美食推荐：孜然小炒里脊肉，大葱爆羊肉，松鼠鳜鱼，酸萝卜炒肥肠

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作者：民谣舆诗
大葱爆羊肉



食材：羊肉250克，大葱25克，淀粉35克，酱油、盐、料酒、香油各适量，鸡蛋清1个。

做法

1、将羊肉切片，放入碗内，加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀。 将大葱劈开，切小段。

2、炒锅内放入花生油，用中火烧到六成热时，将羊肉片放入，用筷子拨散，再放入葱段搅散，迅速捞出。

3、锅内留油25克，将羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盘中即成。

松鼠鳜鱼



材料：桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

做法：

1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1寸的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

酸萝卜炒肥肠



用料

酸萝卜；肥肠；盐；糖；生抽；姜片；大料；料酒；干辣椒

做法

1.料酒加姜片煮洗干净的肥肠40分钟。

2.捞出肥肠切段。

3.锅内热油，小火将干辣椒和葱花，姜片炒香。

4.放肥肠翻炒。

5.加一点糖和生抽。

6.肥肠上色后加适量盐。

7.放酸萝卜进去翻炒两分钟。

8.出锅。

孜然小炒里脊肉



用料

里脊肉150克；辣椒+生姜+大蒜；胡椒+鸡精+盐+糖+料酒；食用油；孜然粉；醋

做法

1.里脊肉洗净后，用刀背拍，让肉的纤维拍散后，以便肉更加入味。

2.里脊肉切成片状，加食用油胡椒+鸡精+盐+糖+料酒腌制30分钟。

3.锅内放足够的油，先将辣椒+生姜+大蒜炒香，再加入腌制好的里脊肉爆炒，放孜然粉。最后加青椒，这时候可以在锅内加点油，以便青椒更好烹制。

4.起锅前加醋，可以开动了。非常下饭的一道菜肴。