福建一家7口的晚餐，炒白粿、草根汤味道绝了，从小吃到大的美味

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作者：雨铭轩说美食

福建特色草根汤地道的做法，从小喝到大的美味，风味独特营养滋补。

时间过得真快，感觉才为准备过年而忙忙碌碌、洗洗刷刷地，一晃年就过完了。今天是正月十七，下班回家就准备做晚餐。过年时买的白粿还剩几块就简单地把它炒了，还炒了一个南瓜和花菜，鸭肉草根汤中午就已经煲好了，煲了一大锅准备吃两天。



草根汤我从小吃到大，是我们这里的特色美食煲汤。草根汤原料一般有牛奶根、乌根、山苍子根、盐肤木根、土杜仲等，其实也就是药膳汤。先把这些草根清洗干净放入大锅里加水熬出草根汤，再把熬出来的汤汁与肉类煲熟即可，现在把详细做法分享给大家。



原料

番鸭半只，姜片、牛奶根、乌根、山苍子根、盐肤木根、土杜仲各适量。

调料

盐、福建老酒各适量。

做法



第一步：把买回家的草根放入清水里洗几遍，把泥沙和杂质清洗干净，洗干净沥干水放入大一点的汤锅里，倒入一大锅的清水，盖上盖子水开中小火煮2个小时。草根的量比较多所以放的水也比较多，一次可以多煮一点吃两天，时间要煮得久一点才能把草根里的营养成分煮出来。



第二步：空闲时间把半只番鸭切小块，没有番鸭的也可以用排骨、猪蹄、鸡肉等其它肉类代替。



第三步：起锅烧水放入姜片，倒入料酒去腥，冷水放入切好的鸭肉焯水，水开即可捞起，鸭肉别焯太久了，容易把它的鲜味焯没了。



第四步：鸭肉焯好水捞起再用流水冲洗干净，洗去它的血末备用。



第五步：时间到草根汤熬好了，把草根用漏勺捞起，别倒了留着下次再煮一次，然后把草根汤倒入盆里静置10分钟，静置时汤里的杂质会沉底，这时候把上面的汤倒入另一个盆，把最底下的汤底杂质倒了。



第六步：把焯好水的鸭肉倒入汤锅里，放入姜片，倒入半碗福建老酒用筷子搅拌均匀。



第七步：然后倒入过滤出来的草根汤，盖上盖子水开中小火煲一个小时。



第八步：草根汤煲好倒入碗里，加适量的盐和福建老酒搅拌均匀即可享受美食了。

草根汤煲好了，有浓浓的草根清香和酒的醇香，风味独特营养滋补。



今天还炒了白粿，白粿是我们这里过年过节都会吃的，白粿是用优质粳米饭舂制而成的，先把它切薄片放碗里备用。



今天就简单地用鸡蛋和白菜梗炒白粿，也可以用螃蟹、瘦肉或者虾仁炒。



还炒了一个花菜，先把花菜焯一下水再与腊肉翻炒均匀即可。

福建一家子简单的晚餐就做好了，有炒白粿、腊肉炒花菜、炒南瓜、鸭肉草根汤，虽然简简单单，但是一家子吃得挺开心的。

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