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DHA6 u" R/ i7 z" D% O. O7 x
, [+ {- x- w, H5 ^8 u$ ^ DHA是不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸的缩写,属于多元不饱和脂肪酸的一种(又名脑黄金),大量存在于人体大脑皮质及视网膜中,形成视网膜的感光体,是大脑皮质的组成成分,对脑部及视力的发育有重要作用,是宝贝脑部和视网膜发育不可缺少的营养素。
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最早揭示DHA奥秘的是英国脑营 养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授。他们的研究结果表明:DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。作为一种必需脂肪酸,其增强记忆与思维、提高智力等作用更为显著。人群流行病学研究也发现,体内DHA含量高者的心理承受力强、智力发育指数高。) s, P; s+ u# j2 ~" a9 |
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ARA又叫花生四烯酸,也是一种多元不饱和脂肪酸,是宝贝体格发育的必须营养素,在成人体内可以由必需脂肪酸——亚油酸转化而成,不属于必需脂肪酸,但是在婴幼儿期,宝贝体内合成ARA的能力较低,因此对于正处于体格发育黄金期的宝贝来说,在食物中提供一定的ARA,会更有利于其体格的发育。
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0 G- T8 W2 h& H7 N0 `7 _- m8 B# ], K% w 过量DHA和ARA有害
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DHA和ARA如此有效,是否添加得越多越好呢?不是的。% G- H0 d. i6 n& F+ u6 u
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过量的DHA和ARA会产生副作用,如导致免疫力低下等。在奶粉中添加DHA和ARA的量是经过长时间的研究才确定的。不同月龄和年龄的孩子需要的DHA和ARA也不同。因此,在婴幼儿奶粉中添加DHA和ARA有非常严格的限制,卫生部对此有明确的规定。
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食用强化配方奶粉是一个有效且安全的方法,既容易为宝贝接受,又不会摄入过量。
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另外富含DHA和ARA的食物,一般储存在蛋黄、深海鱼类、海草等海产品中。7 i% Z4 v. P. o2 Z! _3 v/ U
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乳清蛋白是最优质最理想的蛋白补充剂,其最佳的氨基酸比例使其生物价最高,易于消化吸收,利用率是大豆蛋白的1.7倍。乳清及乳清蛋白具有的生物活性或保健特性受到了全球广泛的关注,某些乳清分离蛋白的应用领域,更延伸到可作为天然抗菌剂、天然防腐剂和免疫增强剂。乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉或大豆都要高。乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸,与缺乏含硫氨基酸(蛋氨酸)的大豆蛋白组合,刚好可以互补,增加蛋白质的生物学价值。这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平,并在细胞分裂时尽量稳定DNA。实验证明,乳清蛋白也能刺激人体免疫系统,阻止化学诱发性癌症的发生,同时增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。所以,乳清蛋白愈来愈多地被应用于保健食品,具有提高蛋白质的生物利用价值,促进人体免疫系统,抑制致病菌生长,促进铁质的吸收,预防结肠癌和保护双歧杆菌的保健作用。
6 V' U% d2 j, A0 t% W* z, t4 J乳铁蛋白(lactoferrin)是一种人类及动物体内普遍存在的携铁糖蛋白,属于运铁蛋白家族(transferrin family)成员之一,存在于乳汁、嗜中性白血球及各种外泌液如眼泪、唾液中。 在調節人及動物的生理功能上,扮演多項重要角色:一定濃度的乳鐵蛋白,能有效抑制大腸桿菌(Escherichia coli)、鏈球菌(Streptococcus)、淋病雙球菌(Neisseria) 等細菌的生長;並且可以促進淋巴細胞的分化,及調節巨嗜細胞(marcophage)、顆粒細胞(granulocyte)的增生;而在腸胃道中,幫助鐵離子之運送及吸收;在最近幾年的研究報告中,更指出其有抗癌細胞增生及腫瘤轉移的功能。在调节人及动物的生理功能上,扮演多项重要角色:一定浓度的乳铁蛋白,能有效抑制大肠杆菌(Escherichia coli)、链球菌(Streptococcus)、淋病双球菌(Neisseria)等细菌的生长;并且可以促进淋巴细胞的分化,及调节巨嗜细胞(marcophage)、颗粒细胞(granulocyte)的增生;而在肠胃道中,帮助铁离子之运送及吸收;在最近几年的研究报告中,更指出其有抗癌细胞增生及肿瘤转移的功能。 |
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