放冰箱了。。。会不会是因为冻过的原因，所以切不出来形状了？

donna 发表于 2013-6-10 20:58

今天按lz的方子,终于做出好看又好吃的凉粉啦,多谢!{:5_358:}

saleonline 发表于 2013-7-10 17:16

觉得难度在摊平这一步啊，我怎么摊都坑坑洼洼的

bjzjyang 发表于 2013-7-19 22:50

好奇地问一句 绿豆粉 如果是绿豆打的，难道不应该是绿的？{:5_339:}

灵珠子 发表于 2014-2-2 21:52

葡萄仔 发表于 2007-4-25 16:40
今天无意将原来这个帖子删掉了，夏天来了，想和大家分享如何消暑，不知道老大是否能给我将原来的找回来，那 ...

请问那个刮刀哪里有卖啊

葡萄仔 发表于 2014-2-2 22:55

灵珠子 发表于 2014-2-2 20:52
请问那个刮刀哪里有卖啊

超市都有吧。

Manlott 发表于 2014-2-9 00:48

{:5_342:}

Manlott 发表于 2014-8-8 20:33

{:5_342:}

Manlott 发表于 2014-8-8 20:33

{:5_335:}

Manlott 发表于 2014-8-8 20:33

{:5_325:}

gandyxy 发表于 2015-5-17 20:45

啊，我还以为是那种果冻一样的甜品。。这个在我们那叫凉皮
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查看完整版本: 手把手教你做凉粉(图片已更新)