中大营养学家：田鼠吃谷物 营养高过猪肉

weder

观点

　　中大营养学家：田鼠吃谷物 营养高过猪肉

　　据了解，民间一直流传着“吃一鼠，当三鸡”的说法，老鼠真的有这么高的营养价值吗？中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤教授介绍说，田鼠生活在农田乡村，它们靠吃稻谷、玉米等粮食作物来生长，鼠肉含有丰富的蛋白质和多种矿物质，甚至比猪肉的营养价值还要高很多，长期食用对身体有好处。田鼠能煎、炒、蒸、炸、煮，还可以制成鼠干食用或者腌制，口味鲜美。

　　不过他补充强调，食用田鼠也有危险性，田鼠也生活在下水道、污水沟等场所，可能会受到污染，食用田鼠可能造成鼠疫等疾病。

　　广州市食安办：禁食田鼠避免未知疫病

　　广州市食安办表示，野生动物是自然疫源地中各种病原体的储藏库，已经发现的许多重大的人类疾病和畜禽疾病都源于野生动物。尽管我国已制定了《动物检疫法》，但由于当前人们常吃的野生动物中，多数生存环境不明、来源不明，卫生检疫部门难以进行有效监控，许多疾病的病原体就在对野生动物的猎捕、运输、饲养、宰杀、储存、加工和食用过程中扩散、传播。

　　市食安办负责人王凡表示，广州市政府已在SARS疫情期间，明文规定禁止销售、食用老鼠及鼠肉制品的行为，至今未明文解禁。为保证市民的食品安全，市食安办将在证实情况属实的情况下，联合工商、卫生、公安等部门对不法商贩进行取缔和打击。

　　王凡还表示，食安办将视情况发布食用老鼠及鼠肉制品的消费预警，市民一旦发现田鼠出售应立即举报。

lulu5839

难道是营养学家在想办法控制洞庭湖的灾情么。。。。。让大家把老鼠都吃掉？？$考虑$ $考虑$

wey

营养学家难道不知道：

现在大城市里的人不是营养不够，而是营养过剩了吗？

什么年代了， 还在瞎鼓吹！

[ 本帖最后由 wey 于 2007-7-14 19:14 编辑 ]

weder

俺在珠海的郊区斗门吃过正宗田鼠，
　　　　
斗门是甘蔗产地，每到甘蔗收割后地里剩下甘蔗根和地下的无数鼠洞和享受了半年甜蜜甘蔗根的肥美田鼠！
　　　　
捕鼠的时候是在田边竖起约一米高的网，把整块田围严实，留一两个几十公分宽的出口，出口用一米多长的小口大肚子密竹篓封上，田里根据风向点起火，烟火一熏，地底下的老鼠都受不了纷纷逃窜，到田边有网挡着，有的也撞进网里缠上，大部分沿着网跑，田里有人拿长火把赶，大量的田鼠跑向出口，看到有出口就疯狂往里面跑，一个大竹篓不用几分钟就装个严严实实，一般有两百多斤。
　　　　
　 一片十多亩的蔗田大概能收个一千多斤老鼠，有厉害的一亩就抓了五百多斤！
　　　　
大竹篓里面装的满满当当的都是老鼠，一般是丢到塘里淹死，捞出来统一处理，开膛砍头剥皮，一会儿就变成一大盆一大盆白白净净的肉了，剁掉了头和尾巴，看起来和乳鸽一样！村里再支上几口直径一米多的大锅，烧上柴火，一大锅一大锅得焖起来，主要是乌豆来焖，再加上八角桂皮草果香叶香茅等等来调味，最必不可少的是 ---甘蔗！
　　
　 田鼠肉质细腻，绝无肥油，鼠腿肉一坨坨的仿佛田鸡一般，甘甜细嫩又有嚼劲，加上甘蔗的甘甜还有乌豆的醇厚，吃起来真的停不下嘴，再开上两瓶冰凉的啤酒，坐在村边大榕树下乘着清凉的晚风晒着月光，真乃人生一大享受。。。
　　
　　
所谓原汤化原食，蔗鼠来自蔗田，也由甘蔗相伴送入人的口腹之中轮回去也。
　　　　

香飘十里，味道真的不要太好啊！

剑非凡

$考虑$ :o :o

多事之秋

那我们直接吃谷物好了