天冷，多吃这6道炖菜，营养足味道好，暖胃又暖心，温暖过冬天

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作者：泥鳅的美食厨房
素有“冬天进补，开春打虎”的说法，可见冬令进补好处多多。冬天天气寒冷，唯有吃肉能够暖胃暖身。肉菜吃多了除了容易上火，还容易长肉。其实，不吃猪肉牛肉改吃鸡肉或者鸭肉，营养丰富，经济实惠，好吃好做，老少皆宜。
天冷，多吃这6道炖菜，营养足味道好，暖胃又暖心，温暖过冬天。



1.---【鸭腿炖茶树菇】---
鸭腿最家常的做法就是炖，而且冬天吃点炖菜，从心暖到身，热热乎乎的，别提多舒服了。今天我用鸭腿和茶树菇一起炖，营养互补，味道加分，简直是绝配的两种食材。
所需食材：
鸭腿2个、茶树菇200克、盐3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1块、八角2个、草果1个、肉蔻1个
做法：
1.准备好食材。鸭腿选用的是鸭边腿，感觉比普通鸭腿肉质嫩一些。茶树菇去除根部洗净。
2.将鸭腿剁成小块备用。
3.锅中放入适量的凉水，把切好的鸭腿凉水下锅。
4.放入调料食材，盐3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1块、八角2个、草果1个、肉蔻1个。煮开锅后转小火慢炖。
5.炖至鸭肉成熟，这个时候鸭肉只是熟了但还够烂。放入茶树菇继续炖煮至鸭肉软烂。
6.鸭肉软烂后收汁出锅。汁不要收得过干，如果浸泡一会儿味道更好。



2.----【土豆炖鸡腿】----

今天这道菜用到的是鸡腿，既能满足吃肉的愿望，又能享受啃骨头的乐趣。除了鸡腿，还放了土豆块和豆角，炖一锅菜用不了多长时间，出锅热气腾腾，吃起来暖胃暖身又暖心。

所需食材：
鸡腿2个、土豆1个、豆角1把、香叶2片、八角1个、生抽3勺、老抽2勺、盐2克、料酒2勺、葱姜蒜适量
做法：
1.准备食材。将鸡腿剁成小块，土豆去皮切成块，豆角择洗干净掰成小段。
2.锅中放油，油热后放入葱姜蒜、八角、香叶煸炒出香味。倒入鸡块翻炒匀。
3.加入生抽3勺、老抽2勺、盐2克、料酒2勺。
4.倒入1碗热水，水量可调整，没过鸡块就行。
5.加入土豆块和豆角，小火炖至土豆变软，豆角成熟。收汁出锅。



3.----【红烧鸭腿】----
这道菜是今天的肉菜担当，用红烧的方法提前炖好的，炖了大概2个小时，肉软烂入味，家人很喜欢。最后的汤汁都被我用馒头蘸着吃了。秋天吃些鸭肉对身体更有益一些，尤其是体内有热的人适宜食用鸭肉。
做法：
1.鸭腿用刀剁成适当大小的块。
2.将鸭肉放入炖锅中，加入适量的凉水和调料，调料有盐，生抽，老抽，冰糖，葱姜蒜，桂皮，肉蔻，香叶，草果。水要一次性加足，中途加水会影响肉和汤汁的口感。
3.开小火慢炖两个小时左右，用筷子可以轻易插入鸭肉中就可以收汁了。



4.----【土豆炖鸡翅】----

1个土豆1根胡萝卜，和鸡翅根一起烧，省时好吃，肉香四溢！真的是下酒又下饭，儿子多吃了一碗米饭呢，连汤汁都没浪费。所以，这道菜可以作为我家的保留菜品了。

所需食材：
鸡翅根6个，土豆1个，胡萝卜1根，盐3克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，八角1粒，香叶2片，桂皮1小块，姜片蒜片适量，清水适量
做法:
1.鸡翅根放清水中浸泡10分钟。锅中放入适量的清水烧开。
2.水开后放入鸡翅煮至变色，煮出血水，捞出。
3.准备好食材。配料，土豆和胡萝卜去皮切成块，用厨房用纸将鸡翅根的水分吸干。另外准备好热水。
4.锅中放油，油热后先放入香料煸香。倒入鸡翅根煸炒匀。
5.倒入适量的热水，没过鸡翅根。倒入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，盖上盖子，中小火炖20分钟。
6.倒入土豆块和胡萝卜块，炖至绵软，收汁出锅。



5.----【排骨豆角焖卷子】----

这道菜也是我从小到大百吃不厌的一道菜。有一句话说，小荷才露尖尖角，最爱排骨炖豆角，可见排骨和豆角简直是绝搭。味道确实不错，再和块面卷几个小卷子铺在菜的表面。卷子完全吸收了汤汁的香味，入味且美味。

所需食材：
豆角500克，肋排500克，五花肉100克，大料2葱姜蒜适量，盐3克，面粉300克，老抽2勺，生抽1勺，水适量，油适量
做法：
做这道菜要先炖排骨。排骨冲洗干净，放入锅中，加入适量的水，盐，老抽，生抽，八角，桂皮，肉蔻，草果，小火慢炖。排骨用筷子能插入，快熟的时候放入豆角。和好的面团分成小剂子，搓成细长条，卷成卷子铺到菜的表面，炖熟出锅。



6.----【板栗烧鸡翅】----
秋冬，栗子和鸡翅是绝配，营养足还便宜，好吃入味全家爱吃。今天做了一道板栗烧鸡翅，家人很喜欢，最后竟然吃得盆干碗净。这个季节正好是板栗新鲜上市的时候，除了买糖炒栗子，我还喜欢买些新鲜的板栗做菜。板栗绵软香甜的口感，越吃越上瘾。板栗入菜，大多以烧菜为主，保留了板栗本身的好口感，也给整道菜的味道增添了惊喜。
所需食材：
板栗300克，鸡翅中7个，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，鸡精1勺，啤酒1罐，姜末适量，蒜末适量
做法：
1.买回来的新鲜板栗，用刀半尾部切掉。
2.凉水下锅，放入切好的板栗。煮开后马上捞出来。
3.鸡翅中从中间切开，煮好的板栗趁热剥去备用。
4.锅中放入适量的食用油，烧热后倒入板栗翻炒至表面焦黄。
5.锅中留有底油，放入蒜末姜末煸炒出香味。
6.倒入鸡翅翻炒至鸡翅变得焦黄。
7.加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，鸡精1勺，翻炒匀。
8.倒入板栗炒匀。再倒入1罐啤酒，中火烧20分钟左右，收汁出锅。