德国度假区餐厅因为人员短缺缩短营业时间

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由于员工短缺，石勒苏益格-荷尔斯泰因州和梅克伦堡-前波莫瑞州的一些度假胜地的餐厅和面包店只能有限开放。这对经营者和度假者产生了影响。



推迟开业时间、更早关厨房以及增加休息日：由于人员短缺，石勒苏益格-荷尔斯泰因州和梅克伦堡-前波莫瑞州度假胜地的一些餐厅和面包店限制了营业时间。

“由于人员短缺，商店暂定至10点开放”，一家位于北弗里斯兰大陆的面包店入口处的告示牌上写道。这里员工短缺的影响显而易见：去年，一位面包师在德兹比尔和克兰克斯比尔的两个分店暂时关闭。从2024年冬天起再次开业——但营业时间明显缩短。

放弃午餐服务

在锡尔特岛，由于人员短缺，一家面包店的分店也曾暂时关闭。为了在严重专业劳动力短缺的情况下仍能为客户提供面包和小圆面包，经营者在韦斯特兰开设了一家自助分店，顾客可以无现金、无收银员支付。

福尔岛上尼布卢姆的“赛蒙斯”餐厅在冬天几个月内每周只开放三天，经营者说。缺少人员也是这里的理由。现在，这家北海岛上的餐厅又每周六天从12点起开放。

“三周前，我们只在晚上开放，没有提供午餐服务”，经营者说。延长营业时间的劳动力 просто缺少了。在其他沿海城镇，一些餐馆也取消了午餐。

生活习惯的改变

德国酒店和餐饮协会（Dehoga）石勒苏益格-荷尔斯泰因州主席认为，午餐业务的下降也源于生活习惯的改变。“总体上，客人早餐吃得更晚，并放弃了经典的午餐。更倾向于途中吃个午间小吃或小菜”，阿克塞尔·斯特雷尔表示。晚餐则变得更重要。“企业正在逐步调整营业时间以适应这一发展”，他说。

据Dehoga称，缺少人员仍是持久话题：许多在新冠疫情期间被解雇的员工没有返回餐饮业。同时，新入职者很少。此外，还有能源和工资成本上涨，以及部分食品价格高企。

根据州统计局的数据，梅克伦堡-前波莫瑞州的餐饮业从业人数去年下降了0.9%。同时，根据统计，又有更多客人来到东北部。根据行业信息，找到人员越来越难。这在一些地方也影响了营业时间。

度假者受损

在梅克伦堡湖区县的库默罗度假胜地，如果想在20点后还在餐厅用餐，就不容易了。例如，在“湖景”餐厅，那时厨房已经关门。总经理克劳迪娅·伯恩哈德说， просто缺少厨师。

据说有四名全职厨师在岗。在一周七天、从11:30起营业的情况下，考虑到大量工作小时，这是不够的。对她来说，后果显而易见：“客户感到受限，当然这也有财务影响，因为我们能接受的工作更少。”

梅克伦堡-前波莫瑞州的德国酒店和餐饮协会（Dehoga）对餐饮业当前的状况表示担忧。由于人员短缺，在旺季一些地方的餐饮企业增加了关闭日，这在某些地方引起不满。根据协会，一些企业由于人员短缺无法完全利用房屋，以继续提供良好服务。