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DHA" R! F. Z8 \ y/ H
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DHA是不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸的缩写，属于多元不饱和脂肪酸的一种(又名脑黄金)，大量存在于人体大脑皮质及视网膜中，形成视网膜的感光体，是大脑皮质的组成成分，对脑部及视力的发育有重要作用，是宝贝脑部和视网膜发育不可缺少的营养素。 , B) _" ]( u9 N( y
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最早揭示DHA奥秘的是英国脑营 养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授。他们的研究结果表明：DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维、提高智力等作用更为显著。人群流行病学研究也发现，体内DHA含量高者的心理承受力强、智力发育指数高。6 @; p# B3 q# ^" y. k) l
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ARA
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ARA又叫花生四烯酸，也是一种多元不饱和脂肪酸，是宝贝体格发育的必须营养素，在成人体内可以由必需脂肪酸——亚油酸转化而成，不属于必需脂肪酸，但是在婴幼儿期，宝贝体内合成ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝贝来说，在食物中提供一定的ARA，会更有利于其体格的发育。
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过量DHA和ARA有害
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DHA和ARA如此有效，是否添加得越多越好呢？不是的。
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% h# E8 o, J6 J+ _) q2 [; X 过量的DHA和ARA会产生副作用，如导致免疫力低下等。在奶粉中添加DHA和ARA的量是经过长时间的研究才确定的。不同月龄和年龄的孩子需要的DHA和ARA也不同。因此，在婴幼儿奶粉中添加DHA和ARA有非常严格的限制，卫生部对此有明确的规定。9 G4 [; x2 k3 S* B3 v+ a
, _& X/ S9 {; w( [ 食用强化配方奶粉是一个有效且安全的方法，既容易为宝贝接受，又不会摄入过量。3 r& i; ]5 J8 s; {; @& w. Y
) L( P! a2 \* e+ v 另外富含DHA和ARA的食物，一般储存在蛋黄、深海鱼类、海草等海产品中。( H0 \ n( ^# H' L
; N* W6 a4 K. E8 F2 `! u$ j: m7 ]2 r乳清蛋白是最优质最理想的蛋白补充剂，其最佳的氨基酸比例使其生物价最高，易于消化吸收，利用率是大豆蛋白的1.7倍。乳清及乳清蛋白具有的生物活性或保健特性受到了全球广泛的关注，某些乳清分离蛋白的应用领域，更延伸到可作为天然抗菌剂、天然防腐剂和免疫增强剂。乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉或大豆都要高。乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸，与缺乏含硫氨基酸（蛋氨酸）的大豆蛋白组合，刚好可以互补，增加蛋白质的生物学价值。这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平，并在细胞分裂时尽量稳定DNA。实验证明，乳清蛋白也能刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生，同时增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。所以，乳清蛋白愈来愈多地被应用于保健食品，具有提高蛋白质的生物利用价值，促进人体免疫系统，抑制致病菌生长，促进铁质的吸收，预防结肠癌和保护双歧杆菌的保健作用。
7 E( {, f% Y9 f) o1 K% h: ^0 ?1 p乳铁蛋白（lactoferrin）是一种人类及动物体内普遍存在的携铁糖蛋白，属于运铁蛋白家族（transferrin family）成员之一，存在于乳汁、嗜中性白血球及各种外泌液如眼泪、唾液中。 在調節人及動物的生理功能上，扮演多項重要角色：一定濃度的乳鐵蛋白，能有效抑制大腸桿菌（Escherichia coli）、鏈球菌(Streptococcus)、淋病雙球菌(Neisseria) 等細菌的生長；並且可以促進淋巴細胞的分化，及調節巨嗜細胞(marcophage)、顆粒細胞（granulocyte）的增生；而在腸胃道中，幫助鐵離子之運送及吸收；在最近幾年的研究報告中，更指出其有抗癌細胞增生及腫瘤轉移的功能。在调节人及动物的生理功能上，扮演多项重要角色：一定浓度的乳铁蛋白，能有效抑制大肠杆菌（Escherichia coli）、链球菌(Streptococcus)、淋病双球菌(Neisseria)等细菌的生长；并且可以促进淋巴细胞的分化，及调节巨嗜细胞(marcophage)、颗粒细胞（granulocyte）的增生；而在肠胃道中，帮助铁离子之运送及吸收；在最近几年的研究报告中，更指出其有抗癌细胞增生及肿瘤转移的功能。 |
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发表于 2008-11-19 09:06
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