如何让肉不那么柴？

atom19 · 发表于 2017-6-24 15:43

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这边买的盒装猪肉和牛肉都很瘦，尤其是切好方块的那种牛肉，做出来肉质很柴，不好嚼。请教大家有什么办法让肉烂一些？

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2017-6-24 17:06

切好方块的牛肉是炖汤用的
吃起来肯定太干

我自己的经验是
买稍肥一点的肉切成需要的块或片
撒一点盐拌匀
腌1到2个小时
再下锅炒或炖
不过这个时候盐就要比平时少放一些
因为腌肉的时候已经放过一次了
其他的办法什么放淀粉，放腌肉粉之类的
都不如用盐腌效果好

clflb · 发表于 2017-6-24 17:47

买里脊，不柴

浮云:$ · 发表于 2017-6-24 18:16

切成方块的肉是一般用来炖着吃的~~
这边的肉比较腥，要先泡水，然后过沸水去腥~~
炖牛肉的时候，加番茄，料酒会比较容易烂，据说加茶叶也可以，没试过~
要让肉好烂，高压锅或者电压力锅还是挺给力的~~

atom19 · 发表于 2017-6-24 20:44

月轮穿沼水无痕发表于 2017-6-24 17:06
$ @6 \/ w4 n4 B4 J# W! u切好方块的牛肉是炖汤用的7 M4 G# }& u/ V0 q
吃起来肯定太干

感谢提供，下次按你的方法试一下。

atom19 · 发表于 2017-6-24 20:46

clflb 发表于 2017-6-24 17:474 `9 B: Y2 A; ^! ~$ W% Z [5 W
买里脊，不柴

里脊肉德语要怎么说？一个没做过饭的人刚来德国几天。

atom19 · 发表于 2017-6-24 20:48

浮云:$ 发表于 2017-6-24 18:165 P& t3 v: z/ k- b
切成方块的肉是一般用来炖着吃的~~- u* h. Q" O2 N% h) Q* O5 U
这边的肉比较腥，要先泡水，然后过沸水去腥~~7 x8 J$ l* p0 J# V" B: S! [3 @
炖牛肉的时候，加番茄， ...

多谢，刚来德国，工具和调料都不是很全，只能慢慢调整了。

浮云:$ · 发表于 2017-6-24 22:37

atom19 发表于 2017-6-24 19:48
2 E2 [7 Q3 O4 x2 v$ t8 @$ V$ g! Q多谢，刚来德国，工具和调料都不是很全，只能慢慢调整了。

别客气！网上有很多简单好做又好吃的食谱，比如“心食谱”，“下厨房”。。。
跟着多做做，就会拉，加油！~~

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