新鲜出炉的肉松卷来喽~~有图有真相,上方子.

conny417 · 发表于 2009-7-19 10:14

本帖最后由 conny417 于 2009-7-19 12:03 编辑

自制成功了肉松之后,忍不住赶紧尝试做了肉松卷.这是在国内时候的大爱啊哈哈
看看刚刚烤出炉的肉松卷.上图先.

qu小美 · 发表于 2009-7-19 10:43

厉害厉害。mm肉松怎么做的？、

amifan1984 · 发表于 2009-7-19 11:41

好棒啊，ＬＺ真厉害！

vorena · 发表于 2009-7-19 11:42

也想知道怎么做肉松？麻烦吗？

conny417 · 发表于 2009-7-19 11:49

肉松方子来了~

原料：纯瘦肉

调料：
咖喱味 A.咖喱粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，糖，盐，色拉油

五香味 B.五香粉，肉桂粉，白胡椒粉，老抽，糖，盐，色拉油

孜然味 C.孜然粉，辣椒粉，糖，盐，色拉油

其实看个人口味了~
做法：

1).肉洗干净，开水里面烫后再次冲洗，放入生姜片和料酒炖到酥烂为止
2).随你用什么方式，用擀面棍捣也行，用板压也行，最后用手撕成细丝，越细越好哈，是个功夫活和耐心活啊
3).最好选用平底不沾锅，小火，（一定要最小的火，必要的时候火觉得还是太大，可以关一会儿再开火）直接放入肉松，除了色拉油，放入上面A或者B或者C调料，用筷子来回的翻炒，再来回的搅拌撕拉，这个过程大概20分钟左右，肉松蓬松起来，也炒干了，逐渐放入色拉油一边放一边炒，看肉松开始稍微回软就可以了，色拉油的量不易过多。

simplelife · 发表于 2009-7-19 11:50

mm 也上个肉松卷的方子吧超爱啊

西瓜啊西瓜 · 发表于 2009-7-19 11:54

口水啊，好漂亮的肉松卷。。。

conny417 · 发表于 2009-7-19 12:03

蛋糕就是普通海绵蛋糕的方子,只是没用模子,而是直接倒在烤盘上烤得,烤出来就是一张的样子.接下来就是:

amifan1984 · 发表于 2009-7-19 12:59

特立猪头 · 发表于 2009-7-19 13:14

这个也是我在国内的大爱啊。

erdbeere · 发表于 2009-7-19 13:15

喜欢

conny417 · 发表于 2009-7-19 13:28

9# amifan1984

Antja · 发表于 2009-7-19 13:33

简直太诱人了，口水哗啦啦的

zzhhaaoo · 发表于 2009-7-19 14:20

coco.miyu · 发表于 2009-7-19 14:36

虽然不够精致，但真的是太喜欢这个卷卷了！！

jianjan · 发表于 2009-7-19 15:36

我也超喜欢这个的，这个海绵蛋糕怎么弄啊？

conny417 · 发表于 2009-7-19 15:39

本帖最后由 conny417 于 2009-7-19 16:45 编辑

16# jianjan

海绵蛋糕的方子
140克德国#405面粉
60克玉米淀粉
4克烤粉
120毫升牛奶
120毫升油
10个鸡蛋
180克细砂糖

1. 烤箱预热至190C。长方烤盘铺纸备用。面粉，淀粉和烤粉混合，筛入盆里。鸡蛋分好。牛奶和油搅打均匀至乳化状。

2. 筛入粉类，稍拌，然后加入蛋黄拌匀。用搅拌机中速将蛋白打散，分3次加入砂糖，将蛋白打至硬泡。

3. 蛋白沫分2次和蛋黄糊拌匀，倒入备好的长方烤盘，抹平表面。送入烤箱中上层烘焙20分钟左右。

milchtee · 发表于 2009-7-19 15:56

mm不知道啥海绵蛋糕，能不能麻烦给个方子，谢谢！！

特立猪头 · 发表于 2009-7-19 16:32

mm想知道沙拉酱你是怎么做的？

a11aa11a · 发表于 2009-7-19 16:44

大师级的啊

conny417 · 发表于 2009-7-19 16:47

18# milchtee

恩,好滴~

dreamistdream · 发表于 2009-7-19 16:50

你家男人一定很幸福

conny417 · 发表于 2009-7-19 17:19

19# 特立猪头

哈哈哈,沙拉酱我是超市直接买的,迫不及待了,MM要是愿意可以自己用多种料调调

yooyoo_8860 · 发表于 2009-7-19 17:24

巧克力睫毛膏 · 发表于 2009-7-19 17:30

120毫升油
请问是什么油啊

conny417 · 发表于 2009-7-19 17:35

25# 巧克力睫毛膏

色拉油,因为做的分量很多,十个蛋呢,所以用料都量大

大头的小胖 · 发表于 2009-7-19 17:50

厉害厉害。好像不是很复杂。我也要试试

conny417 · 发表于 2009-7-19 21:33

27# 大头的小胖

恩,是啊,肯定能做出的~

我JiaMatze · 发表于 2009-7-19 21:43

看着很好吃哦

如人饮水 · 发表于 2009-7-19 21:54

mark下,也爱吃这个

vorena · 发表于 2009-7-19 21:59

请问LZMM你图片里这个面饼长宽是多少？
为这个面饼准备的肉松，大概用多少鲜肉？
这个肉是不是必须纯瘦？

conny417 · 发表于 2009-7-19 22:08

31# vorena

烤盘35cm * 38cm,刚量了下.

肉松是用了250gｘ鲜猪肉，纯瘦,必须纯瘦,MM可以下周去lidlｓｃｈｗｅｉｎｅ　ｓｃｈｎｉｔｚｅｌ，５００ｇ不到３欧，很值，我就是用那种~

ivylili · 发表于 2009-7-19 22:14

楼主MM 烤粉买的那种呀能否上个图菜鸟级的问题呵呵

holunder · 发表于 2009-7-19 22:16

vorena · 发表于 2009-7-19 22:19

32# conny417

好快，谢谢MM

Vagantli · 发表于 2009-7-19 22:25

哇塞，太有才了，仰望ing .............

conny417 · 发表于 2009-7-19 22:29

33# ivylili

呵呵,就是backpulver,给mm个图，普通超市都有卖的

艾丫丫 · 发表于 2009-7-19 23:22

太厉害了吧！肉松做的好好啊！吃起来跟买的是一个样吗？

amifan1984 · 发表于 2009-7-19 23:27

本帖最后由 amifan1984 于 2009-7-19 23:37 编辑

经过我的品尝,简直比买的还好吃啊,我家MM太有才了

wen20 · 发表于 2009-7-20 01:26

wutaosep · 发表于 2009-7-20 10:56

肉松太经典了

conny417 · 发表于 2009-7-20 12:01

41# wutaosep

saarxx · 发表于 2009-7-20 12:58

传说中会做肉松的人啊，太厉害了～

ivylili · 发表于 2009-7-20 13:29

37# conny417

Danke!

amifan1984 · 发表于 2009-7-20 18:27

传说中会做肉松的人啊，太厉害了～
saarxx 发表于 2009-7-20 12:58

不仅厉害，还很可爱

jianjan · 发表于 2009-7-22 23:06

谢谢楼主的方子！！！！

苏苜蓿 · 发表于 2009-7-24 22:51

改天也来试下! 收藏了!!!

紫色巧克力 · 发表于 2009-7-24 23:30

真好，正好看到坐肉松的方子

紫色巧克力 · 发表于 2009-7-24 23:31

ps，1kg肉能出多少肉松？

meilouisa · 发表于 2009-7-25 00:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

乐乐 · 发表于 2009-7-25 10:00

也是我的大爱啊.

lanlan829 · 发表于 2009-7-25 10:51

好吃.

kittycat · 发表于 2009-7-25 12:07

在国内时也非常爱吃

kaixin001 · 发表于 2009-7-25 12:18

啊啊啊流口水了

fensterglas · 发表于 2009-7-25 22:43

来一块吧

cavendish · 发表于 2009-7-26 00:03

高手啊高手啊！
肉松！！！！！！！！！

royalcat · 发表于 2009-7-26 18:16

在国内时太爱吃这个了。
请问楼主，那个沙拉酱用Mayonaise行吗？不知道对不对味。
不知道国内卖的肉松包都用的什么酱。

5月 · 发表于 2009-8-4 22:10

wutaosep · 发表于 2009-8-5 14:17

jszfx · 发表于 2009-8-5 14:23

marylin_zh · 发表于 2009-8-5 15:14

楼主可以把蛋糕反过来放酱和肉松，这样出来的卖相更好哈：）
你很舍得放肉松哈

huangli · 发表于 2009-8-5 18:21

我最喜欢的肉松卷阿

，可惜好难做。。。

eddia · 发表于 2009-8-11 00:02

学习了，mark一下，改天试作～

A-La · 发表于 2009-8-11 20:34

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

zf_helen · 发表于 2009-8-11 21:19

国内那种中间夹得白白的，有一点透明的酱到底是什么？

winnie_pooh · 发表于 2009-8-11 22:35

lmaa · 发表于 2009-8-11 22:37

佩服!

machu · 发表于 2009-8-11 23:05

你实在太能干了！这种咸味蛋糕也是我的大爱。先把肉松学会，再做蛋糕~！

蓝苹果 · 发表于 2009-8-14 16:39

为什么我做的肉松有点硬硬的不出绒呢？哭了。

cathyzhang · 发表于 2009-9-9 22:57

你的肉松咋那么美呢

我的咋又黑又硬呢

我不是seven · 发表于 2009-9-9 23:13

流口水

我不是seven · 发表于 2009-9-9 23:21

崇拜下lz

Jenny.Sun · 发表于 2009-9-14 21:56

在国内，我的最爱了，我们家有新东阳的肉松，下次我也试试，很不错的样子哦

Jenny.Sun · 发表于 2009-9-14 21:58

lz，肉松还自己做，厉害啊，佩服一下

fifi · 发表于 2009-9-15 11:31

在国内的大爱~~~~~~~

MDYJ · 发表于 2009-10-2 00:31

爱爱爱，额的神啊

海底世界 · 发表于 2009-10-2 09:32

MM太强了

00840941 · 发表于 2009-10-2 13:09

收藏起来学习

hyphoto · 发表于 2009-10-23 17:21

肉松都可以自己做，长见识了

tux · 发表于 2009-10-23 23:58

这个，这个，要收藏

jadep1988 · 发表于 2010-9-22 03:46

我好想吃呀

qinliangliang · 发表于 2014-9-30 16:28

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