涨幅高达40%！为什么如今在德国肉类变得如此昂贵？

live

德国人热爱肉类，但现在他们的“肉食热情”正受到价格飙升的挑战。无论是火腿、禽类萨拉米还是牛里脊，肉制品的价格正在大幅上涨。



超市和肉店价格上涨明显  
目前，猪排价格比去年上涨了约20%，牛肉、禽肉以及各类加工香肠制品同样涨幅显著。仅在几周前，超市的主要品牌就上调了烤肠、炸猪排和萨拉米的售价。

具体例子：  

• Rewe：猪肉炸猪排（320克）从2.89欧元涨至3.29欧元  
• Aldi Süd：鸡肉嫩排（400克）从4.59欧元涨至4.99欧元  
• Lidl：禽类烤肠（约300克）从3.39欧元涨至3.69欧元  
  

为什么肉价上涨？  
农场主们表示：饲料价格，尤其是谷物和大豆，在国际市场上大幅上涨。由于恶劣天气和干旱导致收成不佳，养殖成本全面上升。而农户也将这部分上涨转嫁给了屠宰场和零售商。

来自下萨克森农业协会的市场专家阿尔伯特·霍特曼-肖尔滕博士表示：“肉价上涨是整个供应链成本上升的结果——饲料、能源和人工成本比五年前高得多。”

他还强调：“肉类市场局势复杂，需根据不同肉类品种区别看待。”

夏季趋势：猪肉需求下降  
专家指出：“在酷热夏季，消费者更倾向于选择清淡食物，猪肉需求下滑。”  
此外，由于近年来经济压力加剧，很多农场已减少甚至放弃养猪，导致市场供给紧张。

牛肉价格尚未见顶，年底将继续上涨  
霍特曼-肖尔滕表示：“牛肉价格还未达到最高点，预计到年底，尤其是牛肉馅、汉堡饼和牛里脊将明显涨价。2025年，德国母牛和公牛的出厂价已上涨了35%至40%。”

小牛肉市场也紧缩  
“在小牛肉方面同样如此。许多养殖场因不再盈利而缩减养殖规模，如今这种趋势在市场上明显显现出来。”

背景回顾  
巴登-符腾堡州农业部指出，近年来肉价曾一度大幅下跌，直到2024年和2025年才略有回升。

专家简介：阿尔伯特·霍特曼-肖尔滕博士，长期担任下萨克森农业协会经济、市场与企业咨询部门主管，负责撰写市场报告并为奶制品、肉类及禽类市场提供战略咨询。

开心果

德国的肉类价格飙升，面对这个现实，不少肉食爱好者都感到心如刀绞。涨幅高达40%，这不是开玩笑。可以说，这让“肉”的每一块都变得贵如黄金，简直是“肉痛”！

那么，为什么会出现如此“涨”声一片的情况呢？一言以蔽之：饲料成本、能源费用和人工开支都在撕扯着农民的荷包。想想看，饲料价格像坐火箭一样直冲云霄，尤其是谷物和大豆，国际市场就像是一个无底洞，价格让人目不暇接。

专家霍特曼-肖尔滕博士提醒我们，这一切都是供应链成本上升的结果。如果你以为这些只是简单的市场波动，那你可就小看了这个复杂的肉类市场。他还强调，各种肉类的情况可能各有不同——牛肉和猪肉就像一对冤家，常常在同一个餐桌上翻脸。

再加上一个极端天气的“捣乱分子”，干旱和恶劣天气导致的收成不足更是雪上加霜。谁能想到，夏季的高温会让消费者的胃口变淡，猪肉的需求下降，养殖户们不得不减少养殖规模，导致市场供给紧张。

值得注意的是，牛肉价格还未见顶，到年底可能还有持续上涨的趋势，就像是一部悬疑片，情节越推越紧。特别是牛肉馅和汉堡饼，简直就是“肉迷”的噩梦。

回顾过去，肉价曾经历过辉煌的下跌，现在的回升似乎是一个新的起点。对于德国消费者来说，未来的肉类消费将变得更加精打细算，或许也会促使大家学会如何“肉”量平衡。不过，别担心，热爱肉类的你我依然可以享受美味，只不过在选择上可能需要一份更多的智慧与理性。
【本帖内容由人工智能提供，仅供参考，DOLC GmbH 不负任何责任。】