嫩滑香酥滴蛋塔制作全过程———献给水库
本着热爱吃饭就是热爱生活的原则，我和骆驼一直很努力很努力滴吃饭$害羞$骆驼的胃不是很好，不可以吃太凉的奶制品，第一次来我家吃饭的时候，我还不知道这个事情:o，于是自信满满得做了提拉米苏给他吃。。。。。。（以上省略严重后果136479个字）$汗$
后来我想来想去，热的里面，就是蛋塔最好吃啦，再考虑到健康的问题，自己琢磨了一个无油的方子，味道也很好，卖相也不错，希望大家喜欢:)。 （塔皮的介绍在42搂）。 此帖特别送给樱桃树mm和芝麻色海马mm。
先上一个成品图：
[ 本帖最后由 emilyGerm 于 2007-5-5 18:11 编辑 ] 现在开始介绍详细的做法:P
超市里买的现成的塔皮，铺平，裁成12块，在铺进烤模里
贴心小建议: 塔皮要紧紧贴着模子哦，不然烤出来不够酥，不用担心不好清理模子，塔皮受热完全后，可以用餐刀很轻松得从模子里起出来
[ 本帖最后由 emilyGerm 于 2007-5-5 15:08 编辑 ] 蛋水的制作方法:)
1。牛奶（3。5%的，500ML）一边加热一边融入糖（40G），和VALINEZUCKER（两小包），搅拌均匀后，放凉
2。鸡蛋（L的，3个），搅拌器打碎
3。1和2混合在一起，搅拌器再次均匀搅拌（低功率档）
4。混合后的蛋水用细的过滤网过滤三遍
5。过滤好的蛋水浇铸到塔皮里
贴心小建议：蛋水放7分满，放太多会溢出，烤好后，蛋塔不容易起出来（我个人因为每次都贪心做太多蛋水，所以每次放太满，起的时候巨费劲）
[ 本帖最后由 emilyGerm 于 2007-5-5 17:51 编辑 ] 然后就是烤。。。:cool:
200度预热15分钟，180度烤20分钟，时间到了之后关火，蛋塔仍然留在烤箱中，等待自然冷却
刚烤好的时候，蛋水会膨胀得很厉害（不过木事滴$汗$），等温度降下来，就会正常啦
贴心小建议：请准确掌握温度和时间，否则对口感的影响比较滴大
[ 本帖最后由 emilyGerm 于 2007-5-5 15:26 编辑 ] 现在仔细看一下$害羞$
[ 本帖最后由 emilyGerm 于 2007-5-5 15:29 编辑 ] 用餐刀沿周围轻轻划一遍，就可以很容易把蛋塔起出来了:)
[ 本帖最后由 emilyGerm 于 2007-5-5 15:31 编辑 ] 自沙，hiahiahia
:cool: :) :D ;) $握手$ $ok$ $bye$ :( :( :( :(
偶也要吃。。。。。。。。。。$怒吼$
[ 本帖最后由 verseau 于 2007-5-5 16:10 编辑 ] 原帖由 verseau 于 2007-5-5 14:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
空楼3精？～？～啥年代～？～？:o
你msn坏了 ？？ 因为我知道这个楼是什么内容
小艾如果我们3个的贴碍事我就删了这3贴:cool: