潇潇泉伊 发表于 2007-8-30 21:10

腌的咸鸡蛋失败

一点都不咸，不过放了花椒八角什么，煮出来一股卤鸡蛋的味道，还不算太失败，阿Q啊~
不知道到底要放多少盐啊？十个鸡蛋的量。

lingling1234 发表于 2007-8-30 22:27

放盐并不停搅拌促进溶解，直到不能溶解为止，也就是用饱和盐水。
放高度白酒蛋黄会出很多油，效果很好。
另外蒸比煮的效果好些。

jordan_23 发表于 2007-8-31 10:41

回复 #1 潇潇泉伊 的帖子

自己曾经试着腌几次还算成功，LZ可以参考。
30到40个鸡蛋，一盒500克的食盐（做菜用的那种就可以）。先把水煮开，再把盐放进去，搅拌直到盐完全溶解。准备一个比较深点儿的容器，再把鸡蛋全部放进去，待盐水凉了以后倒入容器中，直至水完全没过鸡蛋为止。如果鸡蛋浮起，最好用一个东西把鸡蛋压下去，注意放上去的东西不要太重，以免鸡蛋被压破。放置阴凉处大概一个月左右鸡蛋就腌好了。剩下的事就是等着吃了。。。。。。哈哈，祝LZ成功！

海的女儿 发表于 2007-8-31 12:42

原帖由 潇潇泉伊 于 2007-8-30 21:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
一点都不咸，不过放了花椒八角什么，煮出来一股卤鸡蛋的味道，还不算太失败，阿Q啊~
不知道到底要放多少盐啊？十个鸡蛋的量。
加盐加到溶解不了就可以了， 就是最后你发现发现就算在热水下，盐也化不开就行了，反正很多盐。

beatrice2006 发表于 2007-9-3 02:00

原帖由 小玲珑 于 2007-8-30 21:21 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
我是看版上的帖子做的：用小碗，到一些白酒，另一个小碗倒入盐，先把鸡蛋在白酒里蘸匀，再放到盐碗里沾满盐，用保鲜纸包紧，放在阴凉处，40天左右就好啦！此法很是简单，效果很好地说！

请问白酒可以在德国超市买到吗？买多少度的？

sbbbenben 发表于 2007-9-3 03:12

回复 #6 beatrice2006 的帖子

:) 我用的是沃特伽——就是那个透明瓶子的，有时候很便宜的说:) ，本来还想做的，结果酒都被某人偷喝掉了:(
个人经验——鸡蛋千万别破了，一点裂痕都不能有。否则会坏，上次就不小心弄裂一个当时还不知道，结果就...:(
还有不要用铁的器皿。我都是用保险盒的$汗$ 没有那么大的玻璃罐，另外就是要有好的耐心。$汗$ 预祝mm下次成功$送花$

lan_leo 发表于 2007-9-4 17:28

原帖由 lingling1234 于 2007-8-30 22:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
放盐并不停搅拌促进溶解，直到不能溶解为止，也就是用饱和盐水。
放高度白酒蛋黄会出很多油，效果很好。
另外蒸比煮的效果好些。
请问，这个白酒是倒入盐水里吗？还是让鸡蛋沾上白酒后放入盐水中？$frage$ $送花$

另外，那个保鲜纸的德语是什么啊？有图片吗？谢谢啊。


没人回答我啊$frage$ 顶一下$送花$ $送花$

[ 本帖最后由 lan_leo 于 2007-9-9 15:43 编辑 ]

beatrice2006 发表于 2007-9-4 20:22

原帖由 小玲珑 于 2007-8-30 21:21 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
我是看版上的帖子做的：用小碗，到一些白酒，另一个小碗倒入盐，先把鸡蛋在白酒里蘸匀，再放到盐碗里沾满盐，用保鲜纸包紧，放在阴凉处，40天左右就好啦！此法很是简单，效果很好地说！

今天按此方法试验了:cool: 真是方便，10分钟就搞定了
40天后看效果。。。好久啊$m7$

[ 本帖最后由 beatrice2006 于 2007-9-4 20:25 编辑 ]

kiwi-rr 发表于 2007-9-4 21:40

哇，这么多方法，我要试试

keewi_luck 发表于 2007-9-5 00:12

５斤鸡蛋加一斤盐

beatrice2006 发表于 2007-10-2 17:09

原帖由 beatrice2006 于 2007-9-4 20:22 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


今天按此方法试验了:cool: 真是方便，10分钟就搞定了
40天后看效果。。。好久啊$m7$

$m22$ $m22$ 成功了成功了
才28天，我忍不住馋，开吃了
味道很棒的咸蛋，但是还没出油，不知道再过10天能出油不？$考虑$
后悔做太少了，只做了7个，马上出去买2盒鸡蛋回来！

julinzhang 发表于 2007-10-2 21:37

太好了，我也试试去：）

haeschen 发表于 2007-10-6 00:16

鸡蛋完全不用煮吗？
:o

beatrice2006 发表于 2007-10-6 06:18

原帖由 haeschen 于 2007-10-6 00:16 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
鸡蛋完全不用煮吗？
:o

吃之前当然要蒸熟了$汗$

markmgg 发表于 2007-10-6 15:03

盐的溶解度不受温度影响，所以凉水，热水是一样的！！:)

叶子叶子 发表于 2007-10-6 20:58

原帖由 小玲珑 于 2007-8-30 21:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我是看版上的帖子做的：用小碗，到一些白酒，另一个小碗倒入盐，先把鸡蛋在白酒里蘸匀，再放到盐碗里沾满盐，用保鲜纸包紧，放在阴凉处，40天左右就好啦！此法很是简单，效果很好地说！

今天按照这个方法腌了些鸡蛋，为此还开了一瓶茅台，过段时间来汇报一下成果吧！

bluemoon 发表于 2007-10-8 16:24

原帖由 叶子叶子 于 2007-10-6 20:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


今天按照这个方法腌了些鸡蛋，为此还开了一瓶茅台，过段时间来汇报一下成果吧！

后后，好奢侈啊。。用毛台腌鸡蛋$汗$ $汗$

zhehao.s 发表于 2007-10-8 16:43

好像很简单的样子哦

lan_leo 发表于 2007-10-9 11:37

借问一下，保鲜纸是什么？用保鲜膜也行吗？$frage$
先谢了$送花$ $送花$

叶子叶子 发表于 2007-10-10 21:41

原帖由 lan_leo 于 2007-10-9 11:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
借问一下，保鲜纸是什么？用保鲜膜也行吗？$frage$
先谢了$送花$ $送花$

保鲜纸和保鲜膜有区别吗? $考虑$

lan_leo 发表于 2007-10-16 16:11

不知道。是不是就是同一东西啊？

Esso 发表于 2007-10-16 17:48

4242,需要65度以上白酒的,否则步出油

beatrice2006 发表于 2007-10-16 21:31

原帖由 Esso 于 2007-10-16 17:48 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
4242,需要65度以上白酒的,否则步出油

65度$郁闷$
难怪不出油，我用的40度的

coppii 发表于 2007-10-17 13:12

保鲜纸和保鲜膜有区别吗?

叶子叶子 发表于 2007-10-17 13:30

我用的是Frischhaltefolie，我觉得保鲜膜保鲜纸就是同一回事情吧！

lan_leo 发表于 2007-10-27 11:07

希望是一回事，我用的是保鲜膜，20天后看效果;)

叶子叶子 发表于 2007-11-13 00:48

上来汇报一下，一个月前做的咸鸡蛋非常成功！方法很简单，大家有兴趣的话可以自己试试，10分钟就搞定！

喵呜子 发表于 2007-11-13 14:26

原帖由 小玲珑 于 2007-8-30 20:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我是看版上的帖子做的：用小碗，到一些白酒，另一个小碗倒入盐，先把鸡蛋在白酒里蘸匀，再放到盐碗里沾满盐，用保鲜纸包紧，放在阴凉处，40天左右就好啦！此法很是简单，效果很好地说！

我也是这么做的，没用保鲜膜，就是放在小塑料袋里，把口扎死就好了。简单方便:D $支持$ $支持$
页: [1]
查看完整版本: 腌的咸鸡蛋失败