特好吃超简单的 凉拌腰花

金桔

先上图：

懒，素喜原料简单和不开油锅的菜。这个就是滴。
会话少说，上做法：

原料：腰子两个，盐一点，酱油一点，醋一点，糖一点，香油一点，黄酒或葡萄酒一点，小葱和姜一点
制作：
1，腰子洗净，剖开剔去白筋，切花刀，酒略拌。
2，烧开水，把腰花放进去，煮到你想要的熟度。一般大火开锅就捞出的话会比较嫩，不过我一般都从安全卫生角度考虑，煮得比较过一些，腰花就比较紧实和有咬劲，一样好吃。建议采用我的做法。嗯，总之在你认为合适的时候捞出，过凉开水沥干。
3，放上盐／酱油／醋／糖，加上小葱末和姜末，倒点香油，拌匀。行了～

又：
1，调味这东东，各人跟着感觉走，比如你可以加点辣椒粉泼热油呵，或是加拌辣椒酱呵，什么的。我说的是最简单的办法，泼油不是还得多洗个锅嘛，我才不呐，嘿嘿。
2，这东东视觉上不太出数，两个大点的腰子，差不多做出来是一中小盘菜的样子。不过，吃起来可是挺饱人的，这盘菜够两个人一顿的荤菜的量了。图片是小碗，一半的量。我家熊不吃这东东，我自己分两顿吃掉的。

又又：
看到几个人都提到腰子难清理，唔，我这么懒和笨的人都能做的，别人肯定行呀！。。。那俺再加点自己胡乱发明但行之有效的清理白筋的经验，供参考。嘿嘿，描述起来有点不容易，我试试哈，看大家能明白不：
腰子从纵横各一刀，切成四小块－－－所谓纵横各一刀，就是从头（或尾）俯看下去，是十字交叉地切－－－－这样，每个小块的中心靠两个切面的地方，自然就是白筋的中心，对吧？ 窍门是：拿一把头比较尖的剪刀，剪掉白筋，先剪掉中间一大块，其它零星的地方就用剪刀尖边挖边剪，很快就搞定了。

jane-doe

louisli

腰花很难洗，上次我又是洗，又是冲，去掉白色的，但是吃起来还是臭

金桔

louisli 发表于 2012-7-16 23:29
腰花很难洗，上次我又是洗，又是冲，去掉白色的，但是吃起来还是臭

白筋去干净就好了呀。
或者你就是不喜欢吃腰花滴～

金桔

谢葡萄!

louisli

金桔 发表于 2012-7-17 00:00
白筋去干净就好了呀。
或者你就是不喜欢吃腰花滴～

可能没去干净，去白筋 也是个技术活呀，要我一去，大半个腰花就没有啦
我超级喜欢，不过原来都是在外面饭店吃的

l@kritz

niceee

gameplay1212

好吃是好吃...
洗起来太麻烦...
那个白颜色的 弄掉要好久...

gracescholl

不错！
不过我更喜欢吃烤牛腰~

tiantia4293

诱人

pfundt

能上个剪白筋的做法图来看看吗？感谢感谢先

nb-bs

donna

金桔 发表于 2012-7-17 00:00
白筋去干净就好了呀。
或者你就是不喜欢吃腰花滴～

做过一次炒腰花,因为有味儿,就没再碰了,难道这味儿和白筋有关

金桔

pfundt 发表于 2012-7-18 17:19
能上个剪白筋的做法图来看看吗？感谢感谢先

我下次再做的时候会记得拍图贴上来。

金桔

donna 发表于 2012-7-18 20:40
做过一次炒腰花,因为有味儿,就没再碰了,难道这味儿和白筋有关

把难道二字去掉～
太有关系了！

冰冷ss

我爱吃腰花

COLTEK

花椒水可以去猪腰味，提前泡一夜效果更好些！

金桔

COLTEK 发表于 2012-7-20 16:05
花椒水可以去猪腰味，提前泡一夜效果更好些！

学习了～

na

明早就去买腰子

金桔

na 发表于 2012-7-20 21:47
明早就去买腰子

淑女出关

吃完啦！ 没剩点？