今日谷雨，别忘吃这8种美食，健脾祛湿养胃，为入夏打好基础

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作者：小面姨美食日记
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享8种美食家常菜的做法。不知不觉之中，一年二十四节气的“谷雨”节气又来到我们人间了。顾名思义，谷雨就是一年四季中春雨最多的时刻，也是蔬菜、粮食、草木在雨水滋润下茁壮成长的时候，有了谷雨时节的雨水滋润，谷物才会结出硕果累累。今年我们这里的谷雨似乎来得特迟。南方已经是夏季的模式，而我们关中地区的气候感觉还有微微的寒意。 当然，谷雨前后的饮食对于每一个中国人来说也是非常重要。所以，今天小面姨给大家分享8种谷雨前后可以食用的美食，每天坚持吃一二道，可以达到滋补身体的作用。
今日谷雨，别忘吃这8种美食，健脾祛湿养胃，为入夏打好基础！转眼之间又是四月下旬了，今天就是一年一度的谷雨节气了。每年到了谷雨时节，随着气温的升高，人们就可以点瓜种豆、移播菜苗，谷雨是二十四节气中第六个节气，也是春天的最后一个节气。谷雨前后，这8种食材要抓紧吃，调脾胃去湿气，应季而食平安入夏。接下来，我把这8种常菜美食的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【8种常菜美食】



【花椒芽拌花生】
食材：花椒叶适量、花生米1把、蒜4粒、食盐、香醋、芝麻油、生抽、鸡精、白糖。
做法：1、锅中加适量油，将花生放入锅内翻炒，微微变色，盛出晾凉。
2、花椒芽放在淡盐水中洗干净，起锅烧水，水开下入花椒芽，焯水40秒钟捞出，再用凉水冲洗一遍。
3、蒜粒切成大点的颗粒，装入碗中再加点芝麻，浇上热油在蒜粒和芝麻上，加入食盐、香醋、芝麻油、生抽、鸡精、白糖搅拌均匀。，
4、花椒芽攥干多余的水分，和花生米放在一起，调好的料汁倒入花椒叶花生上，充分搅拌即可。



【炒虾尾】
食材：虾尾一盘、小葱2根、尖椒2根、蒜粒4瓣、姜1块、花椒少许、豆瓣酱2勺、1勺料酒、2勺生抽、少许白糖、1勺蚝油。
做法：1、虾尾是我提前自然解冻的。虾尾放入清水中清洗干净，沥干水分，然后放入2勺料酒，抓匀腌制10分钟尖椒洗净切成小块，葱和干辣椒也切成小段，姜和蒜切成小块盛入盘中待用。
2、锅中倒入适量清水，大火烧开，腌制好虾尾倒入锅中，水开后下入处理好的龙虾尾，焯2分钟左右捞出。
3、锅中倒适量油，放花椒炸香，再放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入2勺豆瓣酱翻炒片刻倒入焯过水的虾尾，快速大火爆炒2分钟左右。
4、倒入1勺料酒，2勺生抽，少许白糖，1勺蚝油，搅拌均匀，加入清水没过虾尾盖上盖子焖十分钟，大火收汁，要留点汤汁，然后放入青椒炒断生，就出锅了。





【榆钱炒鸡蛋】
食材：榆钱1盘、鸡蛋2根、盐半勺。
做法：1、榆钱鸡蛋准备好，将榆钱反复多清洗几遍，捞出控干水分。
2、鸡蛋打入碗中，放入半小勺盐，把榆钱与鸡蛋液充分搅拌均匀。
3、锅里倒入食用油，油温五成热，再倒入榆钱蛋液。
4、待蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋慢慢拨散炒成小块，即可关火了。





【凉拌莴笋】
食材：莴笋、小米椒、蒜瓣、盐、白糖、醋、生抽、蚝油、香油。
做法：1、莴笋把根部切除，外皮去除干净，切成大小相同的小块，切好的莴笋装入盆中，放2小勺盐拌匀，腌制30分钟，蒜瓣处理干净切末，小米椒洗净切圈。
2、将腌好莴笋块里的水分倒出，放入小米椒， 蒜末，白糖半勺，醋3勺，2勺生抽，1勺蚝油调味。
3、根据自己口味可以加点少许香油，如果拌的莴笋块太多，一次吃不完的，装入瓶中盖上盖子，放入冰箱冷藏，放一周都不坏。



【香椿拌豆腐】
食材：香椿2小把、2根香葱、蒜瓣3个、盐适量、香油、鸡精。
做法：1、需要的食材准备好。（豆腐购买一定要是嫩豆腐）香椿用刀切去香椿的根部，不然吃起来很柴，用清水淘洗干净，放入开水锅里，红色嫩芽变成绿色捞出，焯水为了去除香椿中的亚硝酸盐。
2、豆腐冲洗一下，先切成薄片切成条，最后切成小丁，切小一点，更入味更好吃，烧一锅开水，放少许盐，倒入豆腐丁，去豆腥味，焯烫半分钟捞出，放入提前准备好的盐水中，浸泡半个小时，这样豆腐会特别入味。
3、捞出香椿过凉水，挤干水分，切成小丁，和豆腐丁，切好的葱花，蒜末装入大碗中，撒入适量食盐，鸡精，淋入香油，充分拌匀即可。



【油麦菜炒鸡蛋】
食材：油麦菜、鸡蛋、豆豉、蒜瓣、盐、生抽、蚝油。
做法：1、油麦菜去掉根部，一片一片掰开，清洗干净控干水分，放案板上刀切成长短均匀的段儿。
2、鸡蛋打在碗里，加入少量清水少许盐用筷子搅撒，准备适量的豆豉，将蒜瓣切成蒜末，鸡蛋液锅中翻炒成块盛出，锅中再次放入适量油，油热后放入蒜末豆豉煸出香味。
3、下入油麦菜，快速翻炒几下， 翻炒至油麦菜稍微变软后，加入少许蚝油和生抽，快速翻炒。不用再加盐了，豆豉本身咸味重，最后一步加入炒好的鸡蛋碎，翻炒半分钟即可，关火盛出。





【蒜苗炒鸡蛋干】
食材：蒜苗1把、鸡蛋干1包、干辣椒3根、花椒少许、盐、生抽、白糖。
做法：1、准备一把小菜地种的新鲜蒜苗，鸡蛋干去除外包装，3根干辣椒，少许花椒。蒜苗切掉根部，清洗干净控干水分后，蒜苗白色的茎部用刀拍一下，再斜刀切成长段，这样蒜苗就更容易入味了。
2、将鸡蛋干切成滚刀块，或者切成宽条，干辣椒切成小段，锅放油烧热， 放入辣椒段和花椒粒放进去，小火炒香。
3、再加入准备好的鸡蛋干，大火翻炒片刻，下入准备好的蒜苗段，加入适量的盐和生抽，少许白糖，大火爆炒蒜苗炒至断生，然后即可出锅装盘





【炒槐花】
食材：槐花、葱花、蒜末、食用油、盐、面粉。
做法：1、这次买的槐花都是花骨朵，把槐花泡进淡盐水中，浸泡10分钟，再清洗3遍，槐花捞出控掉水分，转入盆中，加入1勺食用油，搅拌拌匀，这样可以避免在蒸制的时候粘连。
2、拌匀以后，一边往槐花里面撒干面粉一边搅拌，让槐花表面都均匀裹上一层面粉，拌好的槐花，粒粒分明，槐花平铺在蒸笼上，盖上锅盖蒸10分钟，如果蒸得多铺得比较厚要多蒸几分钟。
3、将蒸好的槐花倒入盆中，用筷子快速的抖散，避免粘连，切点葱花，蒜末锅烧热后倒入适量油，放入葱末蒜末炒香。
4、然后再将槐花倒入翻炒均匀，加适量盐，我还加了一些辣椒油，再炒2分钟关火装碗，看着更有食欲，口味淡的辣椒油不用放。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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