萍聚 › 健康饮食 › 酱牛腱、蒜蓉粉丝开边虾、红烧肉炖土豆、北海道牛奶土司。。。

亚里士缺德 发表于 2007-12-2 18:51

kankankankan

jeckleDB1 发表于 2007-12-2 22:30

,likumjnzhtbgfredwsqa

yanyan1978 发表于 2007-12-2 23:49

:) :) :)

lokei 发表于 2007-12-3 00:54

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白胖胖 发表于 2007-12-3 02:06

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victorwang 发表于 2007-12-3 05:26

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jennywjwy 发表于 2007-12-3 14:15

我要学啊:D

lmt 发表于 2007-12-3 15:58

特别想学北海道牛奶土司。昨天试了一下，失败了$郁闷$ 。第一步发面就没发出来，不知道怎么回事。楼主能教一下吗？还有我是按直接法做的，我也不知道汤种是什么东西。$frage$

sgsun 发表于 2007-12-3 17:53

:( :( :( :( 怎么这么厉害啊

bluefor. 发表于 2007-12-3 23:32

:o :o :o

wheat 发表于 2007-12-3 23:58

土司面包：）

想喝红酒的猫 发表于 2007-12-4 00:07

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happydonggua 发表于 2007-12-4 11:54

好棒呀！！！！！！！！！

Sarah_sxw 发表于 2007-12-4 12:37

:) :) :)

main 发表于 2007-12-4 17:25

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janina 发表于 2007-12-4 18:58

哎呀，请我去吃多好呀
真没口福$郁闷$

vivch 发表于 2007-12-4 22:48

原帖由 lmt 于 2007-12-3 14:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
特别想学北海道牛奶土司。昨天试了一下，失败了$郁闷$ 。第一步发面就没发出来，不知道怎么回事。楼主能教一下吗？还有我是按直接法做的，我也不知道汤种是什么东西。$frage$
别泄气，俗话说，失败是成功之母，MM下次再做就肯定会成功的。

我做这个面包是发面一直是这样发的：
先激活酵母。将方子里所需的牛奶倒在杯子里，用微波炉加热。牛奶温的就可以了，尝一下觉得可以喝即表示温度正好，不可太烫。然后在牛奶里加10克糖，搅拌使糖溶化。在糖奶液里放入一小包干酵母（或半块鲜酵母亦可）。静置20-25分钟等酵母活跃。等看到杯子里开始冒小泡就说明酵母已被激活。然后将牛奶酵母液倒入其他材料中一起混合。

将面团揉上劲，再转移到涂过油的大盆内进行1小时基本发酵至两倍大。冬天可以将面团放暖气片上方等它发酵变大。

个人觉得汤种法的面包好吃，非常柔软。

以下转载：
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。

汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。

汤种制作：
在500克水中加入高筋面粉100克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，放到电磁炉或瓦斯炉上加热，需不停搅拌，以防止锅底烧焦，加热至65℃离火，面糊在搅拌时，会有纹路出现的状态。在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）。

希望对MM有所帮助，祝MM成功！:)

yink 发表于 2007-12-5 16:33

太好吃了!~嘿嘿 做LZ的老公和小孩肯定特幸福

juan7 发表于 2007-12-8 12:31

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nevik 发表于 2007-12-9 19:12

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dlff 发表于 2007-12-11 21:36

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零下273度 发表于 2007-12-12 00:25

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himmelblau 发表于 2007-12-12 13:08

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cottonray1986 发表于 2007-12-12 13:12

:) :) :cool:

panpanneng 发表于 2007-12-12 15:25

这么美的菜，不跟帖怎行的啊！跟定你了。

乐呵儿 发表于 2007-12-12 19:25

$ok$ $ok$ $ok$

Jessy2007 发表于 2007-12-14 16:20

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jove 发表于 2007-12-14 19:45

看方子的说:)

baerlauch 发表于 2007-12-14 20:05

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lyq011 发表于 2007-12-14 20:48

真能干啊，什么时候自己也能做这么好吃的东西啊

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