洋葱奥里根土司

angelinatan_cn

昨天LG说早餐想吃洋葱土司和Mortadella/一种Bierwurst, 我昨个在recipesource 找到加了香料的洋葱土司方子。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 08:51 编辑 ]

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1 package active dry yeast
2 tablespoons white sugar
1 1/2 cups warm water (110 degrees F/45 degrees C)
2 teaspoons salt
2 tablespoons shortening
1 tablespoon minced onions
1/2 teaspoon dried oregano
3 1/2 cups bread flour
1/2 onion
2 tablespoons butter, melted

1.In a large mixing bowl, dissolve yeast and sugar in warm water. Let stand until creamy, about 10 minutes.

2.Stir salt, shortening, minced onions, oregano and 2 cups bread flour into yeast mixture. Stir in the remaining flour, 1/2 cup at a time, beating well after each addition. Cover with a damp cloth and let rise in a warm place until doubled in volume, about 1 hour.

3.Stir dough to deflate and place it into a lightly greased 9x5 inch loaf pan. Cover with a damp cloth and let rise until the top of the dough is within 1/2 inch of the top of the pan, about 40 minutes. Meanwhile, preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C).

4.After loaf has risen, arrange onion slices on top of the loaf. Pour melted butter over the slices and bake in preheated oven for 35 to 40 minutes, or until golden brown. Remove from pan to cool on a wire rack.
二次发酵后，再铺上洋葱丝的图片。2次发酵，烤盘和面团的距离差不多是1/2寸，也就是1.5厘米左右。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 08:55 编辑 ]

angelinatan_cn

接着，把两汤勺融化的黄油淋在洋葱上面。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 08:58 编辑 ]

angelinatan_cn

厨房灯光实在不好，照出来的照片不是太清晰，大家别见怪。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 08:59 编辑 ]

angelinatan_cn

40分钟后，土司ready。。。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 09:00 编辑 ]

angelinatan_cn

面包+香肠+热铁观音+一颗Va-z.....总算搞定LG 的早餐。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 09:04 编辑 ]

可可猪

楼主真是贤妻良母啊！

angelinatan_cn

Originally posted by 可可猪 at 2004-12-29 19:45:
楼主真是贤妻良母啊！

不敢当，不敢当。也就尽力而为。

zqiwei

厉害，一定很香

豆腐

看着好好看哦，。一定也很好吃把

一只翅膀

什么叫两次发酵啊？？？
看照片楼主的面包好象挺发的呀？

angelinatan_cn

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-1-22 05:06:
什么叫两次发酵啊？？？
看照片楼主的面包好象挺发的呀？

面包在第一次发酵后，把一些气泡赶走后，或是需要整形后，然后再进行第二次发酵。 不过醒面的温度不能过高，时间也不是越长越好。你可以根据面包方子来把握。

athena_hu

有问题啊！面包房子里的面粉里出了糖和盐，还要加什么调料？

angelinatan_cn

Originally posted by athena_hu at 2005-3-21 21:27
有问题啊！面包房子里的面粉里出了糖和盐，还要加什么调料？

1 package active dry yeast         干酵母1小包
2 tablespoons white sugar            白砂糖2大勺
1 1/2 cups warm water (110 degrees F/45 degrees C) 1-1/2杯 温水
2 teaspoons salt 盐2小勺
2 tablespoons shortening 白酥油2大勺
1 tablespoon minced onions 洋葱末 1大勺
1/2 teaspoon dried oregano 干奥里根（一种香料）1/2小勺
3 1/2 cups bread flour 低粉3-1/2杯（我用的是3杯#405+1/2杯玉米粉调成低筋粉）
1/2 onion 洋葱1/2个 （切成细丝）
2 tablespoons butter, melted 软化黄油 2大勺

athena_hu

1 1/2 cups warm water (110 degrees F/45 degrees C) 1-1/2杯 温水   具体多少毫升啊？
2 tablespoons shortening 白酥油2大勺                                                 是什么啊？
1/2 teaspoon dried oregano 干奥里根（一种香料）1/2小勺                 是什么啊？

好复杂啊！！

angelinatan_cn

Originally posted by athena_hu at 2005-3-21 21:40
1 1/2 cups warm water (110 degrees F/45 degrees C) 1-1/2杯 温水   具体多少毫升啊？
2 tablespoons shortening 白酥油2大勺                                                 是什么啊？
1/2 teaspoon dri ...

1 1/2 cups warm water (110 degrees F/45 degrees C) 1-1/2杯 温水   具体多少毫升啊？
1杯是240ml，所以是360ml。
2 tablespoons shortening 白酥油2大勺                                                 是什么啊？
德语是 das  Pflanzenfett 和植物黄油一般是摆一块的，都是1公斤的包装的，也就是1欧多一点。
1/2 teaspoon dried Oregano。。。。你在香料的地方就会看见这DD