罗宋汤另类麻婆豆腐罗勒三杯鸡黄金鸡肉串

modula · 发表于 2010-2-16 14:24

谢谢楼主
我是用豆浆机打出来的热豆浆冲得
之前也做过几次，豆子已经加到豆浆机快合不住了
出来的豆腐还 ...
hyyf 发表于 2010-2-16 11:47

豆浆机做的豆浆是不够浓，做的豆腐要压一下可能会好点。我是用粉碎机打的，泡开的黄豆对水是1比2（重量比）

居家的猫 · 发表于 2010-2-16 18:47

真漂亮啊，强烈推荐楼主去参加sat 1 的Dinner

yokonono · 发表于 2010-2-16 18:56

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qingcheer · 发表于 2010-2-16 19:22

modula · 发表于 2010-2-16 20:47

鼎力膜拜楼主
stresemann 发表于 2010-2-16 11:57

这个太过奖啦

modula · 发表于 2010-2-16 20:48

我想问一下，你做的三杯鸡用的麻油……是芝麻油吗？
yokonono 发表于 2010-2-16 17:56

对，就是芝麻油，香油

yokonono · 发表于 2010-2-17 18:28

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modula · 发表于 2010-2-17 20:49

回复 modula

喔，谢谢。昨天做了这个菜，但是没敢用芝麻油，因为上网查了，有些说是有些说不是。 ...
yokonono 发表于 2010-2-17 17:28

不客气，喜欢就好
三杯鸡确实是用芝麻油的，台湾人很喜欢用麻油做菜，用麻油煸姜

echoxie2001 · 发表于 2010-8-4 13:52

llz_8848 · 发表于 2010-8-4 16:10

哮哮哮 · 发表于 2010-8-5 07:43

照片拍得好好看啊。

lisa.fish · 发表于 2010-8-5 09:39

这做的也太好看了吧～～～～～

focusblue · 发表于 2010-8-5 17:45

webcxc · 发表于 2010-8-9 21:56

sonicyouthd · 发表于 2010-8-10 20:07

记号三杯鸡

奶宝 · 发表于 2010-8-14 00:33

再拍个印啊。。。饿啊

奶宝 · 发表于 2010-8-14 01:16

味霖是啥啊，MM哪里可以买捏

modula · 发表于 2010-8-15 19:29

味霖是啥啊，MM哪里可以买捏
奶宝发表于 2010-8-14 01:16

Mirin，是一种日式米酒，淡金黄色有点稠的液体，甜甜的，做菜很好用地，这个在亚店都有的，和其他日本食品放一起，网上亚超也有。

长这样

奶宝 · 发表于 2010-8-15 21:22

Mirin，是一种日式米酒，淡金黄色有点稠的液体，甜甜的，做菜很好用地，这个在亚店都有的，和其他日本食品 ...
modula 发表于 2010-8-15 19:29

我存一下，周一去买，嘿嘿。。。

谢谢啦

咖啡奶茶 · 发表于 2010-8-19 22:23

好专业啊~~~

doujiang · 发表于 2010-8-20 11:27

嫩的饭作的太好了~~~！
我收藏了~

gu948 · 发表于 2010-8-20 19:08

好崇拜啊！！那个鸡是先去骨，再煮一下去血水么？还是先煮一下去血水再剔骨的？还有炖鸡的时候要放水么？

modula · 发表于 2010-8-21 12:57

好崇拜啊！！那个鸡是先去骨，再煮一下去血水么？还是先煮一下去血水再剔骨的？还有炖鸡的时候要放水么？
gu948 发表于 2010-8-20 19:08

鸡是先去骨，切块，然后烫一下的。
炖鸡的时候不放水，就靠米酒和酱油里的水分来炖，何况鸡肉的水份也会出来，短时间的炖煮后，鸡肉既嫩又入味，如果额外加水，冲淡了味道最后还得收汁蒸发掉这些水分。
一开始用麻油要把姜片的香味炒出来，鸡肉下去后翻炒出香味后马上下所有的调味料用小火焖，如果是用电炉反应比较慢最好提前把火力调小。
最后下大量的九层塔来提味，这个亚洲店应该有卖的，我没有买到就用了罗勒，其实味道又区别的，九层塔比较有辛辣的味道，适合中国菜。

KELLYCJ · 发表于 2010-8-24 15:41

好厉害。。。

LAC · 发表于 2010-10-4 02:07

想飞的骆驼 · 发表于 2010-12-7 00:51

看了这个才知道，那个汤，叫罗宋汤。。。。

想飞的骆驼 · 发表于 2010-12-14 11:14

太棒了。。。

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yokonono yokonono 当前离线积分 3689 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2010-2-16 18:56 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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