我做的南瓜饼怎么硬硬僵僵的呢？

紫晶 · 发表于 2005-10-9 01:20

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记得在国内吃过的都使软软香香的。

配料就是糯米粉和糖，黄油。JM们都有什么诀窍么？

kkwwyy · 发表于 2005-10-9 05:58

材料：南瓜砂糖糯米粉澄粉豆沙馅

　　做法：南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可

　　南瓜与粉的比例：以能和成面团为准

danielxxs · 发表于 2005-10-9 10:48

首先，南瓜最好是上锅蒸，一定要蒸熟蒸烂。
然后用勺子再把蒸烂的南瓜挤压成泥。
这个时候就可以慢慢的加面粉，糖，牛奶来搅拌了。
然后一定要记住：南瓜饼是用炸的，不是用煎。也就是说，油一定要多。大概8成热的时候下锅炸。

紫晶 · 发表于 2005-10-9 13:03

我的没有加澄粉，而且用了煎，难怪！

谢谢！！

Kassiopeia · 发表于 2005-10-9 14:04

不一定要加澄粉的，我做的时候也没加
你是不是面粉放太多了？

酸红豆 · 发表于 2005-10-9 15:46

面团不能太硬了

lilie1030 · 发表于 2005-10-9 19:39

请问普通淀粉等于澄粉么？

酸红豆 · 发表于 2005-10-9 19:48

澄粉饰小麦淀粉

janegap · 发表于 2007-1-8 17:29

不需要工具就可以刻上南瓜象形纹吗？

zsngj · 发表于 2007-1-8 23:19

原帖由 kkwwyy 于 2005-10-9 04:58 发表
材料：南瓜砂糖糯米粉澄粉豆沙馅

　　做法：南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚 ...

我使用的这个方子，没有加澄粉
做出来的不硬阿

zsngj · 发表于 2007-1-8 23:21

又看了一下，
lz说的好像是国内馆子吃的那种炸得南瓜饼，外头裹面包糠的$frage$

xiaoduo · 发表于 2007-1-8 23:26

学习了，先蒸再炸

花果园 · 发表于 2007-1-9 22:37

我蒸的，有次加了太多澄面就硬了

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