问个关于虾饺的问题：）

yylunar · 发表于 2006-1-26 12:20

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虾饺皮里的澄粉可不可以用黏米粉代替呀？
谢谢

Mephis · 发表于 2006-1-26 14:02

我觉得应该是不可以的,黏米粉是大米粉所以和澄粉是两会事.

und · 发表于 2006-1-26 14:06

不可以的.澄粉加在虾饺里虾饺才显的晶莹透明.

唐柯恬 · 发表于 2006-1-26 14:51

可以直接买虾饺粉的，400克一包才0.69cent呢！

yylunar · 发表于 2006-1-26 14:54

没有亚超，在哪可以买到虾饺粉呀？

神勇女巫 · 发表于 2006-1-26 15:08

当然不可以代替

买不到就自己做了。用一般的面和成团，再用水洗，除去面筋，晾干就是澄粉了

唐柯恬 · 发表于 2006-1-26 15:12

我只知道亚超有卖的，除了亚超不知还有哪里有虾饺粉卖？这个要问别的JM们了！

酸红豆 · 发表于 2006-1-26 15:36

不用晾干，太费时间

用少点水洗去面筋。就是把饺子面团丢到一小盆水里揉搓。淀粉就会溶到水里，剩下成团的是面筋。可以过滤一下

然后加点粘米粉进去搅匀。小火加热变成烫面团，软硬程度刚好的时候离火。待温时加点油揉匀盖上就是虾胶皮了。加热的过程也可用微波炉完成

yylunar · 发表于 2006-1-26 15:59

谢谢楼上的mm们：）
不好意思再问个问题，就是没有笼屉的纱布，可不可以用厨房纸或者烤纸代替？
谢谢

fernweh · 发表于 2006-1-26 17:04

听说喝咖啡的滤纸就可以。或者也可以在下面垫些蔬菜叶子。

Mephis · 发表于 2006-1-26 17:57

原帖由 yylunar 于 2006-1-26 14:59 发表
谢谢楼上的mm们：）
不好意思再问个问题，就是没有笼屉的纱布，可不可以用厨房纸或者烤纸代替？
谢谢

可以用烤纸,效果不错的,厨房纸应该不行吧,

酸红豆 · 发表于 2006-1-26 21:40

厨房纸我用过，也很好。不过和咖啡滤纸一样要先打湿拧干。烤纸效果最好，但要先剪成小片不然不透蒸气上来

唐柯恬 · 发表于 2006-1-26 22:08

简直是饮食发明家！什么都能做出来！

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